Cubanske kaffekaker
Lær hvordan du lager smakfulle cubanske kaffe cupcakes. En perfekt dessert med rik kaffesmak, som er enkel å lage og passer til enhver anledning.
Om denne retten
Disse cubanske kaffekakene er en fantastisk fusion av latinamerikanske smaker og moderne baketeknikker. Inspirert av den ikoniske cubanske kaffekulturen, kombinerer de den kraftige aromaen av instant espresso med den myke, karamelliserte dulce de leche-fyllingen og den luftige, smørrike espresso-swirlsmørkremen. Perfekt for å avslutte en middag, eller nyte sammen med venner over en kopp sterk, kubansk kaffe.
Ingredienser
- 115 gram kake-mel
- 150 gram sukker
- 2 teskjeer bakepulver
- 14 gram salt
- 170 gram hele egg
- 70 gram flytende emulsifisert kakesmør, for eksempel Fluid Flex
- 55 gram melk
- 14 gram instant espressogranuler, for eksempel Bustelo
- 200 gram ferdig dulce de leche (finnes i latinamerikanske dagligvarebutikker)
- 100 gram sjokolade-karamellbarbiter
- 2 teskjeer instant espressogranuler, for eksempel Bustelo
- 355 gram sukker
- 185 gram eggehviter
- 565 gram usaltet smør, myknet
- 14 gram kaffekstrakt, for eksempel Trablit
- Kaffe- og melkekrisp, for eksempel Sosa Crispies, til å strø over
- 115 gram sukker
- 1 spiseskje instant espressogranuler, for eksempel Bustelo
- Sjokoladeplate, til dekorasjon
Ingredienser
- 115 gram kake-mel
- 150 gram sukker
- 2 teskjeer bakepulver
- 14 gram salt
- 170 gram hele egg
- 70 gram flytende emulsifisert kakesmør, for eksempel Fluid Flex
- 55 gram melk
- 14 gram instant espressogranuler, for eksempel Bustelo
- 200 gram ferdig dulce de leche (finnes i latinamerikanske dagligvarebutikker)
- 100 gram sjokolade-karamellbarbiter
- 2 teskjeer instant espressogranuler, for eksempel Bustelo
- 355 gram sukker
- 185 gram eggehviter
- 565 gram usaltet smør, myknet
- 14 gram kaffekstrakt, for eksempel Trablit
- Kaffe- og melkekrisp, for eksempel Sosa Crispies, til å strø over
- 115 gram sukker
- 1 spiseskje instant espressogranuler, for eksempel Bustelo
- Sjokoladeplate, til dekorasjon
Fremgangsmåte
- 1Spesialutstyr: 12 kjemipipetter.
- 2Til cupcakesene: Forvarm ovnen til 180°C (350°F). Kle en standard muffinsform med 12 muffinsformer.
- 3Bland mel, sukker, bakepulver, salt og egg i en bolle til en elektrisk kjøkkenmaskin. Pisk ingrediensene i 8 minutter på høy hastighet. Skrap ned i bollen, og tilsett flytende fett og melk. Bland i ytterligere 8 minutter på middels hastighet. Vend forsiktig inn instant espresso-krystallene. Fyll muffinsformene tre fjerdedeler fulle med røre, og stek til de er gylne og gjennomstekte, ca. 25 minutter. La cupcakesene avkjøle helt.
- 4Til karamellfyllet: Rør dulce de leche, toffee-biter og instant espresso-krystaller sammen til det er godt blandet. Plasser i en sprøytepose med rund tipp stor nok til at toffee-bitene kan passere uten å sette seg fast.
- 5Til smørkremen: Kok opp sukker og 60 ml vann (2 unser) i en middels kjele. Ha eggehvitene i en bolle til en elektrisk kjøkkenmaskin. Når sukkerlaken når 114°C (238°F) på et sukkertermometer, begynner du å piske eggehvitene. Kok sukkerlaken til 121°C (250°F), og hell sakte den varme sukkerlaken i den piskede eggehviten. Pisk på høy hastighet til marengsen er avkjølt og stive topper dannes. Rør inn myknet smør og kaffekstrakt. Ha i en sprøytepose med stor stjertipp.
- 6Til pipettene: Kok opp sukker og 60 ml vann (2 unser) forsiktig. Ta av varmen og rør inn instant espresso-krystallene. Fyll 12 kjemipipetter med sirupen.
- 7Montering: Bruk en eplekerner til å fjerne kjernen i midten av de avkjølte cupcakesene, og fyll med kaffe-toffee cubansk karamellfyll. Sprøyt generøst espresso-swirlsmørkrem på toppen av cupcakesene. Strø over kaffe- og melkekrisp. Sett inn én cubansk kaffesiruppipette i hver cupcake, og plasser en sjokoladekakeplate på toppen.
Tips og Varianter
- 1Bruk instant espresso-granuler for å få den intense kaffesmaken uten å måtte tilberede en hel koppkaffe.
- 2Dulce de leche kan være vanskelig å finne i enkelte dagligvarebutikker, men kan enkelt lages selv ved å koke inn søt, kondensert melk.
- 3For å få den perfekte sprø, knasende toppingen, strø over litt av den kaffe- og melkekrispen like før servering.
Serveringsforslag
Disse kaffekakene passer perfekt til å servere sammen med en kopp sterk, sort kubansk kaffe for den ultimate kaffeopplevelsen. Alternativt kan de også nytes med en dæsj kremete irish coffee for en voksen nytelse.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Cubanske kaffekaker?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Cubanske kaffekaker. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Cubanske kaffekaker?▼
Total tilberedningstid for Cubanske kaffekaker er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 12 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Cubanske kaffekaker vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Cubanske kaffekaker?▼
En porsjon av Cubanske kaffekaker inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
