Cubansk skinkestek med tomat-escabeche og mangosaus
Oppskrift på cuban skinnbiff med frisk tomatskade og søt mangosaus, perfekt for en smakfull hovedrett som imponerer.
Om denne retten
Denne cubanske skinkesteken er et stykke av kulinarisk historie, hvor smaker fra tre verdener møtes i en eksotisk og særpreget rett. Den er et produkt av den spanske kolonialiseringen, slavedriften og de afrokaribiske tradisjonene som smeltet sammen på Cuba. Mangen og tomaten i escabecheløsningen gir en herlig søt-sur kontrast til den krydrede, saftige skinkesteken, som løfter retten til nye høyder av smaksopplevelser.
Ingredienser
- 0,6 dl rapsolje
- 0,6 dl hakket fersk oregano
- 2 teskjeer malt spisskummen
- 8 hvitløksfedd, hakket
- 2 ferske laurbærblader (må være ferske)
- Zest og saft av 2 lime
- To skirt steaks på 680 gram hver
- Salt og nykvernet svart pepper
- Mango steak-saus, oppskrift følger
- Tomat-escabeche, oppskrift følger
- Ferske korianderblader, til pynt
- 2 spiseskjeer rapsolje
- 2 hvitløksfedd, knust
- 1 lite rødt løk, hakket
- 1,2 dl mangonektar
- 0,6 dl ferdig horseradish
- 3 spiseskjeer honning
- 2 spiseskjeer ancho-chili pulver
- 2 spiseskjeer lønnesirup
- 2 spiseskjeer Dijon-sennep
- 2 teskjeer Worcestershire-saus
- 2 veldig modne mangoer, skrelt, kjernet og hakket
- Salt og nykvernet svart pepper
- 0,6 dl hakket fersk koriander
- 3 spiseskjeer rødvinseddik
- 2 spiseskjeer fersk limejuice
- 1 spiseskje olivenolje
- 1 teskje sukker
- 3 modne storfesteimatomater, skinn fjernet og julienne-cut
- 1 lite rødt løk, finhakket
- 1 jalapeño, finhakket
- Salt og nykvernet svart pepper
Ingredienser
- 0,6 dl rapsolje
- 0,6 dl hakket fersk oregano
- 2 teskjeer malt spisskummen
- 8 hvitløksfedd, hakket
- 2 ferske laurbærblader (må være ferske)
- Zest og saft av 2 lime
- To skirt steaks på 680 gram hver
- Salt og nykvernet svart pepper
- Mango steak-saus, oppskrift følger
- Tomat-escabeche, oppskrift følger
- Ferske korianderblader, til pynt
- 2 spiseskjeer rapsolje
- 2 hvitløksfedd, knust
- 1 lite rødt løk, hakket
- 1,2 dl mangonektar
- 0,6 dl ferdig horseradish
- 3 spiseskjeer honning
- 2 spiseskjeer ancho-chili pulver
- 2 spiseskjeer lønnesirup
- 2 spiseskjeer Dijon-sennep
- 2 teskjeer Worcestershire-saus
- 2 veldig modne mangoer, skrelt, kjernet og hakket
- Salt og nykvernet svart pepper
- 0,6 dl hakket fersk koriander
- 3 spiseskjeer rødvinseddik
- 2 spiseskjeer fersk limejuice
- 1 spiseskje olivenolje
- 1 teskje sukker
- 3 modne storfesteimatomater, skinn fjernet og julienne-cut
- 1 lite rødt løk, finhakket
- 1 jalapeño, finhakket
- Salt og nykvernet svart pepper
Fremgangsmåte
- 1Se hvordan du lager denne oppskriften.
- 2Bland oljen, oregano, spisskummen, hvitløk, laurbærbladene og limejuicen i en blender og kjør til det er jevnt. Legg biffene i en stor ildfast form, tilsett marinaden, dekk til og sett i kjøleskapet i minst 4 timer og opptil 24 timer.
- 3Forbered en kullgrill på høy varme for direkte grilling. Ta biffene ut av marinaden og strø over salt og pepper. Grill på begge sider til de er brent og kokt til medium-rare, omtrent 5 minutter per side. Ta dem av grillen og la dem hvile i 10 minutter. Skjær tvers over fibrene i tynne skiver. Server kjøttet med Mango Steak Sauce og Tomato Escabeche. Pynt med korianderblader.
- 4Varm opp oljen i en middels stor, høyt sided stekepanne over middels høy varme. Tilsett hvitløk og løk og kok til de er myke. Tilsett mangonektar, pepperrot, honning, chilipulver, lønnesirup, sennep, Worcestershire-saus og mangoer, og la det småkoke til mangoene er veldig myke og blandingen har tyknet, ca. 15 minutter. Krydre med salt og pepper. Overfør blandingen til en food processor eller blender og kjør til den er jevn. Ha den over i en bolle og la den avkjøles til romtemperatur.
- 5Vend koriander, eddik, limejuice, olje, sukker, tomater, løk og jalapeño i en stor bolle. Krydre med salt og pepper.
Tips og Varianter
- 1- Velg ferske, modne mangoer for en optimal søthet og konsistens i sausen.
- 2- Avkjøl kjøttet godt før skjæring for at skivene skal bli perfekt runde og delikate.
- 3- Bruk frisk koriander som pynt for å gi en oppfriskende avslutning på denne intense smakskombinasjonen.
Serveringsforslag
Den cubanske skinkesteken passer utmerket som en festmiddag sammen med isenkald cubansk rom, og en frisk salat med avocado, rødløk og lime for å balansere de kraftige smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Cubansk skinkestek med tomat-escabeche og mangosaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Cubansk skinkestek med tomat-escabeche og mangosaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Cubansk skinkestek med tomat-escabeche og mangosaus?▼
Total tilberedningstid for Cubansk skinkestek med tomat-escabeche og mangosaus er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Cubansk skinkestek med tomat-escabeche og mangosaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Cubansk skinkestek med tomat-escabeche og mangosaus?▼
En porsjon av Cubansk skinkestek med tomat-escabeche og mangosaus inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
