Cubansk biff med tomat-escabeche og mangosaus
Oppskrift på cubansk biff med frisk tomat-escabeche og søt mangosaus, perfekt for en smakfull hovedrett som imponerer.
Foto av Deane Bayas på Pexels
Ingredienser
- 0.6 dl rapsolje
- 0.6 dl hakket fersk oregano
- 2 ts malt spisskummen
- 8 hvitløksfedd, hakket
- 2 ferske laurbærblader
- Revet skall og saft av 2 lime
- 2 skirt steaks à 680 g
- Salt
- Nykvernet svart pepper
- Mangosaus (se egen oppskrift nedenfor)
- Tomat-escabeche (se egen oppskrift nedenfor)
- Ferske korianderblader, til pynt
- 2 ss rapsolje
- 2 hvitløksfedd, knust
- 1 liten rødløk, hakket
- 1.2 dl mangonektar
- 0.6 dl ferdig pepperrot
- 3 ss honning
- 2 ss ancho-chilipulver
- 2 ss lønnesirup
- 2 ss Dijon-sennep
- 2 ts Worcestershire-saus
- 2 veldig modne mangoer, skrelt, uten kjerne og hakket
- Salt
- Nykvernet svart pepper
- 0.6 dl hakket fersk koriander
- 3 ss rødvinseddik
- 2 ss fersk limejuice
- 1 ss olivenolje
- 1 ts sukker
- 3 modne bifftomater, skrelt og kuttet i julienne
- 1 liten rødløk, finhakket
- 1 jalapeño, finhakket
- Salt
- Nykvernet svart pepper
Ingredienser
- 0.6 dl rapsolje
- 0.6 dl hakket fersk oregano
- 2 ts malt spisskummen
- 8 hvitløksfedd, hakket
- 2 ferske laurbærblader
- Revet skall og saft av 2 lime
- 2 skirt steaks à 680 g
- Salt
- Nykvernet svart pepper
- Mangosaus (se egen oppskrift nedenfor)
- Tomat-escabeche (se egen oppskrift nedenfor)
- Ferske korianderblader, til pynt
- 2 ss rapsolje
- 2 hvitløksfedd, knust
- 1 liten rødløk, hakket
- 1.2 dl mangonektar
- 0.6 dl ferdig pepperrot
- 3 ss honning
- 2 ss ancho-chilipulver
- 2 ss lønnesirup
- 2 ss Dijon-sennep
- 2 ts Worcestershire-saus
- 2 veldig modne mangoer, skrelt, uten kjerne og hakket
- Salt
- Nykvernet svart pepper
- 0.6 dl hakket fersk koriander
- 3 ss rødvinseddik
- 2 ss fersk limejuice
- 1 ss olivenolje
- 1 ts sukker
- 3 modne bifftomater, skrelt og kuttet i julienne
- 1 liten rødløk, finhakket
- 1 jalapeño, finhakket
- Salt
- Nykvernet svart pepper
Slik gjør du:
- Bland olje, oregano, spisskummen, hvitløk, laurbærblader og limejuice i en blender og kjør til det er jevnt.
- Legg biffene i en stor ildfast form, tilsett marinaden, dekk til og sett i kjøleskapet i minst 4 timer og opptil 24 timer.
- Forbered en kullgrill på høy varme for direkte grilling.
- Ta biffene ut av marinaden og strø over salt og pepper.
- Grill på begge sider til de er godt stekt og kokt til medium-rare, omtrent 5 minutter per side.
- Ta dem av grillen og la dem hvile i 10 minutter.
- Skjær tvers over fibrene i tynne skiver.
- Server kjøttet med mangosaus og tomat-escabeche.
- Pytt med korianderblader.
- Varm opp oljen i en middels stor, høy stekepanne over middels høy varme.
- Tilsett hvitløk og løk og kok til de er myke.
- Tilsett mangonektar, pepperrot, honning, chilipulver, lønnesirup, sennep, Worcestershire-saus og mango.
- La det småkoke til mangoene er veldig myke og blandingen har tyknet, ca. 15 minutter.
- Krydre med salt og pepper.
- Overfør blandingen til en foodprosessor eller blender og kjør til den er jevn.
- Ha den over i en bolle og la den avkjøles til romtemperatur.
- Vend koriander, eddik, limejuice, olje, sukker, tomater, løk og jalapeño i en stor bolle.
- Krydre med salt og pepper.
Om denne retten
Denne cubanske biffen er et stykke kulinarisk historie, hvor smaker fra tre verdener møtes i en eksotisk og særpreget rett. Den er et produkt av den spanske koloniseringen, slavedriften og de afrokaribiske tradisjonene som smeltet sammen på Cuba. Mangoen og tomaten i escabeche-løsningen gir en herlig søt-sur kontrast til den krydrede, saftige biffen, som løfter retten til nye høyder av smaksopplevelser.
Tips og Varianter
- 1- Velg ferske, modne mangoer for en optimal sødme og konsistens i sausen.
- 2- Avkjøl kjøttet godt før skjæring for at skivene skal bli perfekte og delikate.
- 3- Bruk frisk koriander som pynt for å gi en oppfriskende avslutning på denne intense smakskombinasjonen.
Serveringsforslag
Den cubanske biffen passer utmerket som en festmiddag sammen med iskald cubansk rom, og en frisk salat med avokado, rødløk og lime for å balansere de kraftige smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Cubansk biff med tomat-escabeche og mangosaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Cubansk biff med tomat-escabeche og mangosaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Cubansk biff med tomat-escabeche og mangosaus?▼
Total tilberedningstid for Cubansk biff med tomat-escabeche og mangosaus er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Cubansk biff med tomat-escabeche og mangosaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Cubansk biff med tomat-escabeche og mangosaus?▼
En porsjon av Cubansk biff med tomat-escabeche og mangosaus inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
