Cubansk ovnsstekt svineknoke: Pernil
Lær hvordan du lager en saftig og smakfull cuban ovnsstekt svinekjøtt leg (pernil) med denne enkle oppskriften. Perfekt til fest eller helgemiddag.
Om denne retten
Den cubanske ovnsstekte svineknoken, kjent som 'pernil', er en autentisk og mektig smaksopplevelse som bringer deg rett til Karibiens varme og fargerike kjøkken. Denne tradisjonsrike retten er et symbol på den cubanske kulturens uendelige kreativitet og stolthet, og dens intense smaker av hvitløk, oregano og sitrus smelter sammen til en uforglemmelig gastronomisk feiring.
Ingredienser
- 12 hvitløksfedd
- 1 spiseskje grovt salt
- 6 kvister fersk oregano
- 1,2 dl Delicioso Adobo, oppskrift følger
- 2,4 dl butikkjøpt mojo-saus
- 4,7 dl appelsinjuice
- 4 lime, presset
- 1 (6,4 til 7,2 kg) benfri, hel fersk svineknoke
- 1 spiseskje sitronpepper
- 1 spiseskje hvitløkspulver
- 1 spiseskje løkpulver eller flak
- 1 spiseskje tørket oregano
- 1 spiseskje tørket persilleflak
- 1 spiseskje achiote-pulver
- 1/2 spiseskje malt spisskummen
- 1 spiseskje salt
Ingredienser
- 12 hvitløksfedd
- 1 spiseskje grovt salt
- 6 kvister fersk oregano
- 1,2 dl Delicioso Adobo, oppskrift følger
- 2,4 dl butikkjøpt mojo-saus
- 4,7 dl appelsinjuice
- 4 lime, presset
- 1 (6,4 til 7,2 kg) benfri, hel fersk svineknoke
- 1 spiseskje sitronpepper
- 1 spiseskje hvitløkspulver
- 1 spiseskje løkpulver eller flak
- 1 spiseskje tørket oregano
- 1 spiseskje tørket persilleflak
- 1 spiseskje achiote-pulver
- 1/2 spiseskje malt spisskummen
- 1 spiseskje salt
Fremgangsmåte
- 1Plasser hvitløksfeddene på et skjærebrett. Skjær feddene i to på langs, og knus dem deretter med siden av en kokkekniv. Strø salt over hvitløken, og hakk og smør hvitløken mot skjærebrettet til den blir til en pasta. (Dette kan også gjøres med en morter og støter; knus hvitløksfeddene før du legger dem i morteren.) Tilsett oregano, hakk det opp i hvitløkspastaen og bland godt sammen. Legg hvitløkspastaen i en stor bolle. Tilsett Adobo, Mojo, appelsin- og limesaft. Bland godt for å blande smakene.
- 2Plasser svinekjøttet i en stekeform, og bruk en skarp kniv til å skjære ruter i overflaten av kjøttet i et kryssmønster. Hell marinaden over svinekjøttet, og pass på at den kommer inn i snittene og trekker inn i kjøttet. Dekk til og la det marinere i kjøleskapet i minst 4 timer, eller opptil 1 dag, med lokk og snu kjøttet en eller to ganger.
- 3Forvarm ovnen til 230 grader Celsius (450 grader Fahrenheit).
- 4Ta svinekjøttet ut av ovnen og la det stå i romtemperatur i 30 minutter før koking.
- 5Stek svinekjøttet i 30 minutter. Senk ovnstemperaturen til 175 grader Celsius (350 grader Fahrenheit), og fortsett å steke til kjøttet faller fra hverandre og en steketermometer når 71 grader Celsius (160 grader Fahrenheit) når det settes inn i den tykkeste delen av kjøttet. Pensle med marinaden hver 30. minutt. Total steketid vil være omtrent 5 til 5 ½ timer.
- 6Ta ut kjøttet av ovnen og la det hvile i romtemperatur i 20 til 30 minutter, dekket løst med aluminiumsfolie, før du skjærer det i skiver.
- 7Merk: Denne oppskriften på adobo er en grunnleggende krydderblanding for mange av mine latinamerikanske oppskrifter. Du kan lage en stor porsjon, oppbevare den i en lufttett beholder, og bruke den som smakstilsetning i dine favorittretter.
- 8Bland alle målte ingredienser i et lite glasskrukke med lufttett lokk, og rist for å blande. Oppbevar på et kjølig, tørt sted i opptil 2 uker.
Tips og Varianter
- 11. Ikke spar på krydderblandingen - jo mer du gnir inn i kjøttet, jo rikere blir den endelige smaken.
- 2Tips 2: Bruk en steketermometer for å sikre at svinekjøttet blir perfekt mørt og saftig, ikke over- eller understekt.
- 3Tips 3: Bast svinekjøttet med marinaden jevnlig under steking for å holde det fuktig og smaksrikt.
Serveringsforslag
Servér den cubanske ovnsstekte svineknoken med en frisk, grønn salat krydret med limejuice og en god porsjon av den tradisjonelle mojoer-sausen, som tilfører en skjønn syrlig note som perfekt balanserer rettens rike og fyldige smaker.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Cubansk ovnsstekt svineknoke: Pernil?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Cubansk ovnsstekt svineknoke: Pernil. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Cubansk ovnsstekt svineknoke: Pernil?▼
Total tilberedningstid for Cubansk ovnsstekt svineknoke: Pernil er omtrent 170 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Cubansk ovnsstekt svineknoke: Pernil vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Cubansk ovnsstekt svineknoke: Pernil?▼
En porsjon av Cubansk ovnsstekt svineknoke: Pernil inneholder omtrent 500 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
