Cæsarsalat med bacon, rosenkål og basilikum
Lær hvordan du lager en smakfull caesar salat med sprø bacon, fersk rosenkål og aromatisk basilikum. Perfekt til forrett eller lett måltid.
Om denne retten
Denne klassiske cæsarsalaten har fått en kreativ oppdatering med spennende tilbehør! Bacon, sprø rosenkål og frisk basilikum setter sitt preg på den rike, fløyelsmyke dressingen. Resultatet er en smakseksplosjon som garantert vil imponere gjestene dine. Uansett om det er en uformell middag eller et mer høytidelig selskap, er denne salaten et perfekt valg.
Ingredienser
- 1. 1 pasteurisert stor eggeplomme
- 2. 1 ½ teskje dijonsennep
- 3. 1 liten hvitløksfedd, revet
- 4. Kosher-salt og nykvernet pepper
- 5. ½ kopp fersk sitronjuice
- 6. 1 ½ teskje kaperslake (fra et glass kapers)
- 7. ⅓ kopp extra virgin olivenolje
- 8. ½ kopp rapsolje
- 9. 2 ansjossfiléter, finhakket, pluss ½ teskje olje fra glasset
- 10. ½ pund skivet bacon, kuttet i små biter
- 11. Rapsolje til steking
- 12. 1 spiseskje kapers
- 13. 4,7 dl rosenkålblader, plukket lag for lag (fra omtrent 5 hele rosenkål)
- 14. Kosher-salt
- 15. 2 hoder romainesalat, ytre blader fjernet, skåret i 2,5 cm biter
- 16. ½ kopp ferske basilikablad
- 17. ½ kopp ferskrevet parmesanost, pluss en bit til å skave over salaten
Ingredienser
- 1. 1 pasteurisert stor eggeplomme
- 2. 1 ½ teskje dijonsennep
- 3. 1 liten hvitløksfedd, revet
- 4. Kosher-salt og nykvernet pepper
- 5. ½ kopp fersk sitronjuice
- 6. 1 ½ teskje kaperslake (fra et glass kapers)
- 7. ⅓ kopp extra virgin olivenolje
- 8. ½ kopp rapsolje
- 9. 2 ansjossfiléter, finhakket, pluss ½ teskje olje fra glasset
- 10. ½ pund skivet bacon, kuttet i små biter
- 11. Rapsolje til steking
- 12. 1 spiseskje kapers
- 13. 4,7 dl rosenkålblader, plukket lag for lag (fra omtrent 5 hele rosenkål)
- 14. Kosher-salt
- 15. 2 hoder romainesalat, ytre blader fjernet, skåret i 2,5 cm biter
- 16. ½ kopp ferske basilikablad
- 17. ½ kopp ferskrevet parmesanost, pluss en bit til å skave over salaten
Fremgangsmåte
- 1Lag dressingen: I en food processorbolle, kombiner eggeplomme, sennep, hvitløk og ½ teskje salt og pepper hver. Puls til det er godt blandet. Med maskinen i gang, hell i sitronsaft og kaperslake. Hell langsomt i olivenoljen, deretter rapsoljen, og kjør til dressingen er jevn og glatt. Overfør dressingen til en bolle og smak til med salt og pepper. Rør inn ansjosene og ansjosparten. Dekk til og sett i kjøleskapet til den skal brukes, eller i opptil én dag.
- 2Forbered salaten: Kok baconet i en liten stekepanne på lav varme, rør jevnlig, til det er sprøtt, ca. 12–15 minutter. La det renne av på kjøkkenpapir.
- 3Varm opp 2,5 cm rapsolje i en middels stor, tykkbunnet kjele til en dypfriteringstermometer viser 180 grader Celsius (eller bruk en frityrgryte). Legg et bakepapir på et stekebrett. Legg kapersene i en liten metallsil, dypp dem i den varme oljen og fritér i 1–2 minutter til de er sprø. La dem renne av på kjøkkenpapiret.
- 4Legg brusselspirene i den varme oljen i små porsjoner (vær forsiktig, de vil sprute olje) og fritér til de er sprø, ca. 1–2 minutter. Bruk en hullsleiv for å ta dem opp og legg dem på kjøkkenpapiret. Krydre med salt.
- 5Sett sammen salaten: Hell omtrent tre fjerdedeler av dressingen i en stor salatbolle. Tilsett romanosalat, basilikum og revet parmesan, og vend forsiktig slik at alt blir dekket. Riv litt ekstra parmesan over salaten. Topp med resten av dressingen, baconet, kapersene og brusselspirene. Server umiddelbart.
- 6Fotograf: Kang Kim
Tips og Varianter
- 1Ikke gå glipp av den sprø teksturen fra friterte rosenkålblader - de tar salaten til nye høyder!
- 2Bruk god kvalitet parmesan for å få den optimale, intense smaken.
- 3For en enda tykkere og rikere dressing, kan du prøve å tilsette litt rømme eller crème fraîche.
Serveringsforslag
Denne cæsarsalaten er et komplett måltid i seg selv, men du kan gjerne servere den som forrett etterfulgt av en lett hovedrett. En kjølig, krydret hvitvin eller et glass sprudlende prosecco vil utmerket ledsage salaten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Cæsarsalat med bacon, rosenkål og basilikum?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Cæsarsalat med bacon, rosenkål og basilikum. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Cæsarsalat med bacon, rosenkål og basilikum?▼
Total tilberedningstid for Cæsarsalat med bacon, rosenkål og basilikum er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Cæsarsalat med bacon, rosenkål og basilikum vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Cæsarsalat med bacon, rosenkål og basilikum?▼
En porsjon av Cæsarsalat med bacon, rosenkål og basilikum inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Lignende oppskrifter
Spinat- og rekesalat med fennikel og bacon-balsamico vinaigrette
Couscous niçoise
Byggrukker- og aprikosalat
Marokkansk rå gulrotsalat
Arvegods med grillet ostesmørbrød og tyk tomatsuppe med bacon
