Cæsarsalat med sprø bacon og rosenkål
Lær hvordan du lager en smakfull cæsarsalat med sprø bacon, fersk rosenkål og aromatisk basilikum. Perfekt til forrett eller lett måltid.
Foto av pedro furtado på Pexels
Ingredienser
- 1 pasteurisert stor eggeplomme
- 1.5 ts dijonsennep
- 1 lite hvitløksfedd, revet
- Kosher-salt
- Nykvernet pepper
- 0.5 dl fersk sitronjuice
- 1.5 ts kaperslake (fra et glass kapers)
- 0.8 dl extra virgin olivenolje
- 1.2 dl rapsolje
- 2 ansjosfileter, finhakket
- 0.5 ts olje fra ansjosglasset
- 225 g skivet bacon, kuttet i små biter
- Rapsolje til steking
- 1 ss kapers
- 4.7 dl rosenkålblader, plukket lag for lag (fra omtrent 5 hele rosenkål)
- 2 hoder romainesalat, ytre blader fjernet, skåret i 2.5 cm biter
- 0.5 dl ferske basilikumblader
- 0.5 dl ferskrevet parmesanost, pluss en bit til å skave over salaten
Ingredienser
- 1 pasteurisert stor eggeplomme
- 1.5 ts dijonsennep
- 1 lite hvitløksfedd, revet
- Kosher-salt
- Nykvernet pepper
- 0.5 dl fersk sitronjuice
- 1.5 ts kaperslake (fra et glass kapers)
- 0.8 dl extra virgin olivenolje
- 1.2 dl rapsolje
- 2 ansjosfileter, finhakket
- 0.5 ts olje fra ansjosglasset
- 225 g skivet bacon, kuttet i små biter
- Rapsolje til steking
- 1 ss kapers
- 4.7 dl rosenkålblader, plukket lag for lag (fra omtrent 5 hele rosenkål)
- 2 hoder romainesalat, ytre blader fjernet, skåret i 2.5 cm biter
- 0.5 dl ferske basilikumblader
- 0.5 dl ferskrevet parmesanost, pluss en bit til å skave over salaten
Slik gjør du:
- Lag dressingen:
- I en foodprosessorbolle, kombiner eggeplomme, sennep, hvitløk og 0.5 ts salt og pepper.
- Puls til det er godt blandet.
- Med maskinen i gang, hell i sitronjuice og kaperslake.
- Hell langsomt i olivenoljen, deretter rapsoljen, og kjør til dressingen er jevn og glatt.
- Overfør dressingen til en bolle og smak til med salt og pepper.
- Rør inn ansjosene og ansjosoljen.
- Dekk til og sett i kjøleskapet til den skal brukes, eller i opptil én dag.
- Forbered salaten:
- Kok baconet i en liten stekepanne på lav varme, rør jevnlig, til det er sprøtt, ca. 12–15 minutter.
- La det renne av på kjøkkenpapir.
- Varm opp 2.5 cm rapsolje i en middels stor, tykkbunnet kjele til en dypfriteringstermometer viser 180 grader Celsius (eller bruk en frityrgryte).
- Legg et bakepapir på et stekebrett.
- Legg kapersene i en liten metallsil, dypp dem i den varme oljen og fritér i 1–2 minutter til de er sprø.
- La dem renne av på kjøkkenpapiret.
- Legg rosenkålbladene i den varme oljen i små porsjoner (vær forsiktig, de vil sprute olje) og fritér til de er sprø, ca. 1–2 minutter.
- Bruk en hullsleiv for å ta dem opp og legg dem på kjøkkenpapiret.
- Krydre med salt.
- Sett sammen salaten:
- Hell omtrent tre fjerdedeler av dressingen i en stor salatbolle.
- Tilsett romainesalat, basilikum og revet parmesan, og vend forsiktig slik at alt blir dekket.
- Riv litt ekstra parmesan over salaten.
- Topp med resten av dressingen, baconet, kapersene og rosenkålbladene.
- Server umiddelbart.
Om denne retten
Denne klassiske cæsarsalaten har fått en kreativ oppdatering med spennende tilbehør! Bacon, sprø rosenkål og frisk basilikum setter sitt preg på den rike, fløyelsmyke dressingen. Resultatet er en smakseksplosjon som garantert vil imponere gjestene dine. Uansett om det er en uformell middag eller et mer høytidelig selskap, er denne salaten et perfekt valg.
Tips og Varianter
- 1Ikke gå glipp av den sprø teksturen fra friterte rosenkålblader – de tar salaten til nye høyder!
- 2Bruk god kvalitet parmesan for å få den optimale, intense smaken.
- 3For en enda tykkere og rikere dressing, kan du prøve å tilsette litt rømme eller crème fraîche.
Serveringsforslag
Denne cæsarsalaten er et komplett måltid i seg selv, men du kan gjerne servere den som forrett etterfulgt av en lett hovedrett. En kjølig, krydret hvitvin eller et glass sprudlende prosecco vil utmerket ledsage salaten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Cæsarsalat med sprø bacon og rosenkål?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Cæsarsalat med sprø bacon og rosenkål. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Cæsarsalat med sprø bacon og rosenkål?▼
Total tilberedningstid for Cæsarsalat med sprø bacon og rosenkål er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Cæsarsalat med sprø bacon og rosenkål vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Cæsarsalat med sprø bacon og rosenkål?▼
En porsjon av Cæsarsalat med sprø bacon og rosenkål inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
