Crostini med soltørket tomat- og geitostkrem

Ingredienser

• 1 glass (ca. 225 g) soltørkede tomater i olje, drenert og hakket (ta vare på oljen)
• 1 ss olivenolje
• 0.5 løk, tynne skiver
• 1 fedd hvitløk, finhakket
• 2 ss sukker
• 0.6 dl rødvinseddik
• 2.4 dl vann
• 1.2 dl kyllingkraft
• 1 ts finhakkede ferske timianblader
• 0.5 ts salt
• 0.5 ts nykvernet svart pepper
• 1 baguette, skåret i 2.5 cm tykke skiver
• 0.6 dl olivenolje
• Salt
• Nykvernet svart pepper
• 150 g geitost, romtemperert
• 2 ts finhakkede ferske timianblader

Slik gjør du:

1. For soltørket tomatgele:
2. Sett en middels stor kjele på middels varme. Tilsett de hakkede soltørkede tomatene, 1 spiseskje av den reserverte soltørkede tomatoljen, 1 spiseskje olivenolje, løk og hvitløk.
3. Rør om og kok til løken er myk og begynner å bli brun i kantene, omtrent 5 til 7 minutter.
4. Tilsett sukker, eddik, vann, kyllingkraft, 1 ts timian, 0.5 ts salt og 0.5 ts pepper. Kok opp væsken.
5. Skru ned varmen og la det småkoke under lokk i 30 minutter.
6. Fjern lokket og la det småkoke videre til mesteparten av væsken er redusert og blandingen har konsistens som syltetøy, omtrent 5 til 10 minutter til.
7. Ta av varmen og sett til side.
8. For crostini:
9. Forvarm ovnen til 200 °C. Dekk et stekebrett med aluminiumsfolie.
10. Legg baguetteskivene på stekebrettet. Bruk en pensel og pensle lett med 0.6 dl olivenolje. Strø over salt og pepper.
11. Stek til de er lett ristet, ca. 8 minutter.
12. For geitostkrem:
13. Ha den myke geitosten i en liten bolle. Rør inn 2 ts timian.
14. For å montere:
15. Smør crostiniene med soltørket tomatgele og topp med geitostkremen.
16. Overfør til et serveringsfat og server umiddelbart.