Crostata med sopp og pancetta
Lær hvordan du lager en smakfull crostata med sopp og pancetta. Enkel oppskrift for en velsmakende forrett eller hovedrett.
Om denne retten
Crostata med sopp og pancetta er en middels krevende oppskrift i kategorien forrett som du kan lage i løpet av 50 minutter, noe som gjør den perfekt for helgemiddager eller spesielle anledninger. Hovedingrediensene inkluderer hvetemel, teskje salt, pluss 1/2 teskje, spiseskjeer smør, kuttet i små biter og 2 andre ingredienser. Oppskriften gir 6 porsjoner.
Perfekt som en lett og smakfull start på måltidet. Kan også serveres som en del av en tapas-/mezebuffet.
Ingredienser
- 1. 3,6 dl hvetemel
- 2. 1/2 teskje salt, pluss 1/2 teskje
- 3. 3 spiseskjeer smør, kuttet i små biter
- 4. 1 1/2 spiseskje sitronsaft
- 5. 1,2 dl mascarponeost
- 6. 3 spiseskjeer isvann
- 7. 55 gram hakket pancetta
- 8. 1 teskje hakket frisk timian (eller rosmarin, oregano, persille eller en kombinasjon)
- 9. 1 1/2 til 4,7 dl rester av grønnsaker tilbehør (som sauterte sopp og sjalottløk)
- 10. 1,2 dl revet ost (prøv en blanding av røkt mozzarella og fontina)
- 11. 1/4 teskje nykvernet svart pepper
- 12. 2 spiseskjeer nyrevet Parmesan
- 13. 1 stort egg, lett pisket
Ingredienser
- 1. 3,6 dl hvetemel
- 2. 1/2 teskje salt, pluss 1/2 teskje
- 3. 3 spiseskjeer smør, kuttet i små biter
- 4. 1 1/2 spiseskje sitronsaft
- 5. 1,2 dl mascarponeost
- 6. 3 spiseskjeer isvann
- 7. 55 gram hakket pancetta
- 8. 1 teskje hakket frisk timian (eller rosmarin, oregano, persille eller en kombinasjon)
- 9. 1 1/2 til 4,7 dl rester av grønnsaker tilbehør (som sauterte sopp og sjalottløk)
- 10. 1,2 dl revet ost (prøv en blanding av røkt mozzarella og fontina)
- 11. 1/4 teskje nykvernet svart pepper
- 12. 2 spiseskjeer nyrevet Parmesan
- 13. 1 stort egg, lett pisket
Fremgangsmåte
- 11. I en food processor blander du melet og 1/2 teskje salt. Puls for å blande. Tilsett smøret og puls til smøret er finhakket, og blandingen ligner en grov deig. I en liten bolle blander du sitronsaft og mascarpone. Tilsett mascarpone-blandingen i food processoren og puls et par ganger. Tilsett isvannet og kjør maskinen bare til blandingen er fuktig og smuldrete, men ikke danner en ball. Ikke overbland. Hell deigen ut på et stykke plastfolie. Trykk den til en disk, dekk til, og sett i kjøleskapet i 20 minutter.
- 22. I mellomtiden, forvarm ovnen til 200 grader Celsius. Stek pancetta i en liten sautépanne på middels varme til den er gyllen og sprø, ca. 4 minutter. Tilsett urtene og rør om. Overfør pancetta, urtene og pannenes saft til en middels stor bolle. Tilsett de resterende grønnsakene, revet ost, resten av 1/2 teskje salt og pepper. Vend godt sammen og sett til side.
- 33. Legg den avkjølte deigen på bakepapir. Kjevle ut deigen til en 30 cm bred sirkel ca. 0,5 cm tykk. Fordel grønnsakene i midten av deigen, og la det være en 5 cm bred kant rundt. Strø parmesan over grønnsakene. Brett kanten opp og over grønnsakene, og dann en skorpe. Bruk en pensel til å børste litt egg over skorpen. Overfør bakepapiret og crostatan til et stekebrett. Stek til skorpen er gyllen, ca. 25 minutter. Skjær opp og server.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Skyll risen godt i kaldt vann før koking for å fjerne overflødig stivelse og få løse, fine korn.
- 3For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 4Bruk romtemperert smør i bakevarer for jevnere konsistens i deigen.
- 5Egg på romtemperatur gir luftigere bakevarer. Ta dem ut av kjøleskapet 30 minutter før bruk.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Crostata med sopp og pancetta?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Crostata med sopp og pancetta. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Crostata med sopp og pancetta?▼
Total tilberedningstid for Crostata med sopp og pancetta er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 6 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Crostata med sopp og pancetta vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Crostata med sopp og pancetta?▼
En porsjon av Crostata med sopp og pancetta inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
