Crostata med artisjokk, sopp og Caciocavallo-ost
Oppskrift på crostata di carciofi e funghi, en smakfull tart med artisjokk, sopp og caciocavallo ost. Perfekt som forrett eller lett måltid.
Om denne retten
Den tradisjonelle italienske crostatan kombinerer den sprøstekte, smørfylte deigen med de utrolig smakfulle fyllingene av artisjokk, sopp og den intense caciocavallo-osten. Dette er en utmerket forrett som passer perfekt til en avslappet middag med venner eller som en elegant innledning til et festmåltid.
Ingredienser
- 5,3 dl siktet hvetemel
- 10 spiseskjeer usaltet smør, romtemperert
- En klype salt
- 0,8 dl isvann
- 4 mellomstore artisjokker
- 3 1/2 spiseskjeer ekstra virgin olivenolje
- 2 spiseskjeer tørr hvitvin
- 2 spiseskjeer kyllingkraft (eller vann som erstatning)
- Salt og pepper etter smak
- 1 spiseskje usaltet smør
- 225 gram hvite sopp, skivet
- 55 gram pancetta, terninger (1/4 tommer store)
- 2 hele egg
- 1,2 dl kremfløte
- 1,2 dl hel melk
- 100 gram revet caciocavallo-ost (eller mozzarella som erstatning)
Ingredienser
- 5,3 dl siktet hvetemel
- 10 spiseskjeer usaltet smør, romtemperert
- En klype salt
- 0,8 dl isvann
- 4 mellomstore artisjokker
- 3 1/2 spiseskjeer ekstra virgin olivenolje
- 2 spiseskjeer tørr hvitvin
- 2 spiseskjeer kyllingkraft (eller vann som erstatning)
- Salt og pepper etter smak
- 1 spiseskje usaltet smør
- 225 gram hvite sopp, skivet
- 55 gram pancetta, terninger (1/4 tommer store)
- 2 hele egg
- 1,2 dl kremfløte
- 1,2 dl hel melk
- 100 gram revet caciocavallo-ost (eller mozzarella som erstatning)
Fremgangsmåte
- 1Lag deigen ved å blande melet, smøret, saltet og vannet. Rør lett sammen, bare til deigen samler seg, vær forsiktig så du ikke overblander. Pakk deigen inn i plast og sett den i kjøleskapet i 30 minutter eller mer.
- 2For å lage fyllet, start med å rense artisjokken, fjern de harde ytterbladene og den hårete kjernen i midten. Skjær artisjokken i 1/4-tommers tykke skiver. Forvarm en stekepanne over middels høy varme med 2 spiseskjeer olivenolje og stek artisjokkene, la dem få en lett brunfarge på begge sider. Krydre lett med salt og pepper, og tilsett vin og kraft. Kok til væsken har fordampet. Ta artisjokkene ut av pannen, ha i smøret og resten av olivenoljen, og stek soppene over høy varme. Krydre lett med salt og pepper, og når soppen er lett brunet, ta den ut av pannen. Stek pancetta til den er lett brunet, og ta den ut av pannen. I en egen bolle, visp sammen eggene, fløten, melken, salt og pepper etter smak.
- 3Forvarm ovnen til 220 grader Celsius. Kjevle ut deigen til en tykkelse på 3 mm. Ta en 23 cm rund springform, smør den lett, og dekk den med deig. Fyll formen med artisjokkene, soppene, pancettan og caciocavallo-osten, og hell over egge- og fløteblandingen. Stek i 30 minutter, eller til fyllet er stivnet og paien er gyllenbrun. Den kan serveres varm eller kald.
Tips og Varianter
- 1Prøv å skjære artisjokkene så tynne som mulig for at de skal bli møre og smakfulle.
- 2La deigen hvile i kjøleskapet i minst 30 minutter før du bruker den, det gjør den enklere å jobbe med.
- 3Dekk overflaten av paien med riven ost i stedet for å blande den direkte inn i fyllet for en ekstra gyllenbrun og smakfull topping.
Serveringsforslag
Denne crostatan passer utmerket sammen med et glass tørr, let hvitvin eller en frisk salat med balsamico-dressing for å balansere de rike smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Crostata med artisjokk, sopp og Caciocavallo-ost?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Crostata med artisjokk, sopp og Caciocavallo-ost. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Crostata med artisjokk, sopp og Caciocavallo-ost?▼
Total tilberedningstid for Crostata med artisjokk, sopp og Caciocavallo-ost er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Crostata med artisjokk, sopp og Caciocavallo-ost vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Crostata med artisjokk, sopp og Caciocavallo-ost?▼
En porsjon av Crostata med artisjokk, sopp og Caciocavallo-ost inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
