Croquetesa Burgers
Lær hvordan du lager deilige croquetesa burgere med denne enkle oppskriften. Perfekt for en smakfull middag eller lunsj.
Om denne retten
Croquetesa Burgers er en ekte spansk perle som kan lyse opp enhver middag. Disse sprø, krydrede burgerne med deilig smeltet ost ble først servert i tapasbarene i Madrid, og er nå blitt en internasjonal favoritt. Prøv denne lekre retten for en autentisk smaksopplevelse som kombinerer de beste ingrediensene fra to mat-kulturer.
Ingredienser
- 1,2 dl revet parmesanost (ca. 30 gram)
- 1 ss finhakket frisk persille
- 1/2 ts granulat hvitløk
- En klype nyrevet muskatnøtt
- Kosher-salt og nykvernet pepper
- 3 ss usaltet smør
- 1,8 dl hvetemel
- 5,9 dl kremfløte
- 1 stort egg, lett pisket
- 1 ss extra virgin olivenolje
- 565 gram storfekjøtt av chuck
- 1/2 ts granulat hvitløk
- Kosher-salt og nykvernet pepper
- 1,2 dl hvetemel
- 2 store egg
- 2,4 dl brødsmuler
- Vegetabilsk olje, til dypsteking
- 6 skiver monterey jack- eller provoloneost
- 6 briochebrød, delt
- Skiver av dillpickles, sennep og majones, til topping
Ingredienser
- 1,2 dl revet parmesanost (ca. 30 gram)
- 1 ss finhakket frisk persille
- 1/2 ts granulat hvitløk
- En klype nyrevet muskatnøtt
- Kosher-salt og nykvernet pepper
- 3 ss usaltet smør
- 1,8 dl hvetemel
- 5,9 dl kremfløte
- 1 stort egg, lett pisket
- 1 ss extra virgin olivenolje
- 565 gram storfekjøtt av chuck
- 1/2 ts granulat hvitløk
- Kosher-salt og nykvernet pepper
- 1,2 dl hvetemel
- 2 store egg
- 2,4 dl brødsmuler
- Vegetabilsk olje, til dypsteking
- 6 skiver monterey jack- eller provoloneost
- 6 briochebrød, delt
- Skiver av dillpickles, sennep og majones, til topping
Fremgangsmåte
- 1Lag béchamelen: Bland parmesan, persille, granulat hvitløk, muskatnøtt, 1 1/2 teskje salt og 1/2 teskje pepper i en liten bolle. Smelt smøret i en middels stor kjele over middels varme; visp inn melet til en tykk pasta dannes, ca. 1–2 minutter. Hell sakte i den tunge fløten, mens du visper konstant. Kok opp og la det småkoke, vispende, til det tykner, ca. 1 minutt. Rør inn parmesanblandingen til den er godt blandet. Hell sakte i det piskede egget, mens du visper kontinuerlig for å unngå at det skiller seg.
- 2Lag burgerne: Varm opp olivenoljen i en stor stekepanne på høy varme. Tilsett storfekjøttet, granulat hvitløk og 1/2 teskje salt og pepper hver. Stek, og bruk en tresleiv til å bryte opp kjøttet, til det er brunt, ca. 4–5 minutter. La det avkjøle, og sil deretter kjøttet gjennom en finmasket sil. Overfør til en stor bolle; sett til side.
- 3Dekk et stekebrett med bakepapir. Tilsett béchamelen i bollen med storfekjøttet; rør godt sammen. Fordel blandingen på det forberedte stekebrettet og frys til den er fast nok til å forme til burgere, ca. 1–2 timer.
- 4Ha melet i en flat skål. Visp lett egget i en annen flat skål; ha brødsmulene i en tredje skål. Form storfekjøttblandingen til seks burgere med en tykkelse på ca. 2 cm. Vend burgerne i melet, dypp dem deretter i det piskede egget, og dekk med brødsmulene. Legg dem tilbake på stekebrettet og frys til paneringen har satt seg, ca. 1 time.
- 5Varm opp 2,5 cm vegetabilsk olje i en stor stekepanne over middels varme til en dypfriteringstermometer viser 185°C. Arbeid i 2 omganger, og stek burgerne til de er gyldne og sprø, ca. 3 minutter på hver side. Overfør til en tallerken med tørkepapir.
- 6Legg en skive ost på hver burger mens de fortsatt er varme; la stå til osten smelter, ca. 5 minutter. Server burgerne i brødene, og topp med sylteagurk, sennep og majones.
- 7Fotografert av Ryan Dausch
Tips og Varianter
- 1Frys blandingen grundig før du former burgerne, slik at de holder formen bedre under steking.
- 2Prøv å bruke en blanding av ulike oster for enda mer smak.
- 3Vær nøye med temperatur og steketid for at panering og kjøtt skal bli perfekt sprø og saftig.
Serveringsforslag
Disse burgerne passer perfekt sammen med en frisk salat med sitrusdressing og et glass sprudlende cava for en komplett, søreuropeisk middag.
Nøkkelord
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Croquetesa Burgers?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Croquetesa Burgers. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Croquetesa Burgers?▼
Total tilberedningstid for Croquetesa Burgers er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Croquetesa Burgers vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Croquetesa Burgers?▼
En porsjon av Croquetesa Burgers inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
