Croque Madame-grateng med skinke og Gruyère
En deilig oppskrift på Croque Madame-grateng med skinke og Gruyère. Perfekt for frokost, lunsj eller middag. Enkel å lage og full av smak.
Foto av Cristian Arteaga på Pexels
Ingredienser
- 12 skiver (2 cm tykke) daggammelt hvitt brød, for eksempel Pullman, pain de mie eller landbrød
- 6 ss usaltet smør
- 3 ss hvetemel
- 7 dl helmelk
- 0.25 ts nyrevet eller malt muskatnøtt
- 1.25 ts kosher salt, delt
- 0.5 ts nykvernet svart pepper, delt
- 7.5 dl revet Gruyère (ca. 280 g), delt
- 0.6 dl Dijon-sennep
- 12 tynne skiver Black Forest-skinke (ca. 280 g)
- 6 store egg
- Nonstick spray til matlaging
Ingredienser
- 12 skiver (2 cm tykke) daggammelt hvitt brød, for eksempel Pullman, pain de mie eller landbrød
- 6 ss usaltet smør
- 3 ss hvetemel
- 7 dl helmelk
- 0.25 ts nyrevet eller malt muskatnøtt
- 1.25 ts kosher salt, delt
- 0.5 ts nykvernet svart pepper, delt
- 7.5 dl revet Gruyère (ca. 280 g), delt
- 0.6 dl Dijon-sennep
- 12 tynne skiver Black Forest-skinke (ca. 280 g)
- 6 store egg
- Nonstick spray til matlaging
Slik gjør du:
- Arranger rader i øvre og midterste del av ovnen; forvarm til 190°C.
- Hvis brødet ikke er ett døgn gammelt eller fortsatt føles fuktig, legg skivene i ett enkelt lag på et bakepapirkledd stekebrett og stek, snu en gang, til de er tørre å ta på, men ikke ristet, 5–10 minutter.
- Bruk en 5 cm rund kakeutstikker, kokkekutter eller skarp liten kniv, og lag et hull i midten av 6 brødskiver.
- Trim brødet slik at det passer i to jevne lag i en 33x23 cm ildfast form, med hele skiver i bunnen og skivene med hull på toppen, slik at det dannes 6 smørbrød. Fjern fra formen.
- Smelt smør i en middels stor kjele over middels varme.
- Tilsett mel og kok, mens du visper kontinuerlig, til smøret skummer og deretter avtar (pass på at det ikke blir brunt), og blandingen er lys gylden og har tyknet, ca. 3 minutter.
- Tilsett sakte melk, mens du visper hele tiden for å unngå klumper.
- Øk varmen til medium-høy og kok, mens du visper, til blandingen tykner og dekker baksiden av en skje, 4–6 minutter.
- Reduser varmen til lav. Rør inn muskatnøtt, ¾ ts salt og ¼ ts pepper i béchamelsausen.
- Rør inn 2.5 dl Gruyère, litt av gangen, og sørg for at osten er smeltet før du tilsetter mer. (Béchamel med ost kalles teknisk sett en Mornaysaus.) Du skal ha omtrent 8.5 dl saus.
- Fordel en tredjedel av béchamelen i formen.
- Legg 6 hele brødskiver i ett lag i formen.
- Smør Dijon jevnt på brødet.
- Legg på to skiver skinke på hver, og brett dem om nødvendig for å få plass.
- Fordel en tredjedel av béchamelen over skinken.
- Strø jevnt over med 2.5 dl Gruyère.
- Legg de 6 brødskivene med hull over skinken.
- Fordel resten av béchamelen over de øverste brødskivene.
- Strø over resten av Gruyère-osten.
- Stek i ovnen i 20-25 minutter, eller til osten er gyllen og boblende.
- Ta formen ut av ovnen. Knekk ett egg i hvert hull i brødskivene.
- Sett formen tilbake i ovnen og stek i ytterligere 5-10 minutter, eller til eggehvitene har satt seg og eggeplommene fortsatt er litt rennende.
- Server umiddelbart.
Om denne retten
Denne Croque Madame-gratengen er en kulinarisk symfoni av smaker og teksturer. Opprinnelig en klassisk fransk frokostrett, har vi her tatt den til nye høyder ved å kombinere det sprø, gyldne brødet med den kremete béchamelsausen og de smakfulle ingrediensene. Resultatet er en rett som er like fantastisk til brunsj som til middag – en sann smaksopplevelse som vil friste selv den mest kresne gane.
Tips og Varianter
- 1Bruk dagsgammelt brød for best resultat – det absorberer sausen bedre enn ferskt. Ikke glem å røre osten godt inn i béchamelen, slik at den blir silkemyk og kremet. Legg gjerne noen ekstra skiver skinke oppå for et enda mer fyldig preg. Og for den perfekte gratinering, avslutt med å plassere formen under grillen i noen minutter til osten bobler og får en gyllen overflate.
Serveringsforslag
Denne Croque Madame-gratengen passer utmerket sammen med en frisk, grønn salat for å balansere de rike smakene. Et glass fransk hvitvin eller en mineralvann med sitronskive vil også være en flott ledsager til denne utsøkte retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Croque Madame-grateng med skinke og Gruyère?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Croque Madame-grateng med skinke og Gruyère. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Croque Madame-grateng med skinke og Gruyère?▼
Total tilberedningstid for Croque Madame-grateng med skinke og Gruyère er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Croque Madame-grateng med skinke og Gruyère vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Croque Madame-grateng med skinke og Gruyère?▼
En porsjon av Croque Madame-grateng med skinke og Gruyère inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
