Croque-Madame
Lær hvordan du lager en klassisk croque-madame med denne enkle oppskriften. Perfekt for en smakfull start på dagen!
Om denne retten
Croque-Madame er den ultimate luksusutgaven av det klassiske franske smørbrødet, og sammensetningen av de rike, kremmete smakene og den sprø teksturen gjør den til en virkelig nytelse. Denne oppdaterte versjonen tar det tradisjonelle croque-monsieur-konseptet et steg videre ved å toppe det med et sprøstekt egg for en ekstra mettende og smaksrik frokost.
Ingredienser
- 1. 5 spiseskjeer usaltet smør
- 2. 3 spiseskjeer hvetemel
- 3. 4,7 dl helmelk
- 4. 1/4 teskje salt
- 5. 1/8 teskje svart pepper
- 6. 1/8 teskje nyrevet muskatnøtt
- 7. 100 gram grovt revet Gruyère-ost (ca. 3,2 dl)
- 8. 8 skiver fast hvitt brød
- 9. 4 teskjeer Dijon-sennep
- 10. 225 gram tynne skiver kokt skinke (helst Black Forest)
- 11. 4 store egg
Ingredienser
- 1. 5 spiseskjeer usaltet smør
- 2. 3 spiseskjeer hvetemel
- 3. 4,7 dl helmelk
- 4. 1/4 teskje salt
- 5. 1/8 teskje svart pepper
- 6. 1/8 teskje nyrevet muskatnøtt
- 7. 100 gram grovt revet Gruyère-ost (ca. 3,2 dl)
- 8. 8 skiver fast hvitt brød
- 9. 4 teskjeer Dijon-sennep
- 10. 225 gram tynne skiver kokt skinke (helst Black Forest)
- 11. 4 store egg
Fremgangsmåte
- 1Lag saus: Smelt 3 spiseskjeer smør i en tykk kjele på 1 til 1 ½ liter over moderat lav varme, og visp inn mel og kok opp, mens du visper, i 3 minutter. Visp inn melk og kok opp under konstant visping. Reduser varmen og la det småkoke, mens du av og til visper, i 5 minutter. Visp inn salt, pepper, muskatnøtt og 1/3 kopp ost til osten er smeltet. Ta kjelen av varmen og dekk overflaten direkte med et ark vokspapir.
- 2Lag smørbrød: Fordel 1 ½ spiseskjeer saus jevnt over hver av 4 skiver brød, og dryss jevnt med resten av osten (¼ kopp per skive). Smør sennep jevnt på de resterende 4 brødskivene og legg på skiver med skinke, fordelt jevnt, før du snur dem opp ned på ostedekket brød for å danne smørbrød. Smør en 38 x 25 cm liten ildfast form med litt olje. Smelt 1 spiseskje smør i en 30 cm non-stick stekepanne over moderat lav varme, og stek deretter smørbrødene, snu dem en gang, til de er gylne, totalt 3 til 4 minutter. Ta dem av varmen og legg smørbrødene i den ildfaste formen, og tørk ut pannen med papirhåndklær. Forvarm ovnens grillelement. Topp hvert smørbrød med 1/3 kopp saus, og spre jevnt. Grill smørbrødene 4 til 5 tommer fra varmekilden til sausen bobler og er gyllen på steder, i 2 til 3 minutter. Slå av grillelementet og flytt formen til den nederste tredjedelen av ovnen for å holde smørbrødene varme. Varm opp resten av smøret i en non-stick stekepanne over moderat varme til skummet legger seg, og knekk eggene i pannen. Krydre med salt og pepper. Stek eggene under lokk til hvitene akkurat har stivnet og plommene fortsatt er rennende, ca. 3 minutter. Topp hvert smørbrød med et stekt egg og server umiddelbart.
Tips og Varianter
- 1Bruk jevnlig Gruyère-ost for å få den autentiske, nøtteaktige smaken.
- 2Lag sausen tykk nok til at den ikke renner utover brødskivene når du plasserer dem i ovnen.
- 3Pass på at eggene stek saktelig slik at plommene forblir rennende for en ekstra kremet konsistens.
Serveringsforslag
Server Croque-Madamen umiddelbart for å nyte den sprø, gylne overflaten og den myke, smeltende konsistensen inni. Den perfekte paringen er et glass friskt appelsinjuice for å balansere de rike smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Croque-Madame?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Croque-Madame. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Croque-Madame?▼
Total tilberedningstid for Croque-Madame er omtrent 20 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 2 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Croque-Madame vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Croque-Madame?▼
En porsjon av Croque-Madame inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
