Croque Madame
Lær hvordan du lager en klassisk croque madame, en deilig fransk toast med ost, skinke og speilegg. Perfekt for en mettende frokost eller brunch.
Om denne retten
De klassiske franske smørbrødene croque monsieur har fått en ekstra deilig vri med et stekt egg på toppen - velkommen til croque madame! Denne rike og mettende frokostretten er ikke bare et fryd for ganen, men bærer også på en rik historie. Opprinnelig ble den servert i Parises små kafeer på 1900-tallet som et rimelig, men allikevel luksuriøst måltid for arbeidere. I dag har croque madame blitt et ettertraktet frokostikon som er elsket langt utenfor Frankrikes grenser. Med sine mektige, gylne lag av sprøstekt skinke, smeltende ost og et perfekt stekt egg på toppen, er dette en rett som virkelig setter smaksløkene i sving.
Ingredienser
- 1. 12 skiver hvitt brød til smørbrød
- Dijon-sennep, til å smøre på
- Skivet skinke, etter behov, avhengig av hvor tykt skinken er (bruk ca. 3 skiver per smørbrød, eller totalt 18 skiver hvis du bruker tynne skiver av delikatesseham)
- 9,5 dl revet Gruyère-ost
- 3 spiseskjeer usaltet smør
- 0,6 dl hvetemel
- 4,7 dl hel melk
- En klype revet muskatnøtt
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 6 speilegg
Ingredienser
- 1. 12 skiver hvitt brød til smørbrød
- Dijon-sennep, til å smøre på
- Skivet skinke, etter behov, avhengig av hvor tykt skinken er (bruk ca. 3 skiver per smørbrød, eller totalt 18 skiver hvis du bruker tynne skiver av delikatesseham)
- 9,5 dl revet Gruyère-ost
- 3 spiseskjeer usaltet smør
- 0,6 dl hvetemel
- 4,7 dl hel melk
- En klype revet muskatnøtt
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 6 speilegg
Fremgangsmåte
- 1Forvarm ovnen til 200 grader Celsius.
- 2Monter smørbrødene på et stekebrett ved å smøre 6 skiver brød med en knapp mengde Dijon-sennep. (Hvis du ønsker mer Dijon-smak, kan du tilsette mer; jeg liker den å være subtil.) Topp med ønsket mengde skinke og dryss over omtrent en spiseskje ost. Legg på de resterende brødskivene.
- 3I en middels stor kjele, varm opp smøret over middels varme til det er smeltet. Rør inn melet, og lag en jevning (roux), og kok i ca. 4 minutter. Visp inn melken og rør til det tykner nok til å dekke baksiden av en skje. Tilsett muskatnøtt og 1 kopp Gruyère, og smak til med salt og pepper. Hell blandingen over smørbrødene. Topp smørbrødene med like mye av den resterende osten.
- 4Stek i 8 minutter. Sett på grillen (broil) og grill til smørbrødene er gyldne og osten bobler, ca. 2 minutter (pass nøye!). Topp hver smørbrød med et stekt egg og server.
Tips og Varianter
- 1Tips 1: For å få den perfekte, gylne overflaten på croque madame-smørbrødene, er det viktig å ikke glemme den siste grillomgangen i ovnen. Hold et ekstra nøye øye med dem under denne prosessen, så de ikke får for mye farge.
- 2Tips 2: Valget av ost er svært viktig - bruk en god kvalitets Gruyère for å få den ultimate, smelterike konsistensen.
- 3Tips 3: Sørg for at eiggene er stekt akkurat slik du liker dem best - litt rennende plomme gir en deilig kontrast til de sprø og gylne smørbrødene.
Serveringsforslag
En klassisk croque madame passer perfekt til å nyte i rolige omgivelser, gjerne sammen med en frisk, grønn salat og et glass krisp hvitvin. Alternativt kan du servere den med et glass friskpresset appelsinjuice for en ekstra munter start på dagen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Croque Madame?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Croque Madame. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Croque Madame?▼
Total tilberedningstid for Croque Madame er omtrent 20 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 2 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Croque Madame vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Croque Madame?▼
En porsjon av Croque Madame inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
