Croissant
Lær å lage perfekte croissanter hjemme med vår enkle oppskrift. Nyt ferske, luftige croissanter til frokost eller brunch.
Om denne retten
Croissant er en middels krevende oppskrift i kategorien bakeverk som du kan lage i løpet av 135 minutter, noe som gjør den perfekt for helgemiddager eller spesielle anledninger. Hovedingrediensene inkluderer egg, kaldt vann, fersk gjær og 2 andre ingredienser. Oppskriften gir 12 porsjoner.
Ingredienser
- 2 egg
- 595 gram kaldt vann
- 43 gram fersk gjær
- 115 gram sukker
- 255 gram tørrmelk
- 395 gram høyglutenmel
- 170 gram maisstivelse
- 28 gram salt
- 240 gram smør
- Eggedusj (1 egg pisket med 1 spiseskje vann)
Ingredienser
- 2 egg
- 595 gram kaldt vann
- 43 gram fersk gjær
- 115 gram sukker
- 255 gram tørrmelk
- 395 gram høyglutenmel
- 170 gram maisstivelse
- 28 gram salt
- 240 gram smør
- Eggedusj (1 egg pisket med 1 spiseskje vann)
Fremgangsmåte
- 1Bland alle ingrediensene unntatt smøret i en mikser på første hastighet i 5 minutter. Fortsett å blande i ytterligere 5 minutter på andre hastighet. Når alle ingrediensene er godt blandet, tar du deigen ut av miksebollen, pakker den inn i plastfolie, og setter den i kjøleskapet i 20 minutter.
- 2Klem ut smøret til en 20 x 20 cm stor kvadrat. Kjevle ut deigen til en 35 x 35 cm stor kvadrat med hjørnene pekende mot deg. Legg smøret på deigen, med hjørnene plassert motsatt hjørnene av deigen. Brett inn hjørnene av deigen over smøret mot midten, og forsegl alle sømmene. Pakk deigen inn i plastfolie, og sett den i kjøleskapet i 20 minutter.
- 3Ta deigen ut av kjøleskapet, og kjevle den ut til en rektangel på omtrent 45 cm i lengde. Brett den ene enden inn mot midten, og deretter den andre enden over den første, slik at de overlapper. Dette kaller vi en trefold. Pakk deigen inn i plastfolie og sett den i kjøleskapet i 20 minutter. Gjenta samme prosess én gang til, og sett den i kjøleskapet igjen.
- 4Ta deigen ut av kjøleskapet, og kjevle den ut til en rektangel på ca. 2,5 mm tykkelse. Del deigen i to på langs, og skjær hver del i 10 trekanter. Rull hver trekant fra basen til spissen, form den til en halvmåne, og legg den på et bakepapirkledd stekebrett. Pensle hver croissant lett med eggvask. La croissantene heve i 1 time eller til de har doblet i størrelse.
- 5Forvarm ovnen til 190 grader Celsius.
- 6Sett croissantene i ovnen og stek i 10–15 minutter, til de er gyldne og sprø.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Bruk romtemperert smør i bakevarer for jevnere konsistens i deigen.
- 3Egg på romtemperatur gir luftigere bakevarer. Ta dem ut av kjøleskapet 30 minutter før bruk.
- 4Vannet til gjærdeigen bør være 37°C — for varmt vann dreper gjæren, for kaldt aktiverer den ikke.
- 5Sikt melet for luftigere bakevarer. Mål melet med skje i koppen, ikke press det ned.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Croissant?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Croissant. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Croissant?▼
Total tilberedningstid for Croissant er omtrent 135 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 12 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Croissant vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Croissant?▼
En porsjon av Croissant inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
