Crispe, rødtkokte torskefileter
Lær hvordan du lager sprø og smakfulle red-cooked bass fillets. En enkel oppskrift for en deilig hovedrett med asiatisk vri.
Om denne retten
Den rødtkokte torskefileten er en klassisk norskrett med røtter langt tilbake i tid. Ved å slow-steke fisken i en saus av soya, ingefær og anisfrø, utvikles en fantastisk smaksbalanse mellom det salte, søte og krydrete. Resultatet er en saftig og sprøstekt fiskefillet som bør prøves av enhver som liker å utforske den tradisjonelle norske kjøkkenet.
Ingredienser
- 1. 1 1/2 spiseskje soyasaus
- 2. 1 spiseskje Scotch- eller medium-tørr sherry
- 3. 1 teskje finhakket, skrelt fersk ingefærrot
- 4. 1/2 teskje sukker
- 5. 1 spiseskje maisstivelse
- 6. 1/4 teskje anisfrø, knust med kjevle
- 7. 1/8 teskje kanel
- 8. 1,8 dl vann
- 9. to filéer av svartbass, snapper eller annen hvit fisk på ca. 225 gram med skinn
- 10. 1 spiseskje vegetabilsk olje
- 11. 1 vårløk, finhakket
Ingredienser
- 1. 1 1/2 spiseskje soyasaus
- 2. 1 spiseskje Scotch- eller medium-tørr sherry
- 3. 1 teskje finhakket, skrelt fersk ingefærrot
- 4. 1/2 teskje sukker
- 5. 1 spiseskje maisstivelse
- 6. 1/4 teskje anisfrø, knust med kjevle
- 7. 1/8 teskje kanel
- 8. 1,8 dl vann
- 9. to filéer av svartbass, snapper eller annen hvit fisk på ca. 225 gram med skinn
- 10. 1 spiseskje vegetabilsk olje
- 11. 1 vårløk, finhakket
Fremgangsmåte
- 11. I en liten kjele visper du sammen soyasaus, whisky, ingefærrot, sukker, 1/2 teskje maisstivelse, anisfrø, kanel og vann. Kok opp blandingen under visping, og la den småkoke under lokk i 5 minutter. Mens sausen småkoker, tørker du filetene forsiktig med papirhåndklær og gnir begge sider med de resterende 2 1/2 teskjeene maisstivelse, og rister av overflødig. I en stor non-stick panne varmer du opp oljen over moderat høy varme til den begynner å ryke lett. Legg i filetene med skinnsiden ned, og stek dem i 4 minutter, mens du trykker dem flate med en metallspatel. Vend filetene, sil soyasausblandingen gjennom en fin sil over pannen, og la den småkoke i 3 minutter, eller til fisken akkurat flaker. Overfør filetene, med skinnsiden opp, til tallerkener med en hullsleiv, og la sausen småkoke under omrøring i 1 minutt, eller til den har tyknet litt. Fordel sausen rundt filetene og dryss over finhakket vårløk.
Tips og Varianter
- 1Bruk gjerne fisk med skinn for å få den ekstra sprø teksturen.
- 2Kjøp fersk, kvalitets torskefilet for best resultat - den skal være fast og blank.
- 3Forvent at sausen tar litt tid på å tykne opp, vær tålmodig og rør jevnlig.
Serveringsforslag
Den rødtkokte torskefileten passer utmerket til en glass lettjusert hvitvin, eller et glass klar akevitt. Servér gjerne retten med dampet ris og en frisk salat med sitrus og avokado for en komplett og balansert middag.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Crispe, rødtkokte torskefileter?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Crispe, rødtkokte torskefileter. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Crispe, rødtkokte torskefileter?▼
Total tilberedningstid for Crispe, rødtkokte torskefileter er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Crispe, rødtkokte torskefileter vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Crispe, rødtkokte torskefileter?▼
En porsjon av Crispe, rødtkokte torskefileter inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
