Sprø Hoi An-pannekaker med reker
Lær å lage sprø Hoi An-pannekaker med reker og friske urter. Perfekt som en smakfull forrett eller snack, med sprø tekstur og autentisk vietnamesisk smak.
Foto av Quang Nguyen Vinh på Pexels
Ingredienser
- 2.4 dl rismel
- 0.5 ts malt gurkemeie
- 0.5 ts kosher salt
- 5 ss (eller mer) vegetabilsk olje, delt
- 115 g små reker, skrelte og renset
- Kosher salt
- Nykvernet pepper
- 6 vårløk, tynne skiver
- 115 g bønnespirer (ca. 2.4 dl)
- Store grønne salatblader eller Bibb-salat
- Blandede friske urter (som mynte, koriander og thai-basilikum; til servering)
- Nuoc Cham
Ingredienser
- 2.4 dl rismel
- 0.5 ts malt gurkemeie
- 0.5 ts kosher salt
- 5 ss (eller mer) vegetabilsk olje, delt
- 115 g små reker, skrelte og renset
- Kosher salt
- Nykvernet pepper
- 6 vårløk, tynne skiver
- 115 g bønnespirer (ca. 2.4 dl)
- Store grønne salatblader eller Bibb-salat
- Blandede friske urter (som mynte, koriander og thai-basilikum; til servering)
- Nuoc Cham
Slik gjør du:
- Rør sammen rismel, gurkemeie, salt og 3.5 dl vann i en stor bolle til det er jevnt. Dekk til og la stå i romtemperatur i 1 time (dette gjør at riskremen hydreres; røren vil bli mer kremete etter hvert som den står).
- Varm opp 1 ss olje i en middels stor non-stick panne på middels høy varme. Tilsett reker, krydre med salt og pepper, og stek, rør ofte, til de er gjennomstekte, ca. 3 minutter. Overfør til en tallerken.
- Tørk ut pannen og varm opp igjen på middels høy varme. Tilsett de resterende 4 ss olje.
- Rør røren forsiktig for å gjenopprette riskremen. Hell 1.2 dl av røren i pannen, og vri pannen for å fordele røren jevnt. (Vær forsiktig: Røren kan sprute.)
- Stek pannekaken, rist pannen av og til, til den er nesten gjennomstekt og kantene begynner å krølle seg, ca. 4 minutter.
- Topp med en fjerdedel av vårløken, en fjerdedel av bønnespirene og en fjerdedel av rekene. Stek til pannekaken er gyllenbrun og sprø, ca. 1 minutt.
- Bruk en slikkepott til å brette pannekaken i to, slik at den danner en halvmåne. Overfør til tørkepapir for å renne av.
- Gjenta med resten av røren (rør forsiktig før du heller den i pannen), vårløk, bønnespirer og reker for å lage tre nye pannekaker. Tilsett mer olje i pannen etter behov.
- Skjær pannekakene i båter. For å spise, legg hver båt inni et salatblad sammen med noen urter, og dypp i Nuoc Cham.
Om denne retten
Disse sprø, delikate pannekakene tar oss rett til den sjarmerende gamle byen Hoi An i Vietnam. Her har generasjoner av kokker perfeksjonert en unik teknikk for å lage en luftig risbasert røre som blir sprøstekt til gull. Fylt med små, søte reker, sprø bønnespirer og friske urter, blir dette en sansestimulerende opplevelse av smaker og teksturer.
Tips og Varianter
- 1Rør risrøren godt før du heller den i pannen for å sikre en jevn konsistens.
- 2Bruk gjerne bønnespirer som har litt syrlig smak for å balansere rettens søte smaker.
- 3For ekstra sprøhet, stek pannekakene litt lenger enn oppskriften foreslår.
Serveringsforslag
Serveres best med et glass frisk, lett hvitvin som kan løfte frem rettens asiatiske krydder og friske urter.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Sprø Hoi An-pannekaker med reker?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Sprø Hoi An-pannekaker med reker. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Sprø Hoi An-pannekaker med reker?▼
Total tilberedningstid for Sprø Hoi An-pannekaker med reker er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Sprø Hoi An-pannekaker med reker vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Sprø Hoi An-pannekaker med reker?▼
En porsjon av Sprø Hoi An-pannekaker med reker inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
