Sprø grynkake med foie gras og plommesaus
Lær hvordan du lager en smakfull sprø grynkake med foie gras og plommesaus. En elegant forrett som imponerer gjestene dine.
Foto av minchephoto photography på Pexels
Ingredienser
- 9,5 dl melk
- 2,4 dl gryn
- Salt
- Pepper
- 2,4 dl sukker
- 1,2 dl rødvinseddik
- 12 plommer, kjernet og skivet
- Mel
- Olje
- 4 ss smør
- 340 g foie gras (2 medaljonger hver)
- 2 ts hermetiske chipotler i adobo, hakket
- 1,2 dl kraftig kalve- eller storfekraft
- 115 g ruccola
- Stekte purreløk
Ingredienser
- 9,5 dl melk
- 2,4 dl gryn
- Salt
- Pepper
- 2,4 dl sukker
- 1,2 dl rødvinseddik
- 12 plommer, kjernet og skivet
- Mel
- Olje
- 4 ss smør
- 340 g foie gras (2 medaljonger hver)
- 2 ts hermetiske chipotler i adobo, hakket
- 1,2 dl kraftig kalve- eller storfekraft
- 115 g ruccola
- Stekte purreløk
Slik gjør du:
- Kok opp melk og rør inn gryn. Tilsett salt og pepper. La det småkoke til det blir tykt. Avkjøl litt, rull det til en pølse og pakk det inn i plastfolie. Sett i kjøleskapet for å avkjøle.
- Løs opp sukker i eddik over svak varme. Hell over plommer og stek ved 190 grader Celsius i 20 minutter.
- Skjær grynene i 1,2 cm tykke sylindere. Vend dem i mel og stek i olje til de er sprø. La renne av seg og hold varme.
- Varm opp en stekepanne med 2 ss smør og stek foie gras på begge sider. Ta ut og hold varm.
- Tilsett chipotler og plommesaus i en kjele. Visp inn kalve- eller storfekraft. La det redusere og rør inn resten av smøret.
- For å montere: Plasser en grynkake på en tallerken. Topp med stekt foie gras, og legg deretter en ny grynkake oppå. Hell plommesaus rundt og pynt med ruccola og stekte purreløk.
Om denne retten
Denne spennende retten, sprø grynkake med foie gras, er et nostalgisk møte mellom den tradisjonelle sydstatskosen gryn og den luksuriøse delikatessefoie gras. Det er en sofistikert, velbalansert forrett som kombinerer de kremete, smakfulle grynkakene med den rike, fettrike foie gras og den søtsyrlige plommesausen. Perfekt for en uformell middag med venner eller en elegant forrett til en spesiell anledning.
Tips og Varianter
- 1Sørg for å la grynkakene avkjøle seg godt før du steker dem, slik at de holder formen og blir sprø på utsiden.
- 2Sjekk kvaliteten på foie gras-medaljongene - de bør være friske og smørmyke. Stek dem forsiktig, så de får en gyllen stekeskorpe uten å bli tørre.
- 3La plommesausen redusere skikkelig, slik at den får en konsentrert, sirupsaktig konsistens som balanserer foie gras' fetme.
Serveringsforslag
Den sprø, kremete grynkaken passer utmerket sammen med den rike foie gras og den fruktige plommesausen. Servér retten med et glass krydret rødvin for å løfte de intrikate smakene, og pynt med den friske, knasende ruccolaen og de sprø, stekte purreløkstråene for en flott presentasjon.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Sprø grynkake med foie gras og plommesaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Sprø grynkake med foie gras og plommesaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Sprø grynkake med foie gras og plommesaus?▼
Total tilberedningstid for Sprø grynkake med foie gras og plommesaus er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Sprø grynkake med foie gras og plommesaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Sprø grynkake med foie gras og plommesaus?▼
En porsjon av Sprø grynkake med foie gras og plommesaus inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
