Crepes Passion
Oppskrift på crepes passion – smakfulle og tynne crepes fylt med søte eller salte fyll. Perfekt for frokost, dessert eller brunch.
Om denne retten
Crepes Passion er en middels krevende oppskrift i kategorien dessert som du kan lage på omtrent 25 minutter. Hovedingrediensene inkluderer store eggeplommer, spiseskjeer sukker, spiseskjeer maisstivelse og 2 andre ingredienser. Oppskriften gir 4 porsjoner.
En deilig avslutning på måltidet! Kan forberedes på forhånd for stressfri servering.
Ingredienser
- 1. 3 store eggeplommer
- 2. 6 spiseskjeer sukker
- 3. 2 spiseskjeer maisstivelse
- 4. 2,4 dl melk
- 5. 1/2 teskje vanilje
- 6. 6 pasjonsfrukt* (ca. 225 gram)
- 7. 1,8 dl pluss 1 spiseskje sukker
- 8. 1,2 dl vann
- 9. 1/2 stang (0,6 dl) kald usaltet smør, skåret i biter
- 10. 4 store eggeplommer
- 11. 5 spiseskjeer sukker
- 12. 0,6 dl hvetemel
- 13. 3 spiseskjeer usaltet smør, smeltet og avkjølt, pluss ekstra til steking av crêpes
- 14. 2,4 dl melk
- 15. 3 store eggehviter
- 16. Pynt: melis til støving
- 17. *tilgjengelig i spesialbutikker for matvarer
Ingredienser
- 1. 3 store eggeplommer
- 2. 6 spiseskjeer sukker
- 3. 2 spiseskjeer maisstivelse
- 4. 2,4 dl melk
- 5. 1/2 teskje vanilje
- 6. 6 pasjonsfrukt* (ca. 225 gram)
- 7. 1,8 dl pluss 1 spiseskje sukker
- 8. 1,2 dl vann
- 9. 1/2 stang (0,6 dl) kald usaltet smør, skåret i biter
- 10. 4 store eggeplommer
- 11. 5 spiseskjeer sukker
- 12. 0,6 dl hvetemel
- 13. 3 spiseskjeer usaltet smør, smeltet og avkjølt, pluss ekstra til steking av crêpes
- 14. 2,4 dl melk
- 15. 3 store eggehviter
- 16. Pynt: melis til støving
- 17. *tilgjengelig i spesialbutikker for matvarer
Fremgangsmåte
- 1Lag paide: Visp sammen eggeplommer, sukker og maisenna i en stor varmebestandig bolle (blandingen vil bli veldig tykk). I en tykkbunnet kjele varm opp melk og vanilje til akkurat kokepunkt. Tilsett 1/2 kopp melk blandet med eggeplommer i en tynn stråle, mens du visper, og visp til det er jevnt. Rør eggeplomme- og melkemiksen inn i den resterende melken i kjelen og la det småkoke under konstant visping til det blir veldig tykt, ca. 2 minutter. Overfør den varme paidekremen til en ren, varmebestandig bolle og avkjøl med overflaten dekket av smørpapir. Sett paidekremen i kjøleskapet i minst 2 timer og opptil 2 dager. Visp den opp igjen før bruk.
- 2Lag pasjonsfrukt-saus: Del pasjonsfrukt på tvers og skrap ut frø og kjøtt i en bolle. I en tykkbunnet kjele kombiner sukker og 1 ss vann, og kok opp på moderat høy varme uten å røre, til sukkeret begynner å smelte. Fortsett å koke blandingen, rør med en gaffel, til sukkeret er smeltet og sirupen er gyllen. Ta kjelen av varmen. Tilsett forsiktig resten av vannet langs kanten av kjelen og rør inn pasjonsfrukt (karamellen vil boble opp og dampe). Sett kjelen tilbake på varmen og la sausen småkoke under omrøring til karamellen er løst opp, ca. 5 minutter. Tilsett smør, ett stykke om gangen, og rør til det er innarbeidet og sausen er glatt. Sausen kan lages to dager i forveien og oppbevares i kjøleskap, dekket. Varm opp sausen forsiktig før servering.
- 3Lag crêpes: Forvarm ovnen til 175°C (350°F). Visp sammen eggeplommer og 3 ss sukker til det blir tykt og lyst. Sikt inn melet og visp til det er godt blandet. Tilsett smør og melk, og visp til jevnt. I en annen bolle pisk hvitene med de resterende 2 ss sukker til de akkurat danner myke topper, og vend forsiktig inn i melkeblandingen. Varm en 20 cm non-stick stekepanne over moderat høy varme til den er varm, og pensle med litt ekstra smør. (Hvis håndtaket er av plast, pakk det inn i dobbel folie.) Hell 1 kopp røre i pannen, sving den for å dekke bunnen, og stek til crêpen løsner fra sidene av pannen og undersiden er lys gyllen, ca. 3 minutter. (Crêpen vil puffe opp, nesten som en soufflé.) Flytt pannen til midten av ovnen og fortsett å steke til toppen er satt, ca. 2 minutter. Legg ca. 1/4 kopp paidekrem i midten av crêpen og brett den i to. Bruk en bred metallspatel til forsiktig å gli crêpen over på et lett smurt bakepapir. Gjenta med resten av røren og paidekremen, og rør forsiktig i røren av og til for å bevare eggehvitene. Varm crêpene opp i ovnen før servering.
- 4Dryss crêpene med melis og server med pasjonsfrukt-saus.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Bruk romtemperert smør i bakevarer for jevnere konsistens i deigen.
- 3Egg på romtemperatur gir luftigere bakevarer. Ta dem ut av kjøleskapet 30 minutter før bruk.
- 4Sikt melet for luftigere bakevarer. Mål melet med skje i koppen, ikke press det ned.
- 5For karamell, ikke rør i sukkeret mens det smelter — vipp bare pannen forsiktig.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Crepes Passion?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Crepes Passion. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Crepes Passion?▼
Total tilberedningstid for Crepes Passion er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Crepes Passion vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Crepes Passion?▼
En porsjon av Crepes Passion inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
