Crepes Buffet
Oppskrifter på crepes buffet, perfekte for fester, brunch eller helgekos. Lær hvordan du lager varierte og smakfulle crepes til alle gjester.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Kalorier250 kcal
Total tid30 min
Forberedelse20 min
Steketid10 min
Porsjoner8
NivåMiddels
dessert
Om denne retten
Dette buffébordet av pannekaker er en feiring av smaker og kreativitet. Inspirert av franske krêpes, er denne retten en innbydende canvas hvor gjestene kan utfolde sine egne smakskombinasjoner. Fra den luftige, lett krydrede pannekakebunnen til et mylder av fargerike, næringsrike fyllinger - denne retten representerer både tradisjonen og den moderne lekenheten i nordisk matkultur.
Ingredienser
8 porsjoner
- 1. 2,4 dl hvetemel
- 2. 1 teskje salt
- 3. 6 egg, pisket
- 4. 1 ½ kopper melk
- 5. ¼ kopp brandy, valgfritt, bruk mer melk hvis du utelater det
- 6. 4 spiseskjeer smeltet smør
- 7. 2 spiseskjeer smør
- 8. 2 spiseskjeer hvetemel
- 9. 1 ½ kopper helmelk
- 10. Salt og nykvernet svart pepper
- 11. Nykvernet muskatnøtt etter smak
- 12. ¼ teskje cayennepepper, 2 klyper
- 13. ¼ til ⅓ kopp kremfløte, vurder etter eget skjønn
- 14. 4,7 dl revet skarp cheddar, 8-unse blokk
- 15. ½ kopp revet Parmigiano-Reggiano
- 16. 7,1 dl broccolibuketter, tilgjengelig ferdig vasket i grønnsaksavdelingen
- 17. 2 bokser hakket frossen spinat, tint og avrent
- 18. 450 gram tykkskåret skinke fra delikatesse, hakket
- 19. 340 gram kokt hummerkjøtt, tilgjengelig ferskt i plastbokser ved fiskeavdelingen
- 20. 1 spiseskje ekstra virgin olivenolje, én sving med pannen
- 21. ½ pund bacon, hakket
- 22. 1 sjalottløk, hakket
- 23. ½ kilo sopp, renset og skivet
- 24. Salt og nykvernet svart pepper
- 25. 2 bokser (à 450 gram) uten kjerne svarte kirsebær
- 26. 1 appelsin, revet skall
- 27. 1 kanelstang
- 28. 1 rund spiseskje maisstivelse
- 29. 3 spiseskjeer varmt vann
- 30. 2 jigger kirsch eller Amaretto-likør
- 31. ⅓ kopp melis, pluss ekstra til å støve over
- 32. 3 spiseskjeer smør, smeltet
Ingredienser
8 porsjoner
- 1. 2,4 dl hvetemel
- 2. 1 teskje salt
- 3. 6 egg, pisket
- 4. 1 ½ kopper melk
- 5. ¼ kopp brandy, valgfritt, bruk mer melk hvis du utelater det
- 6. 4 spiseskjeer smeltet smør
- 7. 2 spiseskjeer smør
- 8. 2 spiseskjeer hvetemel
- 9. 1 ½ kopper helmelk
- 10. Salt og nykvernet svart pepper
- 11. Nykvernet muskatnøtt etter smak
- 12. ¼ teskje cayennepepper, 2 klyper
- 13. ¼ til ⅓ kopp kremfløte, vurder etter eget skjønn
- 14. 4,7 dl revet skarp cheddar, 8-unse blokk
- 15. ½ kopp revet Parmigiano-Reggiano
- 16. 7,1 dl broccolibuketter, tilgjengelig ferdig vasket i grønnsaksavdelingen
- 17. 2 bokser hakket frossen spinat, tint og avrent
- 18. 450 gram tykkskåret skinke fra delikatesse, hakket
- 19. 340 gram kokt hummerkjøtt, tilgjengelig ferskt i plastbokser ved fiskeavdelingen
- 20. 1 spiseskje ekstra virgin olivenolje, én sving med pannen
- 21. ½ pund bacon, hakket
- 22. 1 sjalottløk, hakket
- 23. ½ kilo sopp, renset og skivet
- 24. Salt og nykvernet svart pepper
- 25. 2 bokser (à 450 gram) uten kjerne svarte kirsebær
- 26. 1 appelsin, revet skall
- 27. 1 kanelstang
- 28. 1 rund spiseskje maisstivelse
- 29. 3 spiseskjeer varmt vann
- 30. 2 jigger kirsch eller Amaretto-likør
- 31. ⅓ kopp melis, pluss ekstra til å støve over
- 32. 3 spiseskjeer smør, smeltet
Fremgangsmåte
- 11. For pannekakedeigen, bland mel og salt i en bolle og lag en fordypning i midten. Tilsett egg, melk og brandy i fordypningen og visp sammen. Rør inn smeltet smør. Dekk deigen til og la den hvile i 25 minutter.
- 22. For hvit saus, kok smør og mel i 2 minutter over moderat varme i en forvarmet middels stor kjele. Visp inn melk og smak til med salt, pepper, muskatnøtt og cayennepepper. La det småkoke på lav varme i 15 minutter, rør av og til. Rør inn fløte og varm opp sausen i ytterligere 5 minutter på lav varme. Skru ned varmen til lav og rør i sausen av og til for å unngå at det dannes en skorpe. Visp inn litt melk hvis sausen tykner for mye til å kunne øse den opp.
- 33. For å sette sammen fyllet, plasser oster i små skåler med serveringsskjeer. Kok brokkolibuketter i småkokeende vann eller i 1 kopp vann i mikrobølgeovnen i 3 minutter på høy effekt. Sil av vannet og legg den dampede brokkolien i en bolle. Tin spinaten i mikrobølgeovnen og sil godt. Overfør den avdryppede spinaten til et kjøkkenhåndkle og vri ut overflødig væske. Fluff spinaten med fingertuppene og sett den i en liten serveringsskål. Legg hakket skinke i en bolle med serveringsgaffel. Sil av krabbekjøttet og del opp eventuelle klumper, og legg det i en serveringsskål med sjømatgaffel.
- 44. For bacon- og soppfyllet, varm opp en liten stekepanne over middels høy varme. Tilsett olje og bacon, og stek i 3 minutter. Tilsett hakket sjalottløk og skivede sopp. Krydre fyllet med salt og pepper, og kok i 5 minutter til soppen er akkurat mør. Overfør fyllet til en serveringsskål.
- 55. For å lage dessertfyllet, sil kirsebærene over en kjele for å fange opp saften. Varm opp saften, appelsinskall og kanel til det begynner å boble over moderat varme. Bland maisstivelse med vann og rør inn i den varme saften. Fjern kanelstangen. La sausen tykne, og rør inn kirsebær og kirsch eller amaretto. Hold sausen varm over veldig lav varme. Når du er klar til å servere desserten, legg fyllet i pannekakene, rull dem sammen og pensle med smeltet smør. Topp pannekakene med melis og server.
- 66. Når gjestene ankommer, kan de få hjelpe til med å lage sine egne pannekaker etter bestilling. Pannekakene bør lages i en non-stick stekepanne over middels varme. Dekk bunnen av pannen med akkurat nok røre til å dekke. Vend pannekakene med en tannpirker eller en veldig tynn stekespade.
- 77. Mulige kombinasjoner for fyllet: ost eller oster smeltet i hvit saus med brokkoli og/eller spinat, varm hvit saus med krabbe, skinke med ost eller skinke med ostesaus, ost med bacon- og soppfyll, osv. Fyllet er bare begrenset av smaksløkene.
Tips og Varianter
- 1- Hvil pannekakebatteriet i 25 minutter for å oppnå den luftigste teksturen.
- 2- Bruk frosset, tint spinat for best mulig resultat - den gir en jevn, cremet konsistens i fyllingen.
- 3- Sørg for at sopp- og baconfyllet får god farge og karamellisert smak ved å steke det på høy varme.
Serveringsforslag
Servér de kreativt fylte pannekakene med et glass av den norske likøren Linie Aquavit. Dens friske, krydrede preg vil være en forfriskende kontrast til de rike fyllingsteksturer og -smaker.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Crepes Buffet?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Crepes Buffet. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Crepes Buffet?▼
Total tilberedningstid for Crepes Buffet er omtrent 30 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Crepes Buffet vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Crepes Buffet?▼
En porsjon av Crepes Buffet inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
