Ingredienser
- 2 eggeplommer
- 1 ts eddik
- 2.4 dl smeltet smør
- En klype salt
- 1 ts sitronsaft
- 4.7 dl kokt potetmos
- 2.5 ss hvetemel
- 2.5 ss fløte
- 5 egg
- 1 ts salt
- Olje til steking
Ingredienser
- 2 eggeplommer
- 1 ts eddik
- 2.4 dl smeltet smør
- En klype salt
- 1 ts sitronsaft
- 4.7 dl kokt potetmos
- 2.5 ss hvetemel
- 2.5 ss fløte
- 5 egg
- 1 ts salt
- Olje til steking
Slik gjør du:
- Start med hollandaisesausen: I en bolle plasserer du eggeplommer og eddik over en middels stor kjele med småkokende vann. Pisk eggeplommer og eddik konstant til blandingen har fått en slett, båndlignende konsistens.
- Ta bollen av varmen. Pisk inn smeltet smør, litt etter litt, og krydre med salt og sitronsaft. Sett sausen til side.
- For crêpe parmentier: I en blandebolle blander du potetmos, mel, fløte, egg og salt. Bland godt.
- Sil blandingen gjennom en fin sikt for å sikre at det ikke er noen klumper.
- Varm opp fire små stekepanner (røsti-panner) med en teskje olje i hver.
- Fordel crêpe-blandingen jevnt i hver panne når de er varme. Stek til kantene blir gyldne.
- Ta pannene av varmen og sett dem i en varm ovn. Stek i ca. 8 til 10 minutter.
- Avslutt under grillen (salamander) for å få en jevn, gyllen farge på crêpene.
- Server crêpene umiddelbart med hollandaisesausen.
Om denne retten
Crêpe Parmentier Royale er en sofistikert og smaksrik forrett som kombinerer det beste fra to franske mattradisjoner – luftige potetcrêpes og den rike hollandaisesausen. Denne elegante retten er et must for enhver gourmetfest, der den vil imponere gjestene med sin raffinerte tekstur og sublime samspill av smaker.
Tips og Varianter
- 1Nøkkelen til en vellykket Crêpe Parmentier er å sørge for at potetmosen har riktig konsistens – verken for tykk eller for tyntflytende. Prøv å finne en balanse mellom fløte og hvetemel for å oppnå den perfekte kremete teksturen.
- 2For å få crêpene perfekt sprø og gyldne, er det viktig å ikke overfylle pannen og å la dem steke lenge nok i ovnen. Avslutt gjerne under en salamander eller grill for å få den endelige gylne fargen.
- 3For den ultimate hollandaisesausen er det avgjørende å tilsette smøret dråpe for dråpe mens du visper jevnt og konstant. Ikke nøl med å justere krydderet med sitronsaft og salt etter smak.
Serveringsforslag
Crêpe Parmentier Royale er en sublim forrett som bør serveres med et glass Champagne for å løfte stemningen. Denne retten passer perfekt som en forsmak før et større måltid, der den vil vekke ganens forventninger med sine rike, smørfylte smaker og delikate tekstur.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Crêpe Parmentier Royale med hollandaisesaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Crêpe Parmentier Royale med hollandaisesaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Crêpe Parmentier Royale med hollandaisesaus?▼
Total tilberedningstid for Crêpe Parmentier Royale med hollandaisesaus er omtrent 70 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Crêpe Parmentier Royale med hollandaisesaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Crêpe Parmentier Royale med hollandaisesaus?▼
En porsjon av Crêpe Parmentier Royale med hollandaisesaus inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
