Kreolske lammebiter med portvinsdemi
Lær å lage smakfulle kreolske lammebiter med portvinsdemi. En sofistikert rett perfekt for spesielle anledninger eller hverdagsmiddag.
Foto av Rahib Yaqubov på Pexels
Ingredienser
- 3 ss fersk finhakket hvitløk
- 8 ss smør
- 9.5 dl ruby portvin
- 14.2 dl kalvefond
- 1 ss 3-pepperblanding (cayenne, svart pepper og hvit pepper)
- 1 benfritt australsk lammelår, med fettkappe
- Salt
- Nykvernet svart pepper
- 0.6 dl jerk-krydder
- 4.7 dl balsamicoeddik
- Potetmos, til servering, hvis ønskelig
- Sesongens grønnsaker, til servering, hvis ønskelig
Ingredienser
- 3 ss fersk finhakket hvitløk
- 8 ss smør
- 9.5 dl ruby portvin
- 14.2 dl kalvefond
- 1 ss 3-pepperblanding (cayenne, svart pepper og hvit pepper)
- 1 benfritt australsk lammelår, med fettkappe
- Salt
- Nykvernet svart pepper
- 0.6 dl jerk-krydder
- 4.7 dl balsamicoeddik
- Potetmos, til servering, hvis ønskelig
- Sesongens grønnsaker, til servering, hvis ønskelig
Slik gjør du:
- I en kjele, over middels varme, surr hvitløk med smør.
- Tilsett portvin og la det koke inn til det er redusert med en fjerdedel.
- Rør inn 4 dl kalvefond og 3-pepperblandingen.
- La det koke inn igjen til det er redusert med en fjerdedel.
- Når reduksjonen er ferdig, sil den gjennom en finmasket sikt og smak til med salt og pepper.
- I en stor beholder, bland jerk-krydderet med balsamicoeddik.
- Legg lammekjøttet i marinaden og la det marinere i 30 minutter.
- Ta lammekjøttet ut av marinaden og brun det i en tørr, varm støpejernspanne.
- Brun lammekjøttet til det har fått en svart overflate på alle sider.
- La lammekjøttet hvile og avkjøle helt.
- Med en skarp kokkekniv, fjern fettkappen fra det brunede lammekjøttet.
- Del lammelåret i fire like store deler.
- Legg lammestykkene i en sautépanne med den resterende kalvefonden.
- Stek i ovnen i 8 til 12 minutter, avhengig av ønsket stekegrad.
- Varm opp portvinsdemien og server med potetmos og sesongens grønnsaker, hvis ønskelig.
Om denne retten
Denne kreolske lammerettens dype, røkte smaker og forsiktige kryddernyanser tar deg rett til New Orleans' gater. Oppskriften kombinerer australsk lam med tradisjonelle karibiske krydder og portvinsdemi for en deilig, kompleks smaksopplevelse du ikke glemmer med det første.
Tips og Varianter
- 1Trekk lammekjøttet godt ut av marinaden før du bruner det – da får du den fine, sprø skorpen.
- 2La reduksjonen av portvin og kraft koke kraftig inn slik at den blir tykk og sirupsaktig – da får du dybden i sausen.
- 3Bruk en tykk støpejernspanne for å få den perfekte stekeskorpen på lammekjøttet.
Serveringsforslag
Server de kreolske lammebitene med en kremet potetmos og et utvalg av sesongens grønnsaker. Den søte og krydrete sausen balanseres nydelig av den smørrige moset og de ferske grønnsakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kreolske lammebiter med portvinsdemi?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kreolske lammebiter med portvinsdemi. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kreolske lammebiter med portvinsdemi?▼
Total tilberedningstid for Kreolske lammebiter med portvinsdemi er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kreolske lammebiter med portvinsdemi vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kreolske lammebiter med portvinsdemi?▼
En porsjon av Kreolske lammebiter med portvinsdemi inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
