Creolsk lammebiter med portvinsdemi
Lær å lage smakfulle creole lammekoteletter med portvinsdemi. En sofistikert rett perfekt for spesielle anledninger eller hverdagsmiddag.
Om denne retten
Denne kreolske lammerettens dype, røkte smaker og forsiktige kryddernyanser tar deg rett til New Orleans' gater. Oppskriften kombinerer australsk lam med tradisjonelle karibiske krydder og portvinsdemi for en deilig, kompleks smaksopplevelse du ikke glemmer med det første.
Ingredienser
- 3 spiseskjeer fersk finhakket hvitløk
- 8 spiseskjeer smør
- 9,5 dl ruby port
- 14,2 dl kalvefond
- 1 spiseskje 3-peppers-blanding (like deler cayenne, svart pepper og hvit pepper)
- 1 ben Australian lammelår, med fettkappe
- Salt og nykvernet svart pepper
- 0,6 dl jerk-krydder
- 4,7 dl balsamicoeddik
- Potetmos, til servering, hvis ønskelig
- Sesongens grønnsaker, til servering, hvis ønskelig
Ingredienser
- 3 spiseskjeer fersk finhakket hvitløk
- 8 spiseskjeer smør
- 9,5 dl ruby port
- 14,2 dl kalvefond
- 1 spiseskje 3-peppers-blanding (like deler cayenne, svart pepper og hvit pepper)
- 1 ben Australian lammelår, med fettkappe
- Salt og nykvernet svart pepper
- 0,6 dl jerk-krydder
- 4,7 dl balsamicoeddik
- Potetmos, til servering, hvis ønskelig
- Sesongens grønnsaker, til servering, hvis ønskelig
Fremgangsmåte
- 1Forberedelse til kreolsk lammekotelett med portvinsdemi:
- 2I en kjele, over middels varme, surre hvitløk med smør, og tilsett deretter portvin. La det koke inn til det er redusert med en fjerdedel. Når vinen har kokt inn, rør inn 4 kopper kalvkraft og 3-peppersausen. La det koke inn igjen til det er redusert med en fjerdedel. Når reduksjonen er ferdig, sil gjennom en finmasket sikt og smak til med salt og pepper.
- 3I en stor beholder, bland jerk-krydderet med balsamicoeddik og legg lammekjøttet i marinaden. La det marinere i 30 minutter.
- 4Ta lammekjøttet ut av marinaden, og brun det i en tørr, hvit, varm støpejernspanne. Når lammekjøttet har fått en svart overflate på alle sider, la det hvile og avkjøle helt.
- 5Med en skarp kokkekniv, fjern fettkappen fra det svarte lammekjøttet og del ribbeina i fire like store deler.
- 6Legg lammestykker i en sautépanne med den resterende kalvkraften og stek i ovnen i 8 til 12 minutter, avhengig av ønsket stekegrad. Varm opp portvinsdemi og server med potetmos og sesongens grønnsaker, hvis ønskelig.
Tips og Varianter
- 1Trekk lammekjøttet godt ut av marinaden før du bruner det - da får du den fine, sprø skorpen.
- 2La reduksjonen av portvin og kraft koke kraftig inn slik at den blir tykk og sirupsaktig - da får du dybden i sausen.
- 3Bruk en tykk støpejernspanne for å få den perfekte stekeskorpen på lammekjøttet.
Serveringsforslag
Server de kreolske lammebåtene med en kremet potetmos og et utvalg av sesongens grønnsaker. Den søte og krydrete sausen balanseres nydelig av den smørrige moset og de ferske grønnsakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Creolsk lammebiter med portvinsdemi?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Creolsk lammebiter med portvinsdemi. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Creolsk lammebiter med portvinsdemi?▼
Total tilberedningstid for Creolsk lammebiter med portvinsdemi er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Creolsk lammebiter med portvinsdemi vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Creolsk lammebiter med portvinsdemi?▼
En porsjon av Creolsk lammebiter med portvinsdemi inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
