Kremet brødpudding med whiskeysaus

Ingredienser

• 1 ss smør
• 12 mellomstore egg, pisket
• 4.7 dl kremfløte
• 2 ss ren vaniljeekstrakt
• 4.7 dl sukker
• 1 ts malt kanel
• 0.25 ts nyrevet muskatnøtt
• 115 g daggammelt baguette, skåret i 2.5 cm tykke skiver (se notat)
• Whiskeysaus (se nedenfor)
• 3.6 dl kremfløte
• 2 ts maisstivelse
• 2 ss kaldt vann
• 0.8 dl sukker
• 0.8 dl bourbon

Slik gjør du:

1. Forvarm ovnen til 120 grader Celsius.
2. Smør en stor (28 x 21.5 x 7.5 cm) ildfast form og sett til side. (Når den er i ovnen, vil formen stå i en større panne, for eksempel en stekepanne.)
3. Bland eggene, fløten og vaniljen i en stor bolle.
4. Bland sukker, kanel og muskatnøtt i en separat bolle. Dette hjelper med å fordele krydderne jevnt.
5. Tilsett sukkerblandingen i eggeblandingen, og rør godt sammen.
6. Legg rosinene i bunnen av den smurte formen, og legg brødskivene i ett lag.
7. Hell forsiktig eggekremen over brødet, og pass på at alle brødskivene blir godt gjennombløtt.
8. Dekk formen med aluminiumsfolie, plasser den i en større form (stekepannen) som er delvis fylt med varmt vann.
9. Stek i 2.5 timer.
10. Fjern folien, og øk ovnstemperaturen til 150 grader Celsius.
11. Stek i ytterligere 1 time, eller til puddingen er gyllenbrun og litt fast.
12. Bruk en skje for å forsikre deg om at eggekremen er helt kokt; den skal være fuktig, men ikke rennende.
13. Hvis du er usikker på om den er ferdig, ta den ut av ovnen og la den avkjøle mens den står i vannbadet; den vil fortsette å koke litt av varmen, men vil ikke bli overkokt.
14. Server den litt varm med whiskeysaus.
15. Kok opp fløten til sausen.
16. Bland maisstivelse og vann, og tilsett blandingen i den kokende fløten under konstant omrøring.
17. La det koke opp igjen, reduser deretter varmen og la det småkoke i ca. 30 sekunder, pass på at det ikke brenner seg.
18. Tilsett sukker og bourbon, og rør om.
19. La sausen avkjøle til romtemperatur.