Couscous med ruccola og balsamico-tomater
Oppskrift på en frisk og smakfull couscousrett med ruccola og balsamico-glaserte tomater, perfekt for sommermåltidet.
Om denne retten
Denne couscous-retten er en smakfull og fargerik feiring av den marokkanske mattradisjonen. Kombinasjonen av saftige, balsamico-marinerte tomater, kremet fetaost og sprø pinjekjerner skaper en unik og velkjent smaksopplevelse. Perfekt for både hverdags- og festlige anledninger, denne retten bringer Middelhavsregionens varme og krydder rett til ditt eget kjøkken.
Ingredienser
- 2 spiseskjeer ekstra jomfru olivenolje pluss ½ kopp
- 1½ kopp finhakket gul løk
- 3 spiseskjeer finhakket hvitløk
- 14,2 dl kyllingkraft
- 1 spiseskje salt, pluss mer etter smak
- 1 teskje hvit pepper, pluss mer etter smak
- 1½ kopp tørkede aprikoser i terninger
- 14,2 dl marokkansk couscous
- 7,1 dl hakkede uten frø kalamataoliven
- 340 gram pinjekjerner, ristet
- 2,4 dl hakkede gressløk
- 7,1 dl fetaost
- 8 hele Roma-tomater
- ½ kopp balsamicoeddik
- 450 gram babyruccola, til pynt
Ingredienser
- 2 spiseskjeer ekstra jomfru olivenolje pluss ½ kopp
- 1½ kopp finhakket gul løk
- 3 spiseskjeer finhakket hvitløk
- 14,2 dl kyllingkraft
- 1 spiseskje salt, pluss mer etter smak
- 1 teskje hvit pepper, pluss mer etter smak
- 1½ kopp tørkede aprikoser i terninger
- 14,2 dl marokkansk couscous
- 7,1 dl hakkede uten frø kalamataoliven
- 340 gram pinjekjerner, ristet
- 2,4 dl hakkede gressløk
- 7,1 dl fetaost
- 8 hele Roma-tomater
- ½ kopp balsamicoeddik
- 450 gram babyruccola, til pynt
Fremgangsmåte
- 1For couscousen:
- 2I en tykkbunnet kasserolle, varm opp 2 spiseskjeer olivenolje og surr løk lett til den blir gjennomsiktig. Tilsett hvitløk og la det surre til det dufter godt.
- 3Tilsett kyllingkraft, salt, hvit pepper og tørket aprikos, og la det koke opp.
- 4Legg couscousen i en 4-liters panne og hell kyllingkraften over, og rør godt.
- 5Dekk til med lokk og pakk inn - la det stå i 10 minutter.
- 6Rør forsiktig med en gaffel og vend inn oliven, pinjekjerner, gressløk og fetaost.
- 7I mellomtiden, finhakk den uten kjerne kjøttet fra Roma-tomaten, og vend det inn i ½ kopp olivenolje og ½ kopp balsamicoeddik.
- 8Krydre med salt og hvit pepper, og pynt med ruccula.
Tips og Varianter
- 1Bruk fersk, god kvalitet kyllingkraft for maksimal smaksutvikling\nDekk til og la couscousen stå i 10 minutter for å få den perfekte, fluffy konsistensen\nRost pinjekjernene lett i en tørr panne for å gi dem en nøtteaktig, sprø tekstur\nSjekk balansen på syre og søthet i de balsamico-marinerte tomatene - juster etter din egen smak
Serveringsforslag
Denne couscous-retten er et komplett måltid i seg selv, men kan også ledsages av fersk, grønn salat for å skape en frisk og velbalansert tallerken. En lett, aromatisk hvitvin eller en kjølig, sitrusaktig mineralvann er perfekte drikke-partnere til denne retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Couscous med ruccola og balsamico-tomater?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Couscous med ruccola og balsamico-tomater. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Couscous med ruccola og balsamico-tomater?▼
Total tilberedningstid for Couscous med ruccola og balsamico-tomater er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Couscous med ruccola og balsamico-tomater vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Couscous med ruccola og balsamico-tomater?▼
En porsjon av Couscous med ruccola og balsamico-tomater inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
