Country Ham Carbonara
Oppskrift på country skinke carbonara, en kremet og smakfull pasta rett med spekeskinke. Perfekt for en rask og deilig middag.
Om denne retten
Denne klassiske italienske carbonaraen har fått en amerikansk vri med den karakteristiske smaken fra lufttørket landskinke. Den gir et deilig smidig og kremete resultat som garantert vil imponere gjestene dine. Oppskriften stammer fra det sørlige USA, der lufttørket skinke har vært en tradisjonell ingrediens i mange retter i årtier.
Ingredienser
- 1. Salt
- 2 spiseskjeer olivenolje
- 1 liten søt løk, hakket
- 2 fedd hvitløk, revet
- 450 gram spaghetti
- 225 til 280 gram landskinke, kuttet i små terninger, oppskrift følger (se Kok’s Note)
- 4,7 dl ferskrevet Parmesan
- 2,4 dl kremfløte
- 4 store egg
- Nykvernet svart pepper
- Én 8- til 9-kilos røkt skinke, vann tilsatt, skinkeben fjernet
- Én 450 grams eske lysbrunt sukker
- 2,4 dl (en 8-unse krukke) kløverhonning
Ingredienser
- 1. Salt
- 2 spiseskjeer olivenolje
- 1 liten søt løk, hakket
- 2 fedd hvitløk, revet
- 450 gram spaghetti
- 225 til 280 gram landskinke, kuttet i små terninger, oppskrift følger (se Kok’s Note)
- 4,7 dl ferskrevet Parmesan
- 2,4 dl kremfløte
- 4 store egg
- Nykvernet svart pepper
- Én 8- til 9-kilos røkt skinke, vann tilsatt, skinkeben fjernet
- Én 450 grams eske lysbrunt sukker
- 2,4 dl (en 8-unse krukke) kløverhonning
Fremgangsmåte
- 1Kok opp en stor kjele med saltet vann.
- 2Varm opp oljen i en middels stor kjele over middels-lav varme. Tilsett løk og sautér, rør av og til, til den er myk og begynner å karamellisere, ca. 20 minutter. Tilsett hvitløk og fortsett å koke til den er myk, 3 til 5 minutter.
- 3I mellomtiden legger du spagettien i det kokende vannet og koker den i henhold til pakkens anvisninger, ca. 8 minutter.
- 4Tilsett skinke i pannen med løk og hvitløk og kok til det er gjennomvarmt, ca. 2 minutter. Visp sammen parmesan, fløte, egg, 1 1/2 teskje salt og litt pepper i en bolle.
- 5Sil av pastaen og overfør den til kasserollen med løk- og blanturen, og vend godt. Rør umiddelbart inn egg- og oste-blandingen til det er godt blandet. Server umiddelbart.
- 6Juster ovnracken slik at den passer til en stor, dekket stekepanne. Sett inn en lav rist i pannen. Forvarm ovnen til 175°C (350°F).
- 7Pakk ut skinken og skyll den i kaldt vann. Plasser den på risten i stekepannen. Dekk pannen med lokk og stek i halvparten av den estimerte koketiden (total koketid er ca. 20 minutter per pund, altså totalt 6 timer til 6 timer 40 minutter).
- 8Halvveis i den estimerte koketiden, tilsett sukker og honning i en kjele, og kok over middels varme til det er glatt og sukkeret er oppløst. Hell blanturen over skinken og fortsett å bake, og pensle av og til med stekefettet. Sjekk om skinken er ferdig ved å sette inn et kjøtttermometer på et kjøttfullt sted (ikke i fett eller mot benet). Det skal vise 71°C (160°F).
Tips og Varianter
- 1Bruk en god kvalitet parmesan for best smak
- 2La ikke pastaen koke for lenge, den skal være al dente
- 3Vær forsiktig så du ikke stivner eggemiksen når du blander den inn i den varme pastaen
Serveringsforslag
Servér carbonaraen med et friskt salat av rucola, cherrytomater og parmesan for en komplett og balansert middag. En lett og tørr hvitvin som pinot grigio passer utmerket til denne retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Country Ham Carbonara?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Country Ham Carbonara. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Country Ham Carbonara?▼
Total tilberedningstid for Country Ham Carbonara er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Country Ham Carbonara vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Country Ham Carbonara?▼
En porsjon av Country Ham Carbonara inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
