Costolette alla milanese med fritert melanzane
Lær hvordan du lager smakfulle costolette alla milanese med sprø melanzane fritti. En klassisk italiensk rett perfekt for helgen.
Om denne retten
Denne klassiske retten fra Milano er en sann delikatesse for alle kjøttelskere. De møre, panerte kalvekotelettene, nænsomt brunet i smør og krydret med friske urter, gir en unik smaksopplevelse. Sammen med den deilige, friterte auberginen blir denne retten til en fullkommen, autentisk italiensk middag.
Ingredienser
- 4 (340 gram) benfri kalvekjaker, banket veldig tynne
- Salt og nykvernet pepper
- 1,2 dl mel
- 7,1 dl hvit brødsmuler
- 2 ss hakket fersk basilikum
- 1 ss hakket oregano
- 4 hele egg, lett pisket
- 1,2 dl olivenolje
- 1,2 dl usaltet smør
- 1 ss kapers
- 2 ss hakket persille
- 2 lime, presset saft
- Salt og pepper
- Stekt aubergine, oppskrift følger
- 2 mellomstore auberginer, skrelt og skåret i 1/2-tommers terninger
- Salt og nykvernet svart pepper
- 1,2 dl hvetemel
- 1 liter rapsolje
- 1,2 dl balsamicoeddik
- 1,2 dl ekstra virgin olivenolje
- Havsalt
Ingredienser
- 4 (340 gram) benfri kalvekjaker, banket veldig tynne
- Salt og nykvernet pepper
- 1,2 dl mel
- 7,1 dl hvit brødsmuler
- 2 ss hakket fersk basilikum
- 1 ss hakket oregano
- 4 hele egg, lett pisket
- 1,2 dl olivenolje
- 1,2 dl usaltet smør
- 1 ss kapers
- 2 ss hakket persille
- 2 lime, presset saft
- Salt og pepper
- Stekt aubergine, oppskrift følger
- 2 mellomstore auberginer, skrelt og skåret i 1/2-tommers terninger
- Salt og nykvernet svart pepper
- 1,2 dl hvetemel
- 1 liter rapsolje
- 1,2 dl balsamicoeddik
- 1,2 dl ekstra virgin olivenolje
- Havsalt
Fremgangsmåte
- 1Panering av kalfekoteletter: Krydre bankede kalfekoteletter med salt og nykvernet pepper, og vend dem i mel. Bland sammen brødsmuler, basilikum og oregano. Dypp kalfekotelettene i lett sammenvispet egg, og legg dem i brødsmuleblandingen. Stek de panerte kalfekotelettene i en forvarmet stekepanne med olivenolje på middels høy varme til de er gyldne på hver side. Ta kalfekotelettene ut av pannen og legg dem på kjøkkenpapir for å renne av overflødig olje.
- 2I en varm stekepanne, brun smøret. Tilsett kapers, persille og limesaft. Hell sausen over kalfekotelettene og server med stekt aubergine.
- 3Krydre auberginebiter med salt og nykvernet pepper. Vend dem i mel, og rist av overflødig. Friter dem dypt i varm rapsolje til de er gyldne. Ta opp auberginen og legg den på kjøkkenpapir for å renne av overflødig olje. Anrett på fat sammen med de panerte kalfekotelettene. Drypp over balsamicoeddik og extra virgin olivenolje. Krydre med havsalt.
Tips og Varianter
- 1Bankе kotelettene ekstra tynne for å få en sprø, gyllen panering.
- 2Bruneteknikken med smør gir en rik, dyp saus som komplimenterer kjøttet perfekt.
- 3Frit auberginen i god tid før servering for å unngå at den blir for oljeaktig.
Serveringsforslag
Serveres best med en frisk salat eller en enkel pastabondé for å nyte de intense smakene i full balanse. Et glass tørr hvitvin eller et lett, bitter aperitiff vil også løfte denne retten ytterligere.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Costolette alla milanese med fritert melanzane?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Costolette alla milanese med fritert melanzane. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Costolette alla milanese med fritert melanzane?▼
Total tilberedningstid for Costolette alla milanese med fritert melanzane er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Costolette alla milanese med fritert melanzane vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Costolette alla milanese med fritert melanzane?▼
En porsjon av Costolette alla milanese med fritert melanzane inneholder omtrent 650 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
Utforsk flere oppskrifter
Lignende oppskrifter
Svinekjøtt braisert i melk
Fyllet kielbasa
Lammekoteletter med friske urter og ovnsbakte fiken
BBQ Snapper Filet: Filete av Huachinango Sarandeado
California Sherry Chicken
