Corned Beef Hash med sprø poteter

Ingredienser

• Salt
• 900 g røde poteter, skivet i 0,5 cm tykke skiver
• 5 ss olivenolje, delt
• 1 ss smør
• 2,5 dl rødløk, hakket
• 1,2 dl hakket Anaheim-chili
• 1,2 dl hakket rød paprika
• 225 g kokt storfekjøtt, hakket
• 3 ss finhakket hvitløk
• Nykvernet svart pepper
• 1 ts paprika
• 2,5 dl revet Cheddarost
• 2 avokadoer, skivet
• 1,2 dl rømme
• 1,2 dl hakket vårløk

Slik gjør du:

1. I en middels stor kjele, kok opp vann og tilsett 1 ts salt. Legg i potetene og kok til de nesten er møre nok til å stikkes med en gaffel. Sil av vannet og tørk potetene forsiktig med papirhåndklær.
2. I mellomtiden, i en stor stekepanne, tilsett 2 ss olivenolje og 1 ss smør. Ha i rødløk, Anaheim-chili og rød paprika. Stek til løken er gjennomsiktig.
3. Tilsett det hakkede storfekjøttet og hvitløken. Krydre med salt, pepper og paprika. Stek i 2 minutter, fjern fra pannen og hold varmt.
4. I den samme pannen, tilsett 3 ss olivenolje og potetene. Stek til de er sprø på alle sider.
5. Når potetene er kokte og sprø, tilsett løk-, chili-, paprika- og storfekjøttblandingen. Bland godt, vær forsiktig så du ikke knuser potetene.
6. Hell blandingen over i en serveringsskål, og topp med revet Cheddar, avokadoskiver, rømme og hakket vårløk.