Corn Masa Pockets med klassisk strimlet storfekjøtt: Gorditas con Carne Deshebrada
Oppskrift på deilige mais masa pockets fylt med smakfull shredded oksekjøtt, inspirert av meksikanske gorditas. Enkel å lage og perfekt for en smakfull middag.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Kalorier500 kcal
Total tid50 min
Forberedelse20 min
Steketid30 min
Porsjoner4
NivåMiddels
hovedrett
Om denne retten
Corn Masa Pockets med klassisk strimlet storfekjøtt: Gorditas con Carne Deshebrada er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage i løpet av 50 minutter, noe som gjør den perfekt for helgemiddager eller spesielle anledninger. Hovedingrediensene inkluderer små hvite løk, hakket, hvitløksfedd, skrelt og finhakket. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.
Ingredienser
4 porsjoner
- 565 gram storfekjøtt uten ben, av chuck-stykke, delt i 4 biter
- 3 små hvite løk, hakket
- 4 hvitløksfedd, skrelt og finhakket
- 1 spiseskje vegetabilsk olje, pluss olje til en dybde på ca. 1,5 cm for steking
- 1 (796 gram) boks med gode kvalitets hele tomater i juice, drenert og hakket, eller 4,7 dl hakkede modne tomater
- 2 til 3 serranos eller 1 til 2 jalapeños, stilket, frøet og veldig finhakket
- Salt
- 455 gram (4,7 dl) fersk, jevnt malt maismjøl til tortillas, eller 4,1 dl pulverisert masa harina blandet med 2,4 dl pluss 2 spiseskjeer varmt vann
- 0,8 dl hvetemel
- 1 måleskje med bakepulver, lett fylt
- Omtrent 0,8 dl revet mexicansk queso añejo eller annen tørrrevet ost, som Romano eller Parmesan
- Omtrent 0,8 dl hakket fersk koriander, til pynt
Ingredienser
4 porsjoner
- 565 gram storfekjøtt uten ben, av chuck-stykke, delt i 4 biter
- 3 små hvite løk, hakket
- 4 hvitløksfedd, skrelt og finhakket
- 1 spiseskje vegetabilsk olje, pluss olje til en dybde på ca. 1,5 cm for steking
- 1 (796 gram) boks med gode kvalitets hele tomater i juice, drenert og hakket, eller 4,7 dl hakkede modne tomater
- 2 til 3 serranos eller 1 til 2 jalapeños, stilket, frøet og veldig finhakket
- Salt
- 455 gram (4,7 dl) fersk, jevnt malt maismjøl til tortillas, eller 4,1 dl pulverisert masa harina blandet med 2,4 dl pluss 2 spiseskjeer varmt vann
- 0,8 dl hvetemel
- 1 måleskje med bakepulver, lett fylt
- Omtrent 0,8 dl revet mexicansk queso añejo eller annen tørrrevet ost, som Romano eller Parmesan
- Omtrent 0,8 dl hakket fersk koriander, til pynt
Fremgangsmåte
- 1Den revne storfefyllet: I en middels stor kjele, sett over middels varme, kombiner kjøttet med 2 liter saltet vann, omtrent en tredjedel av løken, og halvparten av hvitløken. La det småkoke til kjøttet er veldig mørt, omtrent 1 ½ time. Sil av væsken, og spar buljongen til en annen bruk. Når kjøttet er kaldt nok til å håndtere, riv det i grove strimler med fingrene eller to gafler – ikke vær bekymret for at det er biter av løk og hvitløk blandet med kjøttet.
- 2Vask og tørk kjelen, sett den over middels varme og tilsett 1 spiseskje olje. Når oljen er varm, tilsett halvparten av resten av løken og la det koke til det er gyllent, ca. 6 minutter. Rør inn resten av hvitløken og la det koke i ett minutt til. Tilsett tomatene og chilikrydderne, og la det koke til mesteparten av saften har fordampet, ca. 3 minutter. Rør inn den revne kjøttblandingen og la det småkoke i noen minutter til. Smak til med ca. ½ teskje salt. Ta av varmen og sett til side.
- 3Forming, fylling og griddlebaking av gorditas: Varm opp en godt innarbeidet eller non-stick grillpanne eller tung stekepanne over middels varme. Elt masaen (fersk eller rehydrert) til den blir smidig, tilsett litt vann om nødvendig for å oppnå en myk, deigaktig konsistens. Rør inn mel, bakepulver og ¾ teskje salt. Del deigen i 10 deler og trill dem til baller; dekk med plastfolie for å unngå at de tørker ut. Legg et lag med plastfolie i en tortillapresse (bruk to plastlapper kuttet til passformen, for eksempel fra en matoppbevaringspose – tykkere plast fungerer ofte bedre for nybegynnere). Trykk forsiktig ut en ball av deig mellom plastlappene til den er ca. 10 cm i diameter (ca. ½ cm tykk). Dette er en gordita, som er en tykk tortilla. Fjern den øverste plastlappen, snu gorditaen med den ubeskyttede siden ned mot fingrene dine, og fjern forsiktig den andre plastlappen. Rull deretter gorditaen av hånden og over på den varme griddleen eller stekepannen. Stek i ca. 1 ½ minutt, snu og stek i ytterligere 1 ½ minutt på den andre siden. Den vil være lett brunet og sprø på toppen og bunnen, men fortsatt litt ufullstendig stekt på sidene. Legg den på en tallerken. Fortsett å presse og steke resten av gorditas på samme måte.
- 4Ferdigstillelse av gorditas: Når du er klar til å servere, varm opp den revne storfekjøttet. Skyll resten av løken i en liten sil under kaldt vann og rist av overflødig fuktighet. Ha ost og koriander klart.
- 5I en dyp, tung middels stor stekepanne eller kjele, varm opp 1,5 cm olje over middels til middels høy varme til oljen er varm nok til at kanten av en gordita syder kraftig, ca. 180°C på et frityrtermometer. Stek en og en gordita, snu dem etter ca. 15 sekunder i oljen, til de er fint sprø, men ikke harde, totalt ca. 45 sekunder. Når de er ferdige, vil de fleste ha puffet opp litt, som pitabrød. La dem renne av på papirhåndklær.
- 6Når alle er stekt, bruk en liten kniv til å lage en liten åpning i den tynne kanten av hver gordita, omtrent halvveis rundt omkretsen, for å lage en lomme. Når du kutter dem, fyll hver gordita med ca. ¼ kopp revet kjøtt og et dryss av løk, revet ost og koriander.
- 7Plasser de fylte gorditas på et serveringsfat og del dem ut (med rikelig med servietter) slik at gjestene kan nyte dem.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Skyll risen godt i kaldt vann før koking for å fjerne overflødig stivelse og få løse, fine korn.
- 3For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 4Tilsett hvitløk sent i stekeprosessen — den brenner lett og blir bitter ved for høy varme.
- 5Sikt melet for luftigere bakevarer. Mål melet med skje i koppen, ikke press det ned.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Corn Masa Pockets med klassisk strimlet storfekjøtt: Gorditas con Carne Deshebrada?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Corn Masa Pockets med klassisk strimlet storfekjøtt: Gorditas con Carne Deshebrada. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Corn Masa Pockets med klassisk strimlet storfekjøtt: Gorditas con Carne Deshebrada?▼
Total tilberedningstid for Corn Masa Pockets med klassisk strimlet storfekjøtt: Gorditas con Carne Deshebrada er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Corn Masa Pockets med klassisk strimlet storfekjøtt: Gorditas con Carne Deshebrada vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Corn Masa Pockets med klassisk strimlet storfekjøtt: Gorditas con Carne Deshebrada?▼
En porsjon av Corn Masa Pockets med klassisk strimlet storfekjøtt: Gorditas con Carne Deshebrada inneholder omtrent 500 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
