Cordobansk gazpacho
Lær hvordan du lager en autentisk cordoban gazpacho, en forfriskende kald suppe perfekt for varme sommerdager. Enkel oppskrift og tips!
Om denne retten
Den tradisjonelle Cordobanske gazpachoen, direkte fra hjertet av Andalusia, er en ikonisk kald suppe som overrasker med sin utrolige smaksbalanse. Laget på sødmefulle, modne tomater, krydret med hvitløk og avrundet av den milde mandeloljebasen, er denne retten et enestående møte mellom Spanias umiskjennelige middelhavsmaksestil og Córdobas lokale kulinariske tradisjoner.
Ingredienser
- 1. 1 stk. baguette på 4 tommers (10 cm), skorpen fjernet
- 2. 2 hvitløksfedd
- 3. 1 teskje salt
- 4. 12 hele, skoldede mandler
- 5. 2,4 dl mild ekstra jomfru olivenolje (helst andalusisk hojiblanca)
- 6. 900 g modne tomater, kjernet og delt i kvarter
- 7. 2 ss sherryeddik (helst "reserva"), eller etter smak
- 8. 2 hardkokte egg, finhakket
- 9. 125 g serranoskinke eller prosciutto, skivet 3 mm tykt, deretter kuttet i julienne-strimler
Ingredienser
- 1. 1 stk. baguette på 4 tommers (10 cm), skorpen fjernet
- 2. 2 hvitløksfedd
- 3. 1 teskje salt
- 4. 12 hele, skoldede mandler
- 5. 2,4 dl mild ekstra jomfru olivenolje (helst andalusisk hojiblanca)
- 6. 900 g modne tomater, kjernet og delt i kvarter
- 7. 2 ss sherryeddik (helst "reserva"), eller etter smak
- 8. 2 hardkokte egg, finhakket
- 9. 125 g serranoskinke eller prosciutto, skivet 3 mm tykt, deretter kuttet i julienne-strimler
Fremgangsmåte
- 11. Bløtlegg brødet i ½ kopp vann i ett minutt, klem ut vannet og kast bløtleggingsvannet. Mos hvitløk til en pasta med salt ved bruk av en morter og støter (eller finhakk og mos med en stor kniv). Bland hvitløkpasta, brød og mandler i en foodprocessor til nøttene er veldig finhakket. Tilsett olje i en langsom strøm mens maskinen går, og blend til det blir tykt og glatt. Tilsett tomater og 2 spiseskjeer eddik, og blend til så jevnt som mulig, ca. ett minutt. Press suppen gjennom en sikt over en bolle, og press godt på faststoffene. Kast faststoffene. Overfør til en glassbeholder og avkjøl, dekket til, til den er kald, ca. 3 timer. Krydre med salt og eddik, og server i små boller, toppet med egg og skinke.
- 22. Bløtlegg brødet i ½ kopp vann i ett minutt, klem ut vannet og kast bløtleggingsvannet.
- 33. Mos hvitløk til en pasta med salt ved bruk av en morter og støter (eller finhakk og mos med en stor kniv). Bland hvitløkpasta, brød og mandler i en foodprocessor til nøttene er veldig finhakket. Tilsett olje i en langsom strøm mens maskinen går, og blend til det blir tykt og glatt. Tilsett tomater og 2 spiseskjeer eddik, og blend til så jevnt som mulig, ca. ett minutt. Press suppen gjennom en sikt over en bolle, og press godt på faststoffene. Kast faststoffene.
- 44. Overfør til en glassbeholder og avkjøl, dekket til, til den er kald, ca. 3 timer. Krydre med salt og eddik, og server i små boller, toppet med egg og skinke.
Tips og Varianter
- 1Bruk bare de beste, modne tomatene for mest mulig intensitet i smaken.
- 2Det er viktig å la suppen hvile i minst 3 timer slik at smakene får tid til å utvikle seg fullt ut.
- 3For en ekstra cremet konsistens kan du la litt av suppen gå gjennom en finmasket sil før servering.
Serveringsforslag
Toppes klassisk med strimler av serranoskinke og finhakkede hardkokte egg. Server gjerne sammen med et glass krystallklar, tørr sherry for å komplettere den friske, rene tomatsmaken.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Cordobansk gazpacho?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Cordobansk gazpacho. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Cordobansk gazpacho?▼
Total tilberedningstid for Cordobansk gazpacho er omtrent 15 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Cordobansk gazpacho vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Cordobansk gazpacho?▼
En porsjon av Cordobansk gazpacho inneholder omtrent 120 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
