Cordobansk gazpacho - oppskrift på kald spansk suppe

Ingredienser

4porsjoner

10 cm baguette, skorpen fjernet

2 hvitløksfedd

1 ts salt

12 hele, skåldede mandler

2.5 dl mild ekstra jomfru olivenolje (helst andalusisk hojiblanca)

900 g modne tomater, kjernet og delt i kvarter

2 ss sherryeddik (helst "reserva"), eller etter smak

2 hardkokte egg, finhakket

125 g serranoskinke eller prosciutto, skåret i 3 mm tykke julienne-strimler

Ingredienser

4porsjoner

10 cm baguette, skorpen fjernet

2 hvitløksfedd

1 ts salt

12 hele, skåldede mandler

2.5 dl mild ekstra jomfru olivenolje (helst andalusisk hojiblanca)

900 g modne tomater, kjernet og delt i kvarter

2 ss sherryeddik (helst "reserva"), eller etter smak

2 hardkokte egg, finhakket

125 g serranoskinke eller prosciutto, skåret i 3 mm tykke julienne-strimler

Slik gjør du:

Bløtlegg brødet i 1.2 dl vann i ett minutt. Klem ut vannet og kast bløtleggingsvannet.

Mos hvitløk til en pasta med salt ved bruk av en morter og støter (eller finhakk og mos med en stor kniv).

Bland hvitløkspasta, brød og mandler i en foodprosessor til nøttene er veldig finhakket.

Tilsett olje i en langsom strøm mens maskinen går, og blend til det blir tykt og glatt.

Tilsett tomater og 2 ss eddik, og blend til så jevnt som mulig, ca. ett minutt.

Press suppen gjennom en sikt over en bolle, og press godt på faststoffene. Kast faststoffene.

Overfør til en glassbeholder og avkjøl, tildekket, til den er kald, ca. 3 timer.

Krydre med salt og eddik, og server i små boller, toppet med egg og skinke.

Om denne retten

Den tradisjonelle cordobanske gazpachoen, direkte fra hjertet av Andalusia, er en ikonisk kald suppe som overrasker med sin utrolige smaksbalanse. Laget på sødmefulle, modne tomater, krydret med hvitløk og avrundet av den milde mandeloljebasen, er denne retten et enestående møte mellom Spanias umiskjennelige middelhavsmaksestil og Córdobas lokale kulinariske tradisjoner.

Tips og Varianter

1Bruk bare de beste, modne tomatene for mest mulig intensitet i smaken.

2Det er viktig å la suppen hvile i minst 3 timer slik at smakene får tid til å utvikle seg fullt ut.

3For en ekstra kremet konsistens kan du la litt av suppen gå gjennom en finmasket sil før servering.

Serveringsforslag

Toppes klassisk med strimler av serranoskinke og finhakkede hardkokte egg. Server gjerne sammen med et glass krystallklar, tørr sherry for å komplettere den friske, rene tomatsmaken.

Ofte stilte spørsmål

Hvordan lager man Cordobansk gazpacho med mandler og skinke?▼

Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Cordobansk gazpacho med mandler og skinke. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.

Hvor lang tid tar det å lage Cordobansk gazpacho med mandler og skinke?▼

Total tilberedningstid for Cordobansk gazpacho med mandler og skinke er omtrent 15 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.

Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼

Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.

Er Cordobansk gazpacho med mandler og skinke vanskelig å lage?▼

Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.

Hvor mange kalorier er det i Cordobansk gazpacho med mandler og skinke?▼

En porsjon av Cordobansk gazpacho med mandler og skinke inneholder omtrent 120 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.