Confiterte andelår med meksikansk pozole
En rik og smakfull meksikansk suppe med confiterte andelår og hominy, perfekt for helgen eller spesielle anledninger. En autentisk smaksopplevelse.
Foto av Gonzalo Guzmán García på Pexels
Ingredienser
- 1 konfitert andelår
- 1 tørket ancho-chili, frøet og ribbene fjernet
- 0.8 dl hakket hvit løk
- 0.5 fedd hvitløk
- 3.6 dl vann
- 0.5 ts tørket oregano, smuldret
- 0.25 ts honning
- 0.125 ts malt spisskummen
- 0.25 ts salt, eller etter smak
- 1.2 dl skylt og drenert hermetisk hvit hominy (pozole)
- 1 ts finhakket frisk koriander
- Tilbehør: friske korianderblader; hakket plommetomat; finhakket hvit løk; tortillachips
Ingredienser
- 1 konfitert andelår
- 1 tørket ancho-chili, frøet og ribbene fjernet
- 0.8 dl hakket hvit løk
- 0.5 fedd hvitløk
- 3.6 dl vann
- 0.5 ts tørket oregano, smuldret
- 0.25 ts honning
- 0.125 ts malt spisskummen
- 0.25 ts salt, eller etter smak
- 1.2 dl skylt og drenert hermetisk hvit hominy (pozole)
- 1 ts finhakket frisk koriander
- Tilbehør: friske korianderblader; hakket plommetomat; finhakket hvit løk; tortillachips
Slik gjør du:
- Fjern skinnet fra andelåret og kutt skinnet i 0.5 cm biter. Kok skinnet i en tung kjele (1-1.5 liter) over lav varme, rør av og til, til fettet er utvunnet og skinnet er gyllentbrunt, ca. 8-12 minutter. Overfør andeskinnet med en hullsleiv til tørkepapir for å renne av, og krydre med salt. Hell av og kast fettet fra kjelen (eller bruk det til noe annet), og tørk kjelen ren og sett den til side.
- Fjern kjøttet fra beina, sett det til side, og finhakk det.
- Rist chilien i en tørr panne over moderat varme, vend med tang, til den er duftende og myk, ca. 2 minutter. Overfør den til en bolle. Dekk chilien med kokende vann og la den trekke til den er myk, ca. 20 minutter. Sil av vannet og overfør chilien til en blender.
- Tilsett løk og hvitløk i en tørr panne og kok over moderat varme, rør av og til, til det er brunt, 2-3 minutter. Tilsett vann, oregano, honning, spisskummen og de reserverte beina, og la det småkoke uten lokk i 20 minutter. Kast beina.
- Kjør kraften og den myke chilien sammen med 0.25 ts salt i en blender til det er veldig glatt (vær forsiktig når du blender varme væsker). Overfør puréen til en kjele. Tilsett hominy og det finhakkede andekjøttet, og la det småkoke under lokk i 10 minutter. Rør inn koriander og salt etter smak, og server med det sprø skinnet fra anden på toppen.
Om denne retten
Konfiterte andelår med pozole er en klassisk meksikansk rett som kombinerer de rike, smakfulle andeconfitlagene med den tradisjonelle pozolesuppen. Denne retten tar deg med på en smakreise gjennom Mexicos kjøkken, med den dype, komplekse chili-kraften og den kremlignende hominy-suppen. Det er en perfekt komfort-middag som fanger essensen av det meksikanske kjøkkenets nydelige balanse mellom kraft og raffinement.
Tips og Varianter
- 1Nøkkelen til suksess er å trekke ut maksimalt med smak fra den tørkede ancho-chilien ved å la den trekke i kokende vann i 20 minutter før den blandes sammen med kraften.
- 2For ekstra sprøhet, kan du steke andeskinnet til det blir veldig sprøtt før du serverer det over suppen.
- 3Bruk nøye skyllede og drenerte hermetiske hominy-bønner for å få en autentisk pozole-konsistens.
Serveringsforslag
De konfiterte andelårene med den kraftige meksikanske pozole-suppen er et komplett måltid i seg selv, men et par sprø tortillachips, finhakket hvit løk og friske korianderblader tilfører en ekstra dimensjon av tekstur og friskhet som kompletterer retten perfekt.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Confiterte andelår med meksikansk pozole?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Confiterte andelår med meksikansk pozole. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Confiterte andelår med meksikansk pozole?▼
Total tilberedningstid for Confiterte andelår med meksikansk pozole er omtrent 150 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Confiterte andelår med meksikansk pozole vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Confiterte andelår med meksikansk pozole?▼
En porsjon av Confiterte andelår med meksikansk pozole inneholder omtrent 650 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
