Mexicanske Conchas (søtbrød)

Ingredienser

• 2.5 ts tørrgjær
• 1.2 dl varmt vann
• 1.2 dl kondensert melk
• 0.9 dl sukker
• 1 ts salt
• 0.8 dl smør eller margarin, smeltet
• 1 egg
• 9.5 dl hvetemel
• 0.5 ts malt kanel
• Til fyll:
• 1.6 dl sukker
• 1.2 dl smør eller margarin
• 2.4 dl hvetemel
• 2 ts malt kanel
• 1 ts vaniljeekstrakt

Slik gjør du:

1. I en stor bolle, rør ut gjær og varmt vann. Bland inn melk, 0.9 dl sukker, 0.8 dl smeltet smør, salt, egg og halvparten av melet.
2. Bland gradvis inn resten av melet og 0.5 ts kanel. Vend deigen ut på et melet bord for å elte så snart den samler seg nok.
3. Elt i 6 til 8 minutter, til den er glatt og elastisk. Legg den i en stor, smurt bolle, og vend deigen slik at den blir dekket av smør.
4. Dekk til og la den heve på et lunt sted til den er doblet i størrelse, ca. 1 time.
5. Lag fyllet mens deigen hever. I en middels stor bolle, pisk sammen 1.6 dl sukker og 1.2 dl smør til det er lyst og luftig.
6. Rør inn 2.4 dl hvetemel til blandingen har konsistens som en tykk pasta. Del i to deler, og legg én del i en egen bolle.
7. Bland 2 ts kanel i den ene halvdelen, og vaniljeekstrakt i den andre.
8. Når deigen er ferdig hevet, del den i 12 like store deler. Form til baller og legg på et smurt stekebrett, med ca. 7.5 cm mellomrom.
9. Del hver fyllingsbolle i 6 baller og trykk dem flate. Legg fyllkulene på toppen av deigballene og trykk lett ned.
10. Bruk en kniv til å lage riller i fyllet som en skjellform. Dekk til og la heve til dobbel størrelse, ca. 45 minutter.
11. Forvarm ovnen til 190 °C. Stek i 20 minutter, eller til de er lett gyldne.