Svartbjørnkake med bringebæris og sjokoladeglasur
Lag en imponerende svartbjørnkake med intens sjokolade, syrlig bringebæris og sprø mandelkrokan. Perfekt for spesielle anledninger!
Foto av Wijs (Wise) på Pexels
Ingredienser
- 450 g sukker
- 115 g kakao
- 450 g hvetemel
- 2 ts natron
- 1 ts bakepulver
- 4,7 dl kulturmelk
- 4,7 dl crème fraîche
- 225 g smør, smeltet
- 6 egg
- 7 dl ferske bringebær, pluss mer til pynt
- 4,7 dl melk
- 7 dl sukker
- 12 eggeplommer
- 14 dl kremfløte
- 2,4 dl vann
- 1,2 dl maissirup
- 450 g mørk sjokolade, smeltet
- 2,4 dl sukker
- 0,6 dl honning
- 85 g smør
- 2,4 dl ristede mandler
- 1 ts natron
Ingredienser
- 450 g sukker
- 115 g kakao
- 450 g hvetemel
- 2 ts natron
- 1 ts bakepulver
- 4,7 dl kulturmelk
- 4,7 dl crème fraîche
- 225 g smør, smeltet
- 6 egg
- 7 dl ferske bringebær, pluss mer til pynt
- 4,7 dl melk
- 7 dl sukker
- 12 eggeplommer
- 14 dl kremfløte
- 2,4 dl vann
- 1,2 dl maissirup
- 450 g mørk sjokolade, smeltet
- 2,4 dl sukker
- 0,6 dl honning
- 85 g smør
- 2,4 dl ristede mandler
- 1 ts natron
Slik gjør du:
- Forvarm ovnen til 175°C.
- Bland og sikt alle de tørre ingrediensene.
- Visp inn kulturmelk og crème fraîche, deretter smør og egg til en jevn røre.
- Hell røren i en 25 cm rund kakeform og stek i 30 minutter. Avkjøl kakebunnen helt.
- Kjør bringebærene i en blender og sil ut alle frøene for å lage en puré.
- Kok opp melk og 7 dl sukker i en kjele.
- Temperer inn eggeplommene i den varme melkeblandingen ved å vispe litt av den varme melken inn i eggeplommene før du heller eggeblandingen tilbake i kjelen.
- Varm opp under omrøring til blandingen tykner litt, men ikke koker.
- Ta av varmen og tilsett fløte og bringebærpuré. La blandingen avkjøles helt.
- Kjør bringebærisblandingen i en iskremmaskin i henhold til produsentens instruksjoner.
- Ha vann og maissirup i en kjele og kok opp.
- Ta av varmen, tilsett den smeltede sjokoladen og visp til glatt. La sjokoladetrekket avkjøles til romtemperatur.
- Ha 2,4 dl sukker og honning i en kjele og kok til sukkeret er helt smeltet og karamellisert.
- Når det er smeltet, tilsett 85 g smør én spiseskje om gangen, mens du rører.
- Når blandingen har karamellisert, tilsett ristede mandler og 1 ts natron og rør raskt.
- Overfør mandel-honningbrittlen til en silikonmatte (silpat) og la avkjøle helt.
- Når det er avkjølt, hakk opp i biter.
- For å montere kaken, plasser den avkjølte kakebunnen i bunnen av en kakeform med ring.
- Topp kakebunnen med biter av mandelkrokan og bringebæris.
- Fyll kakeformen med nok iskrem til det er igjen ca. 0,5–1 cm i toppen. Sett kaken i fryseren over natten for å sette seg.
- Når kaken har stivnet, hell sjokoladetrekket i romtemperatur over kaken og fyll opp til 0,5–1 cm igjen i formen.
- Pynt kaken ved å dekke den med sjokolade, eller bare pynt med friske bringebær.
Om denne retten
Den dramatiske Colorado svartbjørnkaken tar oss med på en sansereise til fjellheimen, der mørkere og dypere smaker dominerer fremfor den tradisjonelle, søte kaken. Kombinasjonen av den intense sjokoladen, de syrlige bringebærene og den nøtteaktige karamellen gir en utradisjonell og overraskende kake som passer perfekt til dessert eller kaffeselskap.
Tips og Varianter
- 1Sikting av de tørre ingrediensene er essensielt for å få en jevn og luftig kakebunn.
- 2Bruk ferske, modne bringebær for best smak og tekstur i iskremen.
- 3Vær tålmodig når du lager den sprøe mandel-honningbritten - la sukkerblandingen karamellisere ordentlig før du tilsetter natron. Pass på å ikke brenne karamellen.
- 4Sørg for at kakebunnen er helt avkjølt før du monterer kaken for å unngå at isen smelter.
Serveringsforslag
Svartbjørnkaken passer perfekt sammen med en kopp sterk kaffe eller et glass av en krydret, fyldig rødvin for å balansere de intense smakene. Pynt gjerne kaken med noen ekstra friske bringebær for friskhet og farge.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Svartbjørnkake med bringebæris og sjokoladeglasur?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Svartbjørnkake med bringebæris og sjokoladeglasur. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Svartbjørnkake med bringebæris og sjokoladeglasur?▼
Total tilberedningstid for Svartbjørnkake med bringebæris og sjokoladeglasur er omtrent 105 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Svartbjørnkake med bringebæris og sjokoladeglasur vanskelig å lage?▼
Dette er en avansert oppskrift som krever noe kjøkkenerfaring. Les gjennom hele oppskriften først og forbered ingrediensene på forhånd.
Hvor mange kalorier er det i Svartbjørnkake med bringebæris og sjokoladeglasur?▼
En porsjon av Svartbjørnkake med bringebæris og sjokoladeglasur inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
