Lammerull med couscous og crostini
En smakfull forrett med lammerull fylt med couscous, servert på sprø crostini med en frisk yoghurtsaus. Perfekt for selskaper.
Foto av Sergei Starostin på Pexels
Ingredienser
- 0.6 dl pinjekjerner
- 1.2 dl storfefond
- 1 ss usaltet smør
- 0.8 dl couscous
- 1 sitron, revet skall og saft
- 1 liten tomat, kuttet i 0.5 cm terninger
- 2 ss hakkede ferske mynteblader, pluss mer til pynt
- 55 g fetaost, smuldret
- 225 g chorizo, fjernet fra skinnet og stekt
- 1 liten agurk uten frø, med skall, kuttet i 0.5 cm terninger
- Kosher-salt
- Nykvernet svart pepper
- 1 (395 g) benfri lammeloin, med fett og sølvhinner fjernet
- 0.5 ts malt spisskummen
- 3 ss olivenolje, pluss litt ekstra til grilling
- 1.2 dl naturell yoghurt
- Ristet crostini
Ingredienser
- 0.6 dl pinjekjerner
- 1.2 dl storfefond
- 1 ss usaltet smør
- 0.8 dl couscous
- 1 sitron, revet skall og saft
- 1 liten tomat, kuttet i 0.5 cm terninger
- 2 ss hakkede ferske mynteblader, pluss mer til pynt
- 55 g fetaost, smuldret
- 225 g chorizo, fjernet fra skinnet og stekt
- 1 liten agurk uten frø, med skall, kuttet i 0.5 cm terninger
- Kosher-salt
- Nykvernet svart pepper
- 1 (395 g) benfri lammeloin, med fett og sølvhinner fjernet
- 0.5 ts malt spisskummen
- 3 ss olivenolje, pluss litt ekstra til grilling
- 1.2 dl naturell yoghurt
- Ristet crostini
Slik gjør du:
- Varm ovnen til 190 grader Celsius.
- Legg pinjekjernene på et stekebrett og rist dem til de er gylne, ca. 3 til 5 minutter. Sett til side og la ovnen være på.
- Kok opp storfefond i en liten kjele. Tilsett smør og rør inn couscousen. Dekk til kjelen og fjern den fra varmen. La stå i 5 til 10 minutter.
- Fluff couscousen med en gaffel og ha den i en middels stor bolle. Rør inn de ristede pinjekjernene, sitronskall og -saft, tomater, 1 ss av den hakkede mynten, chorizo, fetaost og alt unntatt 3 ss av agurken. Smak til med salt og pepper. Dekk til og la det avkjøle.
- Legg lammelåret flatt. Fordel couscousfyllet jevnt over lammelåret. Rull sammen lammelåret og bind det med kjøttsnor.
- Bland spisskummen, olivenolje, salt og pepper i en liten bolle. Pensle alle sider av lammelåret med den krydrede oljen.
- Varm opp en stekepanne stor nok til å romme lammelåret, og pensle den med olje. Legg lammelåret i pannen og stek, snu underveis, til det er brunt på alle sider, ca. 2 minutter per side.
- Overfør lammelåret til et stekebrett og stek ferdig i ovnen i ca. 5 minutter.
- I mellomtiden blander du yoghurt med resten av mynten og agurken i en liten bolle.
- La lammerullen hvile i noen minutter før du skjærer den i skiver. Legg skivene på ristet crostini. Pynt med yoghurtsaus og frisk mynte.
Om denne retten
Denne Colorado-inspirerte lammeretten er en smaksrik og kreativ forrett som kombinerer de aromatiske smakene fra Midtøsten med den rike, saftige teksturen til kvalitetslam. Takket være den velsmakende couscous-fyllingen, sprø crostini og den friske myntetoppingen, blir dette en uforglemmelig appetittvekkende opplevelse som løfter enhver fest eller anledning til nye høyder.
Tips og Varianter
- 1Sørg for å fjerne alt av fett og sølvhinner fra lammelåret for en mør og mør konsistens.
- 2Bruk storfefond i stedet for vann for å lage couscousen, det gir en rikere smak.
- 3La lammet hvile noen minutter før du skjærer det, slik at saftene fordeler seg jevnt gjennom kjøttet.
Serveringsforslag
Denne retten passer perfekt som en elegant forrett, servert med et glass frisk, tørr hvitvin for å løfte de aromatiske krydderne. Avslutt måltidet med en enkel salat for en komplett og balansert opplevelse.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Lammerull med couscous og crostini?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Lammerull med couscous og crostini. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Lammerull med couscous og crostini?▼
Total tilberedningstid for Lammerull med couscous og crostini er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Lammerull med couscous og crostini vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Lammerull med couscous og crostini?▼
En porsjon av Lammerull med couscous og crostini inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
