Collards og mais-slabepai
Oppskriften på collards and mais slab pai gir en smakfull og mettende rett perfekt for enhver anledning. Enkel å lage og full av smak.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Kalorier450 kcal
Total tid65 min
Forberedelse20 min
Steketid45 min
Porsjoner6
NivåMiddels
hovedrett
Om denne retten
Collards og mais-slabepai er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage i løpet av 65 minutter, noe som gjør den perfekt for helgemiddager eller spesielle anledninger. Hovedingrediensene inkluderer Behold alle linjeskift og punktsetting., hvetemel, revet Parmesan og 1 andre ingredienser. Oppskriften gir 6 porsjoner.
Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.
Ingredienser
6 porsjoner
- Du er en ekspert i norsk grammatikk og oversetter til flytende, korrekt norsk, fra alle språk
- Behold alle linjeskift og punktsetting.
- 1. 8,3 dl hvetemel
- 0,6 dl revet Parmesan
- 1 spiseskje sukker
- 1 teskje kosher salt
- 3 staver (3,6 dl) kaldt usaltet smør, kuttet i 1/2-tommers terninger, pluss mer til å smøre formen
- 1,2 dl ferske persilleblader
- 1 spiseskje hvit eller eplesidereddik
- 0,8 dl isvann, pluss mer om nødvendig
- Fyll med collard:
- Kosher salt
- 900 gram collard-grønt, stilker fjernet og bladene skåret i 1/2-tommers bånd
- 2 lenker andouille-pølse, i terninger
- 4 vårløk, skivet
- 2 spiseskjeer kaldt usaltet smør, kuttet i små biter
- 2 teskjeer hot sauce
- Fyll med mais:
- 1,8 dl pluss 1 spiseskje kremfløte
- 1,2 dl hvetemel, pluss mer til utbaking
- 0,8 dl gult maismel
- 1 stort egg
- 2 spiseskjeer usaltet smør, smeltet
- 1/2 teskje bakepulver
- 1/2 teskje kosher salt
- 2,4 dl revet Cheddar
- 1 stort egg, pisket
Ingredienser
6 porsjoner
- Du er en ekspert i norsk grammatikk og oversetter til flytende, korrekt norsk, fra alle språk
- Behold alle linjeskift og punktsetting.
- 1. 8,3 dl hvetemel
- 0,6 dl revet Parmesan
- 1 spiseskje sukker
- 1 teskje kosher salt
- 3 staver (3,6 dl) kaldt usaltet smør, kuttet i 1/2-tommers terninger, pluss mer til å smøre formen
- 1,2 dl ferske persilleblader
- 1 spiseskje hvit eller eplesidereddik
- 0,8 dl isvann, pluss mer om nødvendig
- Fyll med collard:
- Kosher salt
- 900 gram collard-grønt, stilker fjernet og bladene skåret i 1/2-tommers bånd
- 2 lenker andouille-pølse, i terninger
- 4 vårløk, skivet
- 2 spiseskjeer kaldt usaltet smør, kuttet i små biter
- 2 teskjeer hot sauce
- Fyll med mais:
- 1,8 dl pluss 1 spiseskje kremfløte
- 1,2 dl hvetemel, pluss mer til utbaking
- 0,8 dl gult maismel
- 1 stort egg
- 2 spiseskjeer usaltet smør, smeltet
- 1/2 teskje bakepulver
- 1/2 teskje kosher salt
- 2,4 dl revet Cheddar
- 1 stort egg, pisket
Fremgangsmåte
- 1Spesialutstyr: En bakeform på 20 cm x 20 cm (8 tommer x 8 tommer).
- 2Til deigen: Bland melet, Parmesan, sukker og salt i en food processor og puls til det er godt blandet. Tilsett omtrent en tredjedel av det kalde smøret og kjør til det er godt innarbeidet (deigen vil være litt gulaktig). Tilsett resten av det kalde smøret og puls til deigen ligner en grov smuldring med erte-store biter av smør. Rør inn persille og eddik i en enkelt puls. Tilsett gradvis isvannet gjennom matingsrøret, puls til deigen akkurat er jevnt blandet. Klem en håndfull deig sammen – den skal akkurat holde formen og være litt smuldrete. Hvis den fortsatt er veldig tørr, puls igjen og tilsett opptil 2 spiseskjeer isvann.
- 3Hell deigen ut på en arbeidsflate. Trykk ut omtrent to tredjedeler av deigen til en kvadrat på ca. 1,5 cm tykk. Gjør det samme med den resterende tredjedelen. Pakk hver del tett inn i plastfolie. Sett i kjøleskapet til deigen er fast, minst 1 time eller opptil 2 dager.
- 4Juster ovnsristen til nederste posisjon og forvarm ovnen til 200 °C (400 °F). Smør en bakeform på 20 cm x 20 cm.
- 5Til fyllet med collard: Kok opp en stor kjele med saltet vann. Tilsett collard-grønnsakene i porsjoner, og rør mellom hver porsjon for å undertrykke grønnsakene. La det koke opp igjen og kok til grønnsakene er lysegrønne og akkurat møre, ca. 5 minutter. Sil av vannet og rist av overflødig væske. La grønnsakene avkjøle helt. Klem forsiktig ut noe av væsken og overfør til en stor bolle. Tilsett pølse, vårløk, smør, hot sauce og ¾ teskje salt, og vend godt sammen.
- 6Til maisfyllet: Visp sammen mel, maismel, egg, smeltet smør, sukker, bakepulver, salt og ¾ kopp av fløten i en middels stor bolle til det er glatt. Rør inn cheddarosten.
- 7For å montere paisen: La deigbitene stå i romtemperatur i noen minutter til de er litt mykere, slik at det blir lettere å kjevle ut. Legg den største delen av deigen mellom to store ark med smørpapir. Kjevle ut til en grov 35 cm (14 tommer) stor kvadrat (hvis deigen blir for myk, sett den i kjøleskapet for å stivne, og fortsett deretter). Kjevle den mindre delen til en grov 30 cm (12 tommer) stor kvadrat.
- 8Overfør den største deigen til den forberedte bakeformen. Trykk forsiktig deigen ned i bunnen og opp langs kantene, og la noe overheng. Pensle bunnen og kantene med den resterende spiseskjeen med fløte. Fordel maisfyllet jevnt over bunnen. Legg collard-fyllet oppå og spre det jevnt. Legg den resterende deigen over fyllet, og juster kantene slik at de matcher bunndekket så godt som mulig. Klyp kantene sammen, trim av eventuelt overskudd, og fold og forsegle kantene for å lage en tett forsegling. Pensle toppen og kantene av paiskallet med egget, og lag dekorative snitt i toppen av paisen.
- 9Stek i 50–60 minutter, til paiskallet er dypt gyllent og fyllet bobler litt ut av snittene. (Hvis paiskallet blir for brunt for tidlig, dekk paisen løst med aluminiumsfolie.) La paisen avkjøle i minst 1 time før servering.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 3Ikke kok fløtesausen for hardt etter at fløten er tilsatt, da kan den skille seg.
- 4Bruk romtemperert smør i bakevarer for jevnere konsistens i deigen.
- 5Egg på romtemperatur gir luftigere bakevarer. Ta dem ut av kjøleskapet 30 minutter før bruk.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Collards og mais-slabepai?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Collards og mais-slabepai. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Collards og mais-slabepai?▼
Total tilberedningstid for Collards og mais-slabepai er omtrent 65 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 6 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Collards og mais-slabepai vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Collards og mais-slabepai?▼
En porsjon av Collards og mais-slabepai inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
