Collard greens med røkt kalkun og helkornsmel-kornbrød med kulturmelk
Lær hvordan du lager smakfull collard greens med røkt kalkun og saftig fullkorns maisbrød. En perfekt rett for en tilfredsstillende middag.
Om denne retten
Collard greens er en grønnsaksfavoritt i sørstatskjøkkenet, men denne unike retten tar den til nye høyder. Ved å kombinere møre, røkte kalkunbiter med sprø, syrlige collardblader og et deilig, hjemmelaget helkornsmaisbrød, skaper vi en smaksopplevelse som både vekker nostalgiske minner og byr på nye, spennende kontraster. Dette er en rett som tar deg rett til det amerikanske sørens hjerte - perfekt for en laidback helgefest eller en middag med nære venner.
Ingredienser
- 1. 2 spiseskjeer baconfett, usaltet smør eller vegetabilsk olje
- 2. 4,7 dl fullkornsgult maismel (ikke maismelblanding eller selvhevende maismel)
- 3. 1 teskje natron
- 4. 1 teskje fint havsalt
- 5. 4,7 dl kulturmelk
- 6. 1 stort egg, lett pisket
- 7. 900 gram unge collard greens (ca. 2 bunt), fjern de seige stilkene
- 8. 2 spiseskjeer olivenolje
- 9. 1 løk, hakket
- 10. 1 fedd hvitløk, finhakket
- 11. 9,5 dl kyllingkraft eller redusert fettinnhold med lavt natriuminnhold av kyllingbuljong
- 12. 2 teskjeer eplesidereddik
- 13. 1 teskje knuste rød pepperflak
- 14. 1 laurbærblad, helst ferskt
- 15. 1 røkt kalkunlår
- 16. Grovt kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 17. Smør, til servering av maisbrødet, valgfritt
Ingredienser
- 1. 2 spiseskjeer baconfett, usaltet smør eller vegetabilsk olje
- 2. 4,7 dl fullkornsgult maismel (ikke maismelblanding eller selvhevende maismel)
- 3. 1 teskje natron
- 4. 1 teskje fint havsalt
- 5. 4,7 dl kulturmelk
- 6. 1 stort egg, lett pisket
- 7. 900 gram unge collard greens (ca. 2 bunt), fjern de seige stilkene
- 8. 2 spiseskjeer olivenolje
- 9. 1 løk, hakket
- 10. 1 fedd hvitløk, finhakket
- 11. 9,5 dl kyllingkraft eller redusert fettinnhold med lavt natriuminnhold av kyllingbuljong
- 12. 2 teskjeer eplesidereddik
- 13. 1 teskje knuste rød pepperflak
- 14. 1 laurbærblad, helst ferskt
- 15. 1 røkt kalkunlår
- 16. Grovt kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 17. Smør, til servering av maisbrødet, valgfritt
Fremgangsmåte
- 1For hele korn smørmelkmaisbrød: Forvarm ovnen til 450 grader Fahrenheit. Plasser fettet i en 27 cm støpejernspanne eller ovnsfast ildfast form og varm opp i ovnen til det begynner å syde, ca. 10 minutter.
- 2I mellomtiden, i en bolle, bland sammen maismel, natron og salt. I en stor målekopp, bland smørmelk og egg. Tilsett smørmelk-blandingen i maismelblandingen og rør godt sammen.
- 3Ta den varme pannen ut av ovnen og hell forsiktig det varme fettet i røren. Rør om for å blande, og hell deretter røren tilbake i den varme pannen. Stek til den er gyllenbrun og en kakepinne kommer ut ren når den settes inn i midten av brødet, ca. 20–25 minutter. Ta ut og la avkjøle på en rist. Skjær med en serrert kniv rett før servering.
- 4For collardgrønnsakene: Mens maisbrødet steker, stokk flere collardblader av gangen og kutt dem i 0,6 cm brede strimler; gjenta til alle bladene er revet.
- 5Varm opp oljen i en stor gryte på middels varme. Tilsett løk og kok til den er klar og gjennomsiktig, 3–5 minutter. Tilsett hvitløk og kok til den er aromatisk, 45–60 sekunder. Tilsett grønnsakene, kraft, eddik, rød pepperflak, laurbærblad og kalkun; krydre med salt og pepper. Øk varmen til middels høy og kok opp. Skru ned varmen til middels lav, dekk til og kok til grønnsakene er møre, ca. 15–20 minutter. Smak til og juster krydder med salt og pepper. Hvis ønskelig, riv kjøttet av kalkunlåret for å servere sammen med collardgrønnsakene.
- 6Server umiddelbart med varmt smørbrød av mais.
Tips og Varianter
- 1- Ikke kast bort de seige stilkene! Kutt dem i biter og ha dem i retten for ekstra crunch.
- 2- For et krøllere tekstur, massér collardgrønnsakene lett med hendene før de stekes.
- 3- Bytt ut kyllingkraften med velsmakende grønnsakskraft for en vegetarisk variant.
Serveringsforslag
Dette kollektive måltidet er perfekt å servere sammen med is te og en frisk salat for å runde av måltidet. Topp gjerne collardgrønnsakene med noen sprø sprøstekte løkringer for en skikkelig sørstatskjøkkenkänsla.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Collard greens med røkt kalkun og helkornsmel-kornbrød med kulturmelk?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Collard greens med røkt kalkun og helkornsmel-kornbrød med kulturmelk. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Collard greens med røkt kalkun og helkornsmel-kornbrød med kulturmelk?▼
Total tilberedningstid for Collard greens med røkt kalkun og helkornsmel-kornbrød med kulturmelk er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Collard greens med røkt kalkun og helkornsmel-kornbrød med kulturmelk vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Collard greens med røkt kalkun og helkornsmel-kornbrød med kulturmelk?▼
En porsjon av Collard greens med røkt kalkun og helkornsmel-kornbrød med kulturmelk inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
