Grateng med collard greens og sprø skinke
En deilig og kremet grateng med collard greens, løk, hvitløk og en sprø topping av skinke og brødsmuler. Perfekt som hovedrett eller tilbehør.
Foto av Golboo Maghooli på Pexels
Ingredienser
- 115 g tynne skiver landskinke eller prosciutto
- 2.4 dl grove, ferske brødsmuler
- 4 ss olivenolje, delt
- 1 ts hakket frisk timian
- 2.4 dl finrevet parmesan, delt
- Koshersalt, nykvernet pepper
- 2 bunter collard greens (ca. 450 g), fjern midtribber og stilker
- 1 stor løk, tynne skiver
- 2 hvitløksfedd, finhakket
- 2 ss usaltet smør
- 2 ss hvetemel
- 4.7 dl helmelk
- 0.25 ts nyrevet muskatnøtt
Ingredienser
- 115 g tynne skiver landskinke eller prosciutto
- 2.4 dl grove, ferske brødsmuler
- 4 ss olivenolje, delt
- 1 ts hakket frisk timian
- 2.4 dl finrevet parmesan, delt
- Koshersalt, nykvernet pepper
- 2 bunter collard greens (ca. 450 g), fjern midtribber og stilker
- 1 stor løk, tynne skiver
- 2 hvitløksfedd, finhakket
- 2 ss usaltet smør
- 2 ss hvetemel
- 4.7 dl helmelk
- 0.25 ts nyrevet muskatnøtt
Slik gjør du:
- Forvarm ovnen til 160°C. Legg skinken på et bakepapirkledd stekebrett og stek til den er sprø, 20–25 minutter. La den avkjøle og bryt den i biter.
- Bland brødsmuler og 2 ss olivenolje i en middels panne. Rist over middels varme, vend jevnlig, til de er gylne og sprø, 10–15 minutter.
- Ta pannen av varmen og tilsett timian og 0.6 dl parmesan. Smak til med salt og pepper. Bland inn skinken og sett til side.
- Kok collard greens i en stor kjele med kokende, saltet vann til de er møre og har en klar grønnfarge, ca. 4 minutter.
- Sil av vannet, overfør til en bolle med isvann, og la avkjøle. Sil av vannet igjen og klem tørt med papirhåndklær. Hakk greens grovt og legg i en stor bolle.
- Varm opp de resterende 2 ss olivenolje i en middels kjele over middels varme. Tilsett løk og hvitløk og kok, rør ofte, til de er myke og gylne, 15–20 minutter. Overfør til bollen med greens; sett til side.
- Øk ovnstemperaturen til 200°C.
- Smelt smør i den reserverte kjelen over middels varme. Tilsett mel og kok, visp konstant, til blandingen er glatt og svært blekbrun, ca. 4 minutter.
- Visp gradvis inn melk, 1.2 dl om gangen. Tilsett muskatnøtt.
- Kok opp, skru ned varmen, og la småkoke, visp ofte, til det tykner, 5–8 minutter.
- Visp inn resten av parmesanen (1.8 dl).
- Tilsett béchamelsausen i collard greens-blandingen og rør godt sammen. Smak til med salt og pepper.
- Hell collard greens-blandingen i en 25 cm støpejernspanne eller en 23 cm paiform, og topp med brødsmuleblandingen. Plasser paiformen på et stekebrett med kant.
- Stek til gratengen bobler, 15–20 minutter. La den avkjøle litt før servering.
- FORBEREDELSE PÅ FORHÅND: Skinke- og brødsmuleblandingen kan lages ett døgn i forveien. Oppbevares lufttett ved romtemperatur.
Om denne retten
Grateng med collard greens og sprø skinke er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage på omtrent 45 minutter. Hovedingrediensene inkluderer grove, ferske brødsmuler, olivenolje, delt, hakket frisk timian og 1 andre ingredienser. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Skyll risen godt i kaldt vann før koking for å fjerne overflødig stivelse og få løse, fine korn.
- 3For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 4Tilsett hvitløk sent i stekeprosessen — den brenner lett og blir bitter ved for høy varme.
- 5Bruk romtemperert smør i bakevarer for jevnere konsistens i deigen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Grateng med collard greens og sprø skinke?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Grateng med collard greens og sprø skinke. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Grateng med collard greens og sprø skinke?▼
Total tilberedningstid for Grateng med collard greens og sprø skinke er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Grateng med collard greens og sprø skinke vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Grateng med collard greens og sprø skinke?▼
En porsjon av Grateng med collard greens og sprø skinke inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
