Colettes sjokolade-bourbon-kokoskake

Ingredienser

• 4.7 dl siktet hvetemel
• 1 ts natron
• En klype salt
• 150 g usøtet sjokolade, grovhakket
• 225 g usaltet smør, myknet
• 4.4 dl varm kaffe
• 0.6 dl bourbon
• 4.7 dl sukker
• 2 egg
• 1 ts vaniljeekstrakt
• 1.2 dl revet kokos
• 340 g semisøtet sjokolade (biter eller knapper)
• 2.4 dl kremfløte
• 2 ts valgfri likør eller ekstrakt

Slik gjør du:

1. Ha siktet hvetemel i en middels stor bolle og rør inn natron og salt; sett til side.
2. I en stor bolle, legg sjokoladen og smøret. Hell den varme kaffen over sjokoladen og smøret, og tilsett deretter bourbonen. Dekk bollen med plastfolie og la stå til sjokoladen og smøret er smeltet.
3. Fjern plasten og visp for å blande godt. Sett til side til blandingen har blitt avkjølt.
4. Smør og mel en 20 cm rund kakeform. Forvarm ovnen til 135 °C.
5. Når sjokoladeblandingen har blitt avkjølt, tilsett sukkeret og visp til det er godt blandet.
6. Tilsett melblandingen, halvparten om gangen, og rør til det akkurat er blandet.
7. Tilsett egg, vanilje og kokos, og visp til det er godt blandet.
8. Hell røren i den forberedte formen. Stek i ca. 45 minutter, eller til en kakepinne kommer ut ren.
9. La kaken avkjøle i formen i omtrent 10 minutter, og avkjøl deretter helt på en rist før du legger på glasuren.
10. Mens kaken avkjøles, lag ganache:
11. Ha sjokoladen i en stor bolle. Varm opp fløten i en kjele til den begynner å koke.
12. Hell umiddelbart fløten over sjokoladen, og sørg for at all sjokoladen er dekket. Dekk bollen med plastfolie og la stå i 5 minutter.
13. Visp sjokoladen til den er mørk og blank, og la den deretter avkjøle til romtemperatur. Jo mer du visper denne glasuren mens den avkjøler, desto fastere vil den bli.
14. Hvis du oppbevarer glasuren i kjøleskapet før du bruker den på kaken, vil den bli veldig hard, og du må mikrobølge den i noen sekunder for å myke den opp til en smørbar konsistens.
15. Fordel ganachen over den avkjølte kaken.