Cod Bordelaise
Oppskrift på torsk bordelaise – en klassisk fransk rett med saftig torsk og rik saus. Perfekt for en smakfull middag for hele familien.
Om denne retten
Cod Bordelaise er en suveren hovedrett som kombinerer det beste av fransk og norsk tradisjon. Den myke, saftige torsken danner det perfekte lærred for den rike, smakfulle sausen av sesongsvamper, rødvin og timian - en harmonisk dans av havets og markens smaker. Denne retten er et kunstverk å servere både til hverdags og fest, og tar deg med på en kulinarisk reise gjennom Norges natur og Frankrikes berømte vinregioner.
Ingredienser
- 1. 2 ss usaltet smør
- 1,2 dl finhakket sjalottløk
- 340 g skivede sesongsvampe
- 2 kvister timian
- 1/2 flaske tørr rødvin
- 1 oppskrift med stekt torsk
- 6 kvister flatbladpersille, finhakket
- 1 ss ekstra jomfru olivenolje
- 4 (170 g) torskefiléter, midtskåret, med skinn
- Salt og nykvernet svart pepper
- 4 hvitløksfedd, lett knust
- 4 kvister timian
- 1 ss usaltet smør
Ingredienser
- 1. 2 ss usaltet smør
- 1,2 dl finhakket sjalottløk
- 340 g skivede sesongsvampe
- 2 kvister timian
- 1/2 flaske tørr rødvin
- 1 oppskrift med stekt torsk
- 6 kvister flatbladpersille, finhakket
- 1 ss ekstra jomfru olivenolje
- 4 (170 g) torskefiléter, midtskåret, med skinn
- Salt og nykvernet svart pepper
- 4 hvitløksfedd, lett knust
- 4 kvister timian
- 1 ss usaltet smør
Fremgangsmåte
- 1Lag Bordelaise-garnityren: Smelt smøret i en stor stekepanne over middels høy varme. Tilsett sjalottløk og kok til den er gjennomsiktig, ca. 5 minutter. Ha i sopp og timian og kok i ytterligere 5 minutter. Hell i vinen og kok til væsken er redusert til halvparten. Kast timianen.
- 2Lag den stekte torskefileten: Varm opp olivenoljen i en non-stick panne over middels høy varme. Krydre filetene med salt og pepper, og legg dem i pannen med skinnsiden ned sammen med hvitløk og timian. Stek filetene i 3 minutter, snu dem og stek i ytterligere 3 minutter. Skru ned varmen til middels, tilsett smøret og stek i ytterligere 3 minutter, eller til fisken er ugjennomsiktig, saftig og lett fast når den presses.
- 3Legg Bordelaise-garnityren på et serveringsfat, legg den stekte torsken oppå, og dryss over hakket persille.
Tips og Varianter
- 1Bruk ferske, sesongbaserte sopper for best smaksutvikling.
- 2Eksperimenter med ulike typer rødvin for å finne din favoritt - en ung Bordeaux eller en fyldig Burgunder gir begge fantastiske resultater.
- 3Skjær torskefileten i tykke stykker for en saftig og fast konsistens, og sørg for at den får en gyllen stekeskorpe.
Serveringsforslag
Cod Bordelaise er en rik og kompleks rett som nyter godt av et enkelt tilbehør. Server den med en frisk, grønn salat og et glass av den samme rødvinen som du brukte i sausen for en komplett og harmonisk middag.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Cod Bordelaise?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Cod Bordelaise. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Cod Bordelaise?▼
Total tilberedningstid for Cod Bordelaise er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Cod Bordelaise vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Cod Bordelaise?▼
En porsjon av Cod Bordelaise inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
