Cochinita Pibil: Saktestekt svinekjøtt fra Yucatán
Lær hvordan du lager den deilige cochinita pibil, en tradisjonell mexicansk rett med smakfullt svinekjøtt i marinade. Perfekt for festlige anledninger.
Foto av DΛVΞ GΛRCIΛ på Pexels
Ingredienser
- 1360 g svinekjøttstek eller svineknoke
- 8 ss achiote recado-paste (se Kok’s notat)
- 1 ts hvitvinseddik
- 1 klype tørket meksikansk oregano
- 1 sur appelsin, presset
- 2 hvitløksfedd, finhakket
- 2 store bananblader
- Salt
- Nykvernet pepper
- Serveringsforslag: syltet rødløk, varme mais-tortillas og salsa
Ingredienser
- 1360 g svinekjøttstek eller svineknoke
- 8 ss achiote recado-paste (se Kok’s notat)
- 1 ts hvitvinseddik
- 1 klype tørket meksikansk oregano
- 1 sur appelsin, presset
- 2 hvitløksfedd, finhakket
- 2 store bananblader
- Salt
- Nykvernet pepper
- Serveringsforslag: syltet rødløk, varme mais-tortillas og salsa
Slik gjør du:
- Forvarm ovnen til 190 °C. Trim overflødig fett fra svinekjøttet.
- I en blandebolle, kombiner achiote-pasta, eddik, oregano, appelsinjuice og hvitløk. Bland godt.
- Trim midtstammen fra bananbladene og skyll dem under varmt vann til bladene blir myke og bøyelige. Fjern overflødig vann fra bladene og legg dem på benken, med de lange kantene litt overlappende.
- Plasser steken i en stor blandebolle og tilsett rikelig med salt og pepper. Tilsett achiote-blandingen og dekk steken med den.
- Legg steken på bananbladene og pakk dem godt inn, slik at hele overflaten av steken er dekket. Plasser steken på en rist i en stekeplate. Tilsett 4.7 dl vann i bunnen av fatet, dekk med folie og sett det i ovnen i 20 minutter.
- Reduser temperaturen til 135 °C og stek i 6 timer.
- Server med syltet rødløk, varme mais-tortillas og salsa.
Om denne retten
Cochinita Pibil, den legendariske saktestekte svinekjøttretten fra Yucatán-halvøya i Mexico, er en sann festrett. Denne retten, krydret med karakteristiske achiote-farger og -smaker, er et kulinarisk symbol på meksikansk identitet og stolthet. La deg friste av det møre, myke kjøttet som faller av beinet, toppet med frisk og knasende syltet rødløk og servert i varme mais-tortillas – en himmel for enhver som elsker den dype, komplekse smaken av meksikansk mat.
Tips og Varianter
- 1Bruk svinekjøtt av god kvalitet for å sikre at det blir mørt og saftig etter lang koketid.
- 2Pass på at bananbladene er helt ferske og bøyelige før du pakker kjøttet inn – det gir en fantastisk aroma.
- 3La retten steke langsomt på lav temperatur for å få den perfekte teksturen og smaken.
Serveringsforslag
Server Cochinita Pibil med syltet rødløk, frisk salsa og varme mais-tortillas for å skape en komplett og balansert rett som virkelig løfter frem de dype og komplekse smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Cochinita Pibil: Saktestekt svinekjøtt fra Yucatán?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Cochinita Pibil: Saktestekt svinekjøtt fra Yucatán. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Cochinita Pibil: Saktestekt svinekjøtt fra Yucatán?▼
Total tilberedningstid for Cochinita Pibil: Saktestekt svinekjøtt fra Yucatán er omtrent 210 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Cochinita Pibil: Saktestekt svinekjøtt fra Yucatán vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Cochinita Pibil: Saktestekt svinekjøtt fra Yucatán?▼
En porsjon av Cochinita Pibil: Saktestekt svinekjøtt fra Yucatán inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
