Cochinita Pibil
Lær hvordan du lager den deilige cochinita pibil, en tradisjonell mexicansk rett med smakfull svinekjøtt i marinade. Perfekt for festlige anledninger.
Om denne retten
Cochinita Pibil, den legendariske saktestikte svinekjøttretten fra Yucatán-halvøya i Mexico, er en sann festrett. Denne retten, krydret med karakteristiske achiote-farger og -smaker, er et kulinarisk symbol på Mexicosk identitet og stolthet. La deg friste av det mørke, myke kjøttet som faller av beinet, toppet med friske og knasende sylteagurk og servert i varme mais-tortillas - en himmel for enhver som elsker den dype, komplekse smaken av meksikansk mat.
Ingredienser
- 1360 gram svinekjøttstek eller svineknoke
- 8 spiseskjeer achiote recado-paste (se Kok’s notat)
- 1 teskje hvitvinseddik
- 1 klype tørket meksikansk oregano
- 1 sur appelsin, presset
- 2 hvitløksfedd, finhakket
- 2 store bananblader
- Salt og nykvernet pepper
- Serveringsforslag: sylteagurkede rødløk, varme mais-tortillas og salsa
Ingredienser
- 1360 gram svinekjøttstek eller svineknoke
- 8 spiseskjeer achiote recado-paste (se Kok’s notat)
- 1 teskje hvitvinseddik
- 1 klype tørket meksikansk oregano
- 1 sur appelsin, presset
- 2 hvitløksfedd, finhakket
- 2 store bananblader
- Salt og nykvernet pepper
- Serveringsforslag: sylteagurkede rødløk, varme mais-tortillas og salsa
Fremgangsmåte
- 1Se hvordan du lager denne oppskriften.
- 2Forvarm ovnen til 375 grader Fahrenheit. Trim det overskytende fettet fra svinekjøttet.
- 3I en blandingsbolle, kombiner achiote-pasta, eddik, oregano, appelsinjuice og hvitløk. Bland godt.
- 4Trim midtstammen fra bananbladene og skyll dem under varmt vann til bladene blir myke og bøyelige. Fjern overflødig vann fra bladene og legg dem på benken, med de lange kantene litt overlappende.
- 5Plasser steken i en stor blandingsbolle og tilsett rikelig med salt og pepper. Tilsett achiote-blandingen og dekk steken med den.
- 6Legg steken på bananbladene og pakk dem godt inn, slik at hele overflaten av steken er dekket. Plasser steken på en rist i en stekeplate. Tilsett 2 kopper vann i bunnen av fatet, dekk med folie og sett det i ovnen i 20 minutter.
- 7Reduser temperaturen til 275 grader Fahrenheit og stek i 6 timer.
- 8Server med sylta rødløk, varme mais tortillas og salsa.
Tips og Varianter
- 1Bruk god kvalitet svinekjøtt for å sikre at det blir mørt og saftig etter lang koketid.
- 2Pass på at bananbladene er helt ferske og bøyelige før du pakker kjøttet inn - det gir en fantastisk aroma.
- 3La retten steke langsomt på lav temperatur for å få den perfekte teksturen og smaken.
Serveringsforslag
Server Cochinita Pibil med sylteagurk av rødløk, frisk salsa og varme mais-tortillas for å skape en komplett og balansert rett som virkelig løfter frem de dype og komplekse smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Cochinita Pibil?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Cochinita Pibil. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Cochinita Pibil?▼
Total tilberedningstid for Cochinita Pibil er omtrent 210 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Cochinita Pibil vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Cochinita Pibil?▼
En porsjon av Cochinita Pibil inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
