Clams Casino med bacon og paprika

Ingredienser

• 4 skiver magert bacon, finhakket
• 1.2 dl hakket løk
• 1 stort hvitløksfedd, finhakket
• 1 ss olivenolje
• 1.2 dl finhakket rød paprika
• 1.2 dl finhakket grønn paprika
• 0.25 ts tørket oregano, smuldret
• 1 ts hvitvinseddik
• 1 ss ferskrevet Parmesan
• 12 mellomstore (ca. 6 cm) muslinger med hardt skall, renset og med bunnskjellene satt til side
• grovt salt til å fylle pannen og fatet

Slik gjør du:

1. Kok baconet i en tykk panne over moderat varme, rør om til det begynner å bli brunt, men ikke sprøtt. Overfør det med en hullsleiv til tørkepapir for å renne av. Kast fettet fra pannen.
2. I den tørkede pannen, kok løk og hvitløk i oljen over moderat lav varme til de er myke.
3. Tilsett paprika og oregano, og kok blandingen under omrøring til paprikaen er sprøtt-mør.
4. Overfør blandingen til en liten bolle og rør inn baconet, eddiken, Parmesanosten, salt og pepper etter smak.
5. Paprikablandingen kan lages én dag i forveien og oppbevares tildekket og avkjølt.
6. Legg muslingene i de reserverte skjellene i en langpanne fylt med grovt salt (for å balansere skjellene).
7. Fordel paprikablandingen over muslingene.
8. Stek muslingene i en forvarmet ovn på 200°C i 12 til 15 minutter, eller til de akkurat er kokt gjennom.
9. Anrett muslingene på et fat fylt med mer av det grove saltet.