Clams Casino
Lær hvordan du lager clams casino, en klassisk forrett med saftige blåskjell fylt med krydder og bacon. Enkel oppskrift for alle nivåer.
Om denne retten
Å lage Clams Casino er som å ta en dukkert i det krydrede Middelhavet. Denne tradisjonelle italiensk-amerikanske forretten kombinerer salige, saltvannsomsluttede skjell med en aromatisk blanding av bacon, paprika, hvitløk og Parmesan. Resultatet er en eksplosjon av smaker som perfekt innleder et større måltid, eller kan nytes som en delikat, luksuriøs snack.
Ingredienser
- 1. 4 skiver magert bacon, finhakket
- 1,2 dl hakket løk
- 1 stort hvitløksfedd, finhakket
- 1 spiseskje olivenolje
- 1,2 dl finhakket rød paprika
- 1,2 dl finhakket grønn paprika
- 1/4 teskje tørket oregano, smuldret
- 1 teskje hvitvinseddik
- 1 spiseskje ferskrevet Parmesan
- 12 mellomstore (2 1/2 tommer) skjell med hardt skall, renset og med bunnsjellene satt til side
- grovt salt til å fylle pannen og fatet
Ingredienser
- 1. 4 skiver magert bacon, finhakket
- 1,2 dl hakket løk
- 1 stort hvitløksfedd, finhakket
- 1 spiseskje olivenolje
- 1,2 dl finhakket rød paprika
- 1,2 dl finhakket grønn paprika
- 1/4 teskje tørket oregano, smuldret
- 1 teskje hvitvinseddik
- 1 spiseskje ferskrevet Parmesan
- 12 mellomstore (2 1/2 tommer) skjell med hardt skall, renset og med bunnsjellene satt til side
- grovt salt til å fylle pannen og fatet
Fremgangsmåte
- 1I en tykk panne, kok baconet over moderat varme, rør om, til det begynner å bli brunt, men ikke sprøtt. Overfør det med en hullsleiv til tørkepapir for å renne av, og kast fettet fra pannen. I pannen, som er tørket ren, kok løk og hvitløk i oljen over moderat lav varme til de er myke. Tilsett paprika og oregano, og kok blandingen under omrøring til paprikaen er sprøtt-møre. Overfør blandingen til en liten bolle og rør inn baconet, eddiken, Parmesanosten, salt og pepper etter smak. Paprikablandingen kan lages én dag i forveien og oppbevares dekket og avkjølt. Legg muslingene i de reserverte skjellene i en langpanne fylt med noe av grovt salt (for å balansere skjellene), fordel paprikablandingen over dem, og stek muslingene i en forvarmet ovn på 200°C i 12 til 15 minutter, eller til de akkurat er kokt gjennom. Anrett muslingene på et fat fylt med mer av det grove saltet.
- 2I en tykk panne, kok baconet over moderat varme, rør om, til det begynner å bli brunt, men ikke sprøtt. Overfør det med en hullsleiv til tørkepapir for å renne av, og kast fettet fra pannen. I pannen, som er tørket ren, kok løk og hvitløk i oljen over moderat lav varme til de er myke. Tilsett paprika og oregano, og kok blandingen under omrøring til paprikaen er sprøtt-møre. Overfør blandingen til en liten bolle og rør inn baconet, eddiken, Parmesanosten, salt og pepper etter smak. Paprikablandingen kan lages én dag i forveien og oppbevares dekket og avkjølt.
- 3Legg muslingene i de reserverte skjellene i en langpanne fylt med noe av det grove saltet (for å balansere skjellene), fordel paprikablandingen over dem, og stek muslingene i en forvarmet ovn på
Tips og Varianter
- 1Sørg for at du bruker skjell av jevn størrelse, slik at de lager en fin, harmonisk presentasjon på tallerkenen.
- 2Gjør paprikablandingen i forveien for å spare tid rett før servering, og bland inn baconet like før den skal på skjellene.
- 3Skyll skjellene godt og bank dem lett mot en overflate for å sjekke at de er lukket og ferske før bruk.
Serveringsforslag
Server Clams Casino varm, rett fra ovnen, med et glass kjølig, tørr hvitvin. Garnér retten med litt ekstra fersk, hakket persille for en frisk, grønn kontrast.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Clams Casino?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Clams Casino. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Clams Casino?▼
Total tilberedningstid for Clams Casino er omtrent 30 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Clams Casino vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Clams Casino?▼
En porsjon av Clams Casino inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
