Croque Madame med skinke og ost

Ingredienser

2porsjoner

1 ss smør

1 ss hvetemel

2,5 dl melk

Salt

Et lite dryss revet kajennepepper

2 dl revet Gruyère-ost

6 supertynne skiver spekeskinke eller kokt skinke

2 croissanter, delt i to og lett ristet i ovnen

2 store egg

2 ss vann

2 ts Dijon-sennep

Hakkede persilleblader eller gressløk, til pynt

Ingredienser

2porsjoner

1 ss smør

1 ss hvetemel

2,5 dl melk

Salt

Et lite dryss revet kajennepepper

2 dl revet Gruyère-ost

6 supertynne skiver spekeskinke eller kokt skinke

2 croissanter, delt i to og lett ristet i ovnen

2 store egg

2 ss vann

2 ts Dijon-sennep

Hakkede persilleblader eller gressløk, til pynt

Slik gjør du:

Saus: Smelt smøret i en liten kjele over middels varme. Visp inn melet og kok i omtrent 1 til 2 minutter, pass på at det holder seg lyst i fargen.

Visp inn melken og kok opp. Senk deretter varmen og la det småkoke.

Krydre sausen med salt etter smak og kajennepepper. La den koke videre til den er tykk nok til å dekke baksiden av en skje, ca. 3 minutter.

Rør inn osten og sett sausen til side.

Forvarm ovnen til 200 °C. På et stekebrett dekket med aluminiumsfolie, varm opp skinken og rist croissantene lett.

Smelt 1 ss smør i en middels non-stick panne over middels høy varme. Tilsett eggene og vannet, og dekk til med lokk for å dampe eggene til de er «over easy» (plommen er flytende, men hviten er satt).

Topp hver bunndel av de ristede croissantene med en teskje Dijon-sennep, deretter 3 skiver varm skinke og 1 egg.

Øs ostesausen over egget. Legg den øverste delen av croissanten på siden, slik at egget og sausen er synlig.

Pynt med persille eller gressløk, og server umiddelbart.

Om denne retten

Croque Madame er en sann smakseksplosjon av de beste ingrediensene fra Frankrike. Denne klassiske frokostoppskriften kombinerer den myke, saftige Gruyère-osten med den sprø, stekte skinken og de smakfulle eggene – en perfekt start på dagen. Oppskriften er inspirert av den lokale kafékulturen i Paris og tilpasset norske ganer.

Tips og Varianter

1- For å få den perfekte ostesausen, pass på å vispe inn melet langsomt og la den småkoke i 3 minutter før du rører inn osten.

2- Bruk tynne skiver av spekeskinke eller kokt skinke for best resultat – de blir deilig sprø i ovnen.

3- Sørg for å tilsette litt vann i stekepannen når du steker eggene for å få dem jevnt gjennomstekt og «over easy».

Serveringsforslag

Denne retten passer utmerket til en langsom, avslappende helgefrokost eller brunsj. Server den gjerne med en frisk, grønn salat og et glass fruktig, tørr hvitvin for den perfekte balansen av søtt, salt og syre.

Ofte stilte spørsmål

Hvordan lager man Croque Madame med skinke og ost?▼

Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Croque Madame med skinke og ost. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.

Hvor lang tid tar det å lage Croque Madame med skinke og ost?▼

Total tilberedningstid for Croque Madame med skinke og ost er omtrent 20 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.

Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼

Oppskriften gir 2 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.

Er Croque Madame med skinke og ost vanskelig å lage?▼

Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.

Hvor mange kalorier er det i Croque Madame med skinke og ost?▼

En porsjon av Croque Madame med skinke og ost inneholder omtrent 420 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.