Claires Croque Madame
Oppskrift på claire's croque madame, en klassisk fransk toast med egg, perfekt for en rask og smakfull frokost eller brunch.
Om denne retten
Claires Croque Madame er en sann smakseksplosjon av de beste ingrediensene fra Frankrike. Denne klassiske frokostoppskriften kombinerer det myke, saftige Gruyère-osten med den sprø, stekte skinken og de smakfulle eggene - en perfekt start på dagen. Oppskriften er et resultat av Claires reiser til Paris, hvor hun fikk inspirasjon fra de lokale kafekulturen og ønsket å tilpasse denne ikoniske retten til norske ganer.
Ingredienser
- 1. 1 spiseskje smør
- 2. 1 spiseskje hvetemel
- 3. 2,4 dl melk* (se Kok’s notat)
- 4. Salt
- 5. Et lite dryss revet cayennepepper
- 6. 1,8 dl revet Gruyère-ost
- 7. 6 supertynne skiver svartskogs- eller skinkeskinke
- 8. 2 croissanter, delt i to og lett ristet i ovnen
- 9. 2 store gårdsfriske egg
- 10. 2 spiseskjeer vann
- 11. 2 teskjeer Dijon-sennep
- 12. Hakkede persilleblader eller gressløk, til pynt
Ingredienser
- 1. 1 spiseskje smør
- 2. 1 spiseskje hvetemel
- 3. 2,4 dl melk* (se Kok’s notat)
- 4. Salt
- 5. Et lite dryss revet cayennepepper
- 6. 1,8 dl revet Gruyère-ost
- 7. 6 supertynne skiver svartskogs- eller skinkeskinke
- 8. 2 croissanter, delt i to og lett ristet i ovnen
- 9. 2 store gårdsfriske egg
- 10. 2 spiseskjeer vann
- 11. 2 teskjeer Dijon-sennep
- 12. Hakkede persilleblader eller gressløk, til pynt
Fremgangsmåte
- 1Se hvordan du lager denne oppskriften.
- 2Saus: Smelt smøret i en liten kjele over middels varme. Visp inn melet og kok, og pass på at det holder seg lyst i fargen, i omtrent 1 til 2 minutter. Visp inn melken og kok opp, deretter senk varmen og la det småkoke. Krydre sausen med salt etter smak og cayennepepper, og la den koke videre til den er tykk nok til å dekke bakkanten av en skje, ca. 3 minutter. Rør inn osten og sett til side.
- 3Forvarm ovnen til 200 grader Celsius. På et stekebrett dekket med aluminiumsfolie, varm opp skinken og rist croissantene.
- 4Smelt 1 spiseskje smør i en middels non-stick panne over middels høy varme. Tilsett eggene og vannet, og dekk til med lokk for å dampe eggene til de er "over easy".
- 5Topp hver bunndel av de ristet croissantene med en teskje Dijon-sennep, deretter 3 skiver varm skinke og 1 egg "over easy".
- 6Øs ostesausen over egget og la det være litt åpent, ved å legge den øverste delen av croissantet på siden.
- 7Pynt med persille eller gressløk, og server.
Tips og Varianter
- 1- For å få den perfekte kremosten, pass på å hviske inn melet langsomt og la den småkoke i 3 minutter før du rører inn osten.
- 2- Bruk tynne skiver av svartskogskinke eller skinkeskinke for best resultat - de blir deilig sprø i ovnen.
- 3- Sørg for å putte litt vann i stekepannen når du steker eggene for å få dem jevnt gjennomstekt og «over easy».
Serveringsforslag
Denne retten passer utmerket til en langsom, avslappende helgefrokost. Server den med en frisk, grønn salat og et glass fruktig, tørt hvitvin for den perfekte balansen av søtt, salt og syre.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Claires Croque Madame?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Claires Croque Madame. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Claires Croque Madame?▼
Total tilberedningstid for Claires Croque Madame er omtrent 20 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 2 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Claires Croque Madame vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Claires Croque Madame?▼
En porsjon av Claires Croque Madame inneholder omtrent 420 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
