Langtidsstekt storfekjøtt med cipollini-løk og fennikel
Oppskrift på langtidsstekt storfekjøtt med cipollini-løk og fennikel, en smakfull og enkel rett perfekt for helgen. Lær hvordan du lager den steg for steg.
Foto av Thiago Rebouças på Pexels
Ingredienser
- 1 ss hakkede ferske rosmarinkvister
- 1 ss hakkede ferske timianblader
- 1 ss ekstra jomfruolivenolje
- 1 ts kosher-salt
- 1 ts nykvernet svart pepper
- 1 (2,3 kg) benfri storfehøyrebiff
- 0,6 dl ekstra jomfruolivenolje
- 150 g (ca. 4,7 dl) cipollini-, boiler- eller perleløk, skrelte
- 3 mellomstore gulrøtter, skrelte og kuttet i 2 cm store biter
- 2 mellomstore fennikelblader, skåret i 1,5 cm biter
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 6 hvitløksfedd, knuste
- 2,4 dl tørr sherry
- 9,5 dl lavsalt storfefond, pluss ekstra etter behov
- 2 tørkede laurbærblader
Ingredienser
- 1 ss hakkede ferske rosmarinkvister
- 1 ss hakkede ferske timianblader
- 1 ss ekstra jomfruolivenolje
- 1 ts kosher-salt
- 1 ts nykvernet svart pepper
- 1 (2,3 kg) benfri storfehøyrebiff
- 0,6 dl ekstra jomfruolivenolje
- 150 g (ca. 4,7 dl) cipollini-, boiler- eller perleløk, skrelte
- 3 mellomstore gulrøtter, skrelte og kuttet i 2 cm store biter
- 2 mellomstore fennikelblader, skåret i 1,5 cm biter
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 6 hvitløksfedd, knuste
- 2,4 dl tørr sherry
- 9,5 dl lavsalt storfefond, pluss ekstra etter behov
- 2 tørkede laurbærblader
Slik gjør du:
- I en liten bolle, bland sammen rosmarin, timian, olje, salt og pepper til en jevn blanding.
- Forvarm ovnen til 175°C. Tørk storfekjøttet med papirhåndklær og gni inn alle sider med krydderblandingen.
- I en tykk, 6-liters gryte eller en støpejernsgryte, varm opp 2 ss olje over middels høy varme.
- Legg i storfekjøttet og brun det på alle sider, ca. 12 minutter. Ta ut storfekjøttet og sett til side.
- Tilsett resten av oljen, løk, gulrøtter og fennikel i gryten. Krydre med salt og pepper.
- Kok, rør ofte, til grønnsakene er møre, ca. 8 minutter.
- Tilsett hvitløk og kok i 1 minutt til det dufter.
- Hell i sherry og skrap opp de brune bitene som sitter fast i bunnen av gryten med en tresleiv.
- Rør inn buljong og laurbærblad. Legg storfekjøttet og eventuelle safter tilbake i gryten og kok opp væsken.
- Dekk til gryten og sett den i ovnen. La det koke til storfekjøttet er mørt, ca. 4 timer, og snu storfekjøttet halvveis i tiden.
- Tilsett mer buljong etter behov for å holde storfekjøttet delvis dekket av væske.
- Overfør storfekjøttet til et skjærebrett. Dekk med aluminiumsfolie og la det hvile i 15 minutter.
- Skum av overflødig fett fra grytesausen. Fjern og kast laurbærbladene.
- Bruk en stavmikser til å blende grønnsakene og kokevæsken til en jevn puré (alternativt kan grønnsakene pureres i en blender).
- Krydre med salt og pepper etter smak. Hold varm over lav varme.
- Skjær storfekjøttet i 2,5 cm store biter og legg dem på et serveringsfat.
- Øs litt av sausen over kjøttet, og server resten av sausen ved siden av.
Om denne retten
Denne gryteretten med cipollini-løk, fennikel og mørt storfekjøtt er en ekte smaksfest som lar årstidenes deiligste grønnsaker komme til sin rett. Den har røtter i det italienske landsbykjøkkenet, og passer perfekt til høstens rolige middager med familie og venner. Rettens komplekse, men likevel harmoniske smaker garanterer et minneverdig måltid.
Tips og Varianter
- 1Tips for å lykkes med denne retten:
- 2- Brun storfekjøttet grundig før det tilsettes i gryten - dette gir dypere, mer intens smak.
- 3- Sørg for at grønnsakene får god tid til å bli møre og smaksrike, særlig løk og fennikel som trenger litt lengre koketid.
- 4- Ikke nøl med å tilsette ekstra fond underveis om du synes sausen blir for tykk - den skal ha en behagelig konsistens.
- 5- Avslutt med å purere deler av grønnsakene for en jevnere og kremet saus.
Serveringsforslag
Denne gryteretten er perfekt å servere sammen med sprøstekt focaccia eller nybakt ciabatta for å fange opp den deilige sausen. En frisk salat med biter av fennikel, sitrus og parmesan kompletterer måltidet på en herlig måte.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Langtidsstekt storfekjøtt med cipollini-løk og fennikel?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Langtidsstekt storfekjøtt med cipollini-løk og fennikel. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Langtidsstekt storfekjøtt med cipollini-løk og fennikel?▼
Total tilberedningstid for Langtidsstekt storfekjøtt med cipollini-løk og fennikel er omtrent 260 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Langtidsstekt storfekjøtt med cipollini-løk og fennikel vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Langtidsstekt storfekjøtt med cipollini-løk og fennikel?▼
En porsjon av Langtidsstekt storfekjøtt med cipollini-løk og fennikel inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
Lignende oppskrifter
Indisk-inspirert stekt laks med krydder
Kjøttkake med brunt sukker og ketchupglasur
Kremet makaroni- og ostegrateng med brokkoli
Åpen roastbiff-sandwich med surkål og ost
Kjøttpai (Tourtière) fra Quebec
