Cipollini-løk og fennikel gryterett med storfekjøtt
Oppskrift på cipollini løk og fennikel pot roast, en smakfull og enkel rett perfekt for helgen. Lær hvordan du lager den steg for steg.
Om denne retten
Denne gryteretten med cipollini-løk, fennikel og mørt storfekjøtt er en ekte smaksfest som lar årstidenes deiligste grønnsaker komme til sin rett. Den har røtter i den italienske landsbykjøkkenet, og passer perfekt til høstens rolige middager med familie og venner. Rettens komplekse, men likevel harmoniske smaker garanterer et minneverdige måltid.
Ingredienser
- 1. 1 ss hakkede ferske rosmarinkvister
- 2. 1 ss hakkede ferske timianblader
- 3. 1 ss ekstra jomfrolivolje
- 4. 1 ts kosher-salt
- 5. 1 ts nykvernet svart pepper
- 6. 1 (2,3 kg) benfri storfehøyrebiff
- 7. 0,6 dl ekstra jomfrolivolje
- 8. 150 g (ca. 4,7 dl) cipollini-, boiler- eller perleløk, skrelte
- 9. 3 mellomstore gulrøtter, skrelte og kuttet i 2 cm store biter
- 10. 2 mellomstore fenniklblader, skåret i 1,5 cm biter
- 11. Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 12. 6 hvitløksfedd, knuste
- 13. 2,4 dl tørr sherry
- 14. 9,5 dl lavsalt storfefond, pluss ekstra etter behov
- 15. 2 tørkede laurbærblader
Ingredienser
- 1. 1 ss hakkede ferske rosmarinkvister
- 2. 1 ss hakkede ferske timianblader
- 3. 1 ss ekstra jomfrolivolje
- 4. 1 ts kosher-salt
- 5. 1 ts nykvernet svart pepper
- 6. 1 (2,3 kg) benfri storfehøyrebiff
- 7. 0,6 dl ekstra jomfrolivolje
- 8. 150 g (ca. 4,7 dl) cipollini-, boiler- eller perleløk, skrelte
- 9. 3 mellomstore gulrøtter, skrelte og kuttet i 2 cm store biter
- 10. 2 mellomstore fenniklblader, skåret i 1,5 cm biter
- 11. Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 12. 6 hvitløksfedd, knuste
- 13. 2,4 dl tørr sherry
- 14. 9,5 dl lavsalt storfefond, pluss ekstra etter behov
- 15. 2 tørkede laurbærblader
Fremgangsmåte
- 11. For ruben: I en liten bolle, bland sammen rosmarin, timian, olje, salt og pepper til en jevn blanding.
- 22. Forvarm ovnen til 175°C (350°F). Tørk storfe med papirhåndklær og gni inn alle sider med krydderblandingen. I en tykk, 6-liters gryte eller en støpejernsgryte, varm opp 2 spiseskjeer olje over middels høy varme. Legg i storfe og brun det på alle sider, ca. 12 minutter. Ta ut storfe og sett til side.
- 33. Tilsett resten av oljen, løk, gulrøtter og fennikel i gryten. Krydre med salt og pepper. Kok, rør ofte, til grønnsakene er møre, ca. 8 minutter. Tilsett hvitløk og kok i 1 minutt til det dufter. Hell i sherry og skrap opp de brune bitene som sitter fast i bunnen av gryten med en tresleiv. Rør inn buljong og laurbærblad. Legg storfe og eventuelle safter tilbake i gryten og kok opp væsken. Dekk til gryten og sett den i ovnen. La det koke til storfe er mørt, ca. 4 timer, og snu storfe halvveis i tiden. Tilsett mer buljong etter behov for å holde storfe delvis dekket av væske.
- 44. Overfør storfe til et skjærebrett. Dekk med aluminiumsfolie og la det hvile i 15 minutter. Skum av overflødig fett fra grytesausen. Fjern og kast laurbærbladene. Bruk en stavmikser til å blende grønnsakene og kokevæsken til en jevn puré (alternativt kan grønnsakene pureres i en blender). Krydre med salt og pepper etter smak. Hold varm over lav varme.
- 55. Skjær storfe i 2,5 cm store biter og legg dem på et serveringsfat. Øs litt av sausen over kjøttet, og server resten av sausen ved siden av.
Tips og Varianter
- 1Tips for å lykkes med denne retten:
- 2- Brunes storfekjøttet grundig før det tilsettes i gryten - dette gir dypere, mer intens smak.
- 3- Sørg for at grønnsakene får god tid til å bli møre og smaksrike, særlig løk og fennikel som trenger litt lengre koketid.
- 4- Ikke nøl med å tilsette ekstra fond underveis om du synes sausen blir for tykk - den skal ha en behagelig konsistens.
- 5- Avslutt med å puré deler av grønnsakene for en jevnere og kremet saus.
Serveringsforslag
Denne gryteretten er perfekt å servere sammen med sprøstekt focaccia eller nybakt ciabatta for å fange opp den deilige sausen. En frisk salat med biter av fennikel, sitrus og parmesan kompletterer måltidet på en herlig måte.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Cipollini-løk og fennikel gryterett med storfekjøtt?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Cipollini-løk og fennikel gryterett med storfekjøtt. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Cipollini-løk og fennikel gryterett med storfekjøtt?▼
Total tilberedningstid for Cipollini-løk og fennikel gryterett med storfekjøtt er omtrent 200 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Cipollini-løk og fennikel gryterett med storfekjøtt vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Cipollini-løk og fennikel gryterett med storfekjøtt?▼
En porsjon av Cipollini-løk og fennikel gryterett med storfekjøtt inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
