Filippinsk Cioppino med torsk og sjømat
Lær hvordan du lager en autentisk filippinsk Cioppino, en smakfull sjømatgryte med torsk, kamskjell og en rik tomatsaus. En oppskrift for middels vanskelighetsgrad.
Foto av Rudi Kessler på Pexels
Ingredienser
- Ekstra jomfru olivenolje
- 1 løk, hakket
- 4 hvitløksfedd, finhakket
- 2 stilker selleri, hakket
- 1 fennikel, tynne skiver (frøene settes til side som garnityr, stilken kastes)
- 12 dl kamskjellkraft
- Én 800 g boks med hakkede tomater eller tomatpuré
- 3.5 dl hvitvin
- 1 ss salt
- 1 ss nykvernet svart pepper
- 1 ts ansjospasta
- ¾ ts knuste rød pepperflak
- 1 laurbærblad
- 1 stjerneanis
- En klype safrantråder
- 8 stk. torskefilet à 110 g
- Salt og nykvernet svart pepper
- ¼ ts paprika
- 8 tynne skiver prosciutto
- Ekstra jomfru olivenolje
- 450 g Manila-kamskjell, vasket
- 2 Roma-tomater, hakket, til garnityr
- 3 ss hakket fersk persille, til garnityr
Ingredienser
- Ekstra jomfru olivenolje
- 1 løk, hakket
- 4 hvitløksfedd, finhakket
- 2 stilker selleri, hakket
- 1 fennikel, tynne skiver (frøene settes til side som garnityr, stilken kastes)
- 12 dl kamskjellkraft
- Én 800 g boks med hakkede tomater eller tomatpuré
- 3.5 dl hvitvin
- 1 ss salt
- 1 ss nykvernet svart pepper
- 1 ts ansjospasta
- ¾ ts knuste rød pepperflak
- 1 laurbærblad
- 1 stjerneanis
- En klype safrantråder
- 8 stk. torskefilet à 110 g
- Salt og nykvernet svart pepper
- ¼ ts paprika
- 8 tynne skiver prosciutto
- Ekstra jomfru olivenolje
- 450 g Manila-kamskjell, vasket
- 2 Roma-tomater, hakket, til garnityr
- 3 ss hakket fersk persille, til garnityr
Slik gjør du:
- Varm opp en stor kjele på middels varme og tilsett en generøs skje olivenolje.
- Tilsett løk og kok til den er gjennomsiktig, ca. 5 minutter.
- Tilsett hvitløk, selleri, fennikelfrø, kamskjellkraft, hakkede tomater (eller tomatpuré), vin, salt, pepper, ansjospasta, rød pepperflak, laurbærblad, stjerneanis og safran.
- Kok opp blandingen, skru deretter ned varmen og la det småkoke i 30 minutter.
- Forvarm ovnen til 200 grader Celsius.
- Krydre torsken med salt, pepper og paprika.
- Pakk hver fiskebit inn i en skive prosciutto.
- Varm opp en stor, ovnsfast stekepanne på middels høy varme og tilsett en skje olivenolje.
- Brun torsken på begge sider til prosciuttoen er sprø.
- Overfør pannen til ovnen og stek torsken til den er gjennomstekt, ca. 10–12 minutter. (Hvis torsken ikke får plass i pannen i én omgang, stek i to omganger og legg den på et stekebrett for å fullføre i ovnen.)
- Tilsett kamskjellene i tomatsuppen og kok til kamskjellene åpner seg, ca. 5 minutter.
- Kast eventuelle kamskjell som ikke åpner seg.
- Fjern laurbærbladet og stjerneanisen fra suppen.
- Legg en torskebit i en dyp serveringsskål.
- Øs litt av kraften rundt torsken.
- Pynt med noen kamskjell, hakkede tomater, fennikelfrø og hakket persille.
- Gjenta med resten av torsken og kraften.
- Server varm.
Om denne retten
Filippinsk Cioppino med torsk og sjømat er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage i løpet av 50 minutter, noe som gjør den perfekt for helgemiddager eller spesielle anledninger. Hovedingrediensene inkluderer Ekstra jomfru olivenolje, løk, hakket, hvitløksfedd, finhakket og 1 andre ingredienser. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Torsk tåler ikke for mye varme — stek den skånsomt så den holder seg saftig og flakete.
- 3Kok pastaen i rikelig med saltet vann og spar litt kokevannet til sausen — stivelsen hjelper sausen å feste seg.
- 4For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 5Tilsett hvitløk sent i stekeprosessen — den brenner lett og blir bitter ved for høy varme.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Filippinsk Cioppino med torsk og sjømat?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Filippinsk Cioppino med torsk og sjømat. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Filippinsk Cioppino med torsk og sjømat?▼
Total tilberedningstid for Filippinsk Cioppino med torsk og sjømat er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Filippinsk Cioppino med torsk og sjømat vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Filippinsk Cioppino med torsk og sjømat?▼
En porsjon av Filippinsk Cioppino med torsk og sjømat inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
