CIO-filipinsk
Lær hvordan du lager en autentisk cio-filipino, en tradisjonell filippinsk rett. En enkel oppskrift for alle nivåer.
Om denne retten
CIO-filipinsk er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage i løpet av 50 minutter, noe som gjør den perfekt for helgemiddager eller spesielle anledninger. Hovedingrediensene inkluderer Ekstra jomfru olivenolje, løk, hakket, hvitløksfedd, finhakket og 1 andre ingredienser. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.
Ingredienser
- Ekstra jomfru olivenolje
- 1 løk, hakket
- 4 hvitløksfedd, finhakket
- 2 stilker selleri, hakket
- 1 fennikkelefse, tynne skiver, frøene satt til side som garnityr, stilken kastes
- 11,9 dl kamskjelljuice
- Én 28-unse boks med tomatpuré
- 1 ½ kopper hvitvin
- 1 ss salt
- 1 ss nykvernet svart pepper
- 1 ts ansjospasta
- ¾ ts knuste rød pepperflak
- 1 laurbærblad
- 1 stjerneanis
- En klype safrantråder
- Åtte 4-unse stykker torsk
- Salt og nykvernet svart pepper
- ¼ ts paprika
- 8 tynne skiver prosciutto
- Ekstra jomfru olivenolje
- 450 gram Manila-kamskjell, vasket
- 2 Roma-tomater, hakket, til garnityr
- 3 ss hakket fersk persille, til garnityr
Ingredienser
- Ekstra jomfru olivenolje
- 1 løk, hakket
- 4 hvitløksfedd, finhakket
- 2 stilker selleri, hakket
- 1 fennikkelefse, tynne skiver, frøene satt til side som garnityr, stilken kastes
- 11,9 dl kamskjelljuice
- Én 28-unse boks med tomatpuré
- 1 ½ kopper hvitvin
- 1 ss salt
- 1 ss nykvernet svart pepper
- 1 ts ansjospasta
- ¾ ts knuste rød pepperflak
- 1 laurbærblad
- 1 stjerneanis
- En klype safrantråder
- Åtte 4-unse stykker torsk
- Salt og nykvernet svart pepper
- ¼ ts paprika
- 8 tynne skiver prosciutto
- Ekstra jomfru olivenolje
- 450 gram Manila-kamskjell, vasket
- 2 Roma-tomater, hakket, til garnityr
- 3 ss hakket fersk persille, til garnityr
Fremgangsmåte
- 1For kraften: Varm opp en stor kjele på middels varme og tilsett en generøs skje olivenolje. Tilsett løk og kok til de er gjennomsiktige, ca. 5 minutter. Tilsett hvitløk, selleri, fennikelfrø, muslingjuice, tomatpuré, vin, salt, pepper, ansjospasta, rød pepperflak, laurbærblad, stjerneanis og safran. Kok opp blandingen, og skru deretter ned varmen og la det småkoke i 30 minutter.
- 2For torsk: Forvarm ovnen til 200 grader Celsius. Krydre torsken med salt, pepper og paprika, og pakk hver fiskebit inn i en skive prosciutto.
- 3Varm opp en stor, ovnsfast stekepanne på middels høy varme og tilsett en skje olivenolje. Brun torsken på begge sider til prosciuttoet er sprøtt. Overfør pannen til ovnen og stek torsken til den er gjennomstekt, ca. 10–12 minutter. (Hvis torsken ikke får plass i pannen i én omgang, stek i to omganger og legg den på et stekebrett for å fullføre i ovnen.)
- 4Tilsett muslingene i tomatsuppen og kok til muslingene åpner seg, ca. 5 minutter. Kast eventuelle muslinger som ikke åpner seg. Fjern laurbærbladet og stjerneanisen.
- 5Legg en torskebit i en dyp serveringsskål, og øs litt av kraften rundt. Pynt med noen muslinger, hakkede tomater, fennikelfrø og hakket persille. Gjenta med resten av torsken og kraften. Server varm.
- 6Denne oppskriften er laget av en deltaker under en kokkekonkurranse. Food Network Kitchen har ikke testet den for hjemmebruk, og kan derfor ikke gi noen garanti for resultatene.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Torsk tåler ikke for mye varme — stek den skånsomt så den holder seg saftig og flakete.
- 3Kok pastaen i rikelig med saltet vann og spar litt kokevannet til sausen — stivelsen hjelper sausen å feste seg.
- 4For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 5Tilsett hvitløk sent i stekeprosessen — den brenner lett og blir bitter ved for høy varme.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man CIO-filipinsk?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage CIO-filipinsk. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage CIO-filipinsk?▼
Total tilberedningstid for CIO-filipinsk er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er CIO-filipinsk vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i CIO-filipinsk?▼
En porsjon av CIO-filipinsk inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
