Cincinnati Spaghetti
Lær hvordan du lager Cincinnati Spaghetti, en unik og velsmakende rett. Enkel oppskrift for hele familien. Perfekt til helgen!
Om denne retten
Cincinnati-stilen av spaghetti er et klassisk eksempel på den uventede, men allikevel utrolig munnfull smaken av denne retten. Opprinnelig skapt av tyske innvandrere i Ohio på 1920-tallet, er den blitt en lokal signaturrett med sin dype, komplekse smak av røkt bacon, chilier og usøtet kokesjokolade. Uansett om du lager den til en familiefeiring eller en avslappet middagskveld, vil denne retten virkelig imponere gjestene dine.
Ingredienser
- 2 ss extra virgin olivenolje
- 2 til 3 skiver røkt bacon, finhakket
- 700 gram storfekjøtt av chuck (mer fett) eller indrefilet (magerere)
- 3 ss Worcestershire-saus, ca. etter eget skjønn
- 2 ss ancho-chili pulver eller chili-blanding, et par håndfuller
- 1 ss usøtet kakaopulver
- 1 ss røkt søt paprika, en håndfull
- 1 ½ ts tørket oregano, lett knust i hånden, ca. ½ håndfull
- 1 ts allehånde, ca. 1/3 håndfull
- ½ ts malt kanel, ca. etter eget skjønn i hånden
- 4–5 store hvitløksfedd, finhakket
- 3 jalapeño-chili, uten frø og finhakket
- 1 løk, finhakket
- En god klype malt nellik
- 2 ss tomatpuré
- 5 dl storfekraft, pluss ekstra til oppvarming
- En 900 grams boks med ildrøstede hakkede eller terningede tomater
- En 400 grams boks med røde kidneybønner, avrent
- En 400 grams boks med tomatsaus
- Salt
- 700 gram bucatini eller spaghetti
- Finhakket rå hvit, rød eller grønn løk
- Revet Cheddar-ost
- Revet Parmigiano-Reggiano
- Sylteagurkeskiver med jalapeño
- Hakket frisk koriander eller persille
Ingredienser
- 2 ss extra virgin olivenolje
- 2 til 3 skiver røkt bacon, finhakket
- 700 gram storfekjøtt av chuck (mer fett) eller indrefilet (magerere)
- 3 ss Worcestershire-saus, ca. etter eget skjønn
- 2 ss ancho-chili pulver eller chili-blanding, et par håndfuller
- 1 ss usøtet kakaopulver
- 1 ss røkt søt paprika, en håndfull
- 1 ½ ts tørket oregano, lett knust i hånden, ca. ½ håndfull
- 1 ts allehånde, ca. 1/3 håndfull
- ½ ts malt kanel, ca. etter eget skjønn i hånden
- 4–5 store hvitløksfedd, finhakket
- 3 jalapeño-chili, uten frø og finhakket
- 1 løk, finhakket
- En god klype malt nellik
- 2 ss tomatpuré
- 5 dl storfekraft, pluss ekstra til oppvarming
- En 900 grams boks med ildrøstede hakkede eller terningede tomater
- En 400 grams boks med røde kidneybønner, avrent
- En 400 grams boks med tomatsaus
- Salt
- 700 gram bucatini eller spaghetti
- Finhakket rå hvit, rød eller grønn løk
- Revet Cheddar-ost
- Revet Parmigiano-Reggiano
- Sylteagurkeskiver med jalapeño
- Hakket frisk koriander eller persille
Fremgangsmåte
- 1Se hvordan du lager denne oppskriften.
- 2Varm opp extra virgin olivenolje (EVOO) i en stor nederlandsk ovn eller en stor suppegryte over middels høy varme.
- 3Tilsett baconet og la det bli sprøtt.
- 4Tilsett storfekjøttet og brun det godt.
- 5Rør inn Worcestershire-saus, chilipulver, kakaopulver, paprika, oregano, allehånde, kanel, hvitløk, jalapeños, løk og nellik.
- 6Kok til løken er myk, ca. 10 minutter.
- 7Tilsett tomatpuréen, rør ett minutt, og tilsett deretter kraften, tomatene, bønnene og tomatsausen.
- 8Kok opp, og skru ned varmen og la det småkoke, delvis dekket, i 45 minutter.
- 9Avkjøl og oppbevar for en forberedelsesrett.
- 10Varm opp igjen over middels varme, rør ofte, og tilsett vann eller kraft for å tynne ut sausen hvis den blir for tykk.
- 11For å servere, mens sausen varmes opp, kok opp en stor kjele med vann til pastaen.
- 12Krydre kokevannet med salt og tilsett pastaen, kok til den er al dente.
- 13Fjern 1 kopp av det stivelsesrike kokevannet rett før du siler av pastaen.
- 14Tilsett kokevannet i kjøttsausen, sil av pastaen og ha den tilbake i den varme gryten.
- 15Vend pastaen med tenger, og kombiner det stivelsesrike kokevannet med omtrent to tredjedeler av sausen.
- 16Overfør pastaen til et stort serveringsfat og topp med resten av sausen.
- 17Sett opp løk, cheddar, Parmigiano-Reggiano, sylteagurkjalapeños og koriander foran fatet.
Tips og Varianter
- 1Bruk en god kvalitet mager kjøttdeig for den beste teksturen - ikke for fett, men heller ikke for mager. Sørg for å la kjøttsausen småkoke i minst 45 minutter for å la smakene utvikle seg fullt ut. Prøv å erstatte deler av tomatpuréen med kaffe for en enda rikere, mørkere saus.
- 2Her er en skjult triks: Litt usøtet kakaopulver gir denne retten sin karakteristiske dype, komplekse sjokolademakk uten å gjøre den for søt.
Serveringsforslag
Servér denne Cincinnati-inspirerte spaghettien med en frisk salat av rå løk, hakkede sylteagurker og jalapeño, samt rikelig med revet Cheddar og Parmigiano-Reggiano-ost. Et glass kaldt, lettsyrlig øl eller et glass rødvin er det perfekte følgesvennet til denne krydrede, mettende retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Cincinnati Spaghetti?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Cincinnati Spaghetti. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Cincinnati Spaghetti?▼
Total tilberedningstid for Cincinnati Spaghetti er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Cincinnati Spaghetti vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Cincinnati Spaghetti?▼
En porsjon av Cincinnati Spaghetti inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
