Hjemmelaget ciabatta (italiensk tøffelbrød)
Lær å bake autentisk italiensk ciabatta, også kjent som 'tøffelbrød', med denne detaljerte oppskriften. Perfekt til middag eller som tilbehør.
Foto av Cats Coming på Pexels
Ingredienser
- 1/8 ts tørrgjær
- 2 ss varmt vann (40°C-46°C)
- 0,8 dl vann i romtemperatur
- 2,4 dl brødmel
- 1/2 ts tørrgjær
- 2 ss varm melk (40°C-46°C)
- 1,6 dl vann i romtemperatur
- 1 ss olivenolje
- 4,7 dl brødmel
- 1 1/2 ts salt
Ingredienser
- 1/8 ts tørrgjær
- 2 ss varmt vann (40°C-46°C)
- 0,8 dl vann i romtemperatur
- 2,4 dl brødmel
- 1/2 ts tørrgjær
- 2 ss varm melk (40°C-46°C)
- 1,6 dl vann i romtemperatur
- 1 ss olivenolje
- 4,7 dl brødmel
- 1 1/2 ts salt
Slik gjør du:
- Lag en svamp: I en liten bolle rører du sammen gjær og varmt vann. La det stå i 5 minutter, eller til det er kremaktig.
- I en annen bolle blander du sammen gjærblandingen, romtemperert vann og mel. Rør i 4 minutter.
- Dekk bollen med plastfolie. La svampen stå i romtemperatur i minst 12 timer og opp til 1 dag.
- Lag brødet: I en liten bolle rører du sammen gjær og melk. La det stå i 5 minutter, eller til det er kremaktig.
- I bollen til en elektrisk kjøkkenmaskin utstyrt med eltekrok blander du sammen melkeblandingen, svampen, vann, olje og mel på lav hastighet til melet akkurat er fuktet.
- Elt deigen på middels hastighet i 3 minutter.
- Tilsett salt og elt i ytterligere 4 minutter.
- Skrap deigen ut i en smurt bolle og dekk med plastfolie. La deigen heve i romtemperatur til den er doblet i størrelse, omtrent 1 1/2 time. (Deigen vil være klissete og full av luftbobler.)
- Ha klar en bakeplate uten kanter og to godt smurte bakepapirark på ca. 30x15 cm.
- Velt deigen ut på en godt melet arbeidsflate og del den i to.
- Overfør hver halvdel til et bakepapirark og form til en uregelmessig oval, ca. 23 cm lang.
- Trykk inn små fordypninger i brødene med melete fingre og strø mel over toppene.
- Dekk brødene med et fuktet kjøkkenhåndkle. La brødene heve i romtemperatur til nesten doblet i størrelse, 1 1/2 til 2 timer.
- Minst 45 minutter før baking av ciabatta, plasser en bakeplate uten kanter eller 4 til 6 uglaserte bakesteiner tett sammen på ovnsristen i laveste posisjon i ovnen.
- Forvarm ovnen til 220°C.
- Overfør ett av brødene på sitt bakepapir til den forvarmede bakeplaten med den lange siden parallell med den bakerste kanten.
- Stek brødet i ca. 20-25 minutter, eller til det er gyllenbrunt og gjennomstekt. Gjenta med det andre brødet.
Om denne retten
Hjemmelaget ciabatta (italiensk tøffelbrød) er en middels krevende oppskrift i kategorien bakeverk som du kan lage i løpet av 205 minutter, noe som gjør den perfekt for helgemiddager eller spesielle anledninger. Hovedingrediensene inkluderer tørrgjær, varmt vann (40°C-46°C), vann i romtemperatur og 2 andre ingredienser. Oppskriften gir 2 brød porsjoner.
Tips og Varianter
- 1Deigen skal være klissete og full av luftbobler, dette er normalt for ciabatta. Ikke tilsett for mye mel under elting eller forming, da dette kan gjøre brødet tørt.
Serveringsforslag
Server ciabattaen fersk med god olivenolje og balsamico, eller bruk den til smørbrød og bruschetta.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Hjemmelaget ciabatta (italiensk tøffelbrød)?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Hjemmelaget ciabatta (italiensk tøffelbrød). Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Hjemmelaget ciabatta (italiensk tøffelbrød)?▼
Total tilberedningstid for Hjemmelaget ciabatta (italiensk tøffelbrød) er omtrent 205 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 2 brød porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Hjemmelaget ciabatta (italiensk tøffelbrød) vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
