Chutney-glassert Cornish-høne med hasselnøtter og tørket fruktfyll
Oppskrift på chuntney-glasert cornish hens fylt med hasselnøtter og tørket frukt, perfekt for en smakfull hovedrett med en søt og krydret glasur
Om denne retten
Denne Cornish-hønen med sin utsøkte chutney-glasur er et virkelig smaksfyrverkeri. Rettens opprinnelse stammer fra den vakre og maleriske Cornwall-regionen i Storbritannia, der lokale ingredienser som hasselnøtter og tørket frukt har vært en del av den tradisjonelle matkulturen i generasjoner. Kombinasjonen av den saftige, krydrede kyllingen og den søte, fruktige fyllingen skaper en balansert og kompleks smaksprofil som garantert vil imponere enhver middag.
Ingredienser
- 1. 1 stor sjalottløk, finhakket
- 2. 1 løk, finhakket
- 3. 1 hvitløksfedd, finhakket
- 4. 3/4 stang (6 spiseskjeer) usaltet smør
- 5. 3/4 teskje tørket salvie, smuldret
- 6. 1/8 teskje malt nellik
- 7. 0,8 dl gule rosiner
- 8. 1,2 dl hakkede tørkede aprikoser
- 9. 1,2 dl tørr hvitvin
- 10. 9,5 dl tertebrød i terninger (ca. 8 skiver), ristet
- 11. 1,8 dl skrellede, lett ristet hasselnøtter (fremgangsmåte følger), finhakket
- 12. 6 kyllinghøner fra Cornwall, hver på ca. 565 gram, skylt og tørket
- 13. 1/2 stang (0,6 dl) usaltet smør, smeltet og avkjølt
- 14. 0,8 dl fersk sitronsaft
- 15. en 240 gram glass mango chutney (ca. 1,8 dl)
Ingredienser
- 1. 1 stor sjalottløk, finhakket
- 2. 1 løk, finhakket
- 3. 1 hvitløksfedd, finhakket
- 4. 3/4 stang (6 spiseskjeer) usaltet smør
- 5. 3/4 teskje tørket salvie, smuldret
- 6. 1/8 teskje malt nellik
- 7. 0,8 dl gule rosiner
- 8. 1,2 dl hakkede tørkede aprikoser
- 9. 1,2 dl tørr hvitvin
- 10. 9,5 dl tertebrød i terninger (ca. 8 skiver), ristet
- 11. 1,8 dl skrellede, lett ristet hasselnøtter (fremgangsmåte følger), finhakket
- 12. 6 kyllinghøner fra Cornwall, hver på ca. 565 gram, skylt og tørket
- 13. 1/2 stang (0,6 dl) usaltet smør, smeltet og avkjølt
- 14. 0,8 dl fersk sitronsaft
- 15. en 240 gram glass mango chutney (ca. 1,8 dl)
Fremgangsmåte
- 11. Lag fyllet: I en stor, tykk panne koker du sjalottløk, løk og hvitløk i smør over moderat varme, mens du rører, til grønnsakene er gylne. Rør inn salvie, nellik, rosiner, aprikoser, og salt og pepper etter smak, og kok blandingen under omrøring i 1 minutt. Rør inn vinen og kok opp blandingen til væsken er fordampet. Ta pannen av varmen og rør inn brødterninger, hasselnøtter, samt salt og pepper etter smak. La fyllet avkjøles før du fyller hønene. Fordel fyllet i hulrommene på hønene, og pakk hulrommene løst. Bind opp hønene, strø dem med salt og pepper, og plasser dem slik at de ikke berører hverandre på risten i en stor, foliebelagt stekepanne. Pensle hønene med smør og stek dem i den øverste tredjedelen av en forvarmet ovn på 200°C (400°F) i 1 time. Mens hønene steker, blander du i en liten kjele sitronsaft, chutney, salt og pepper, og lar glasuren koke opp under omrøring. Kjør den deretter glatt i en blender eller food processor. Pensle hønene med glasuren og stek dem i ytterligere 15 til 25 minutter, eller til de er gyldne og gjennomstekte. Fjern tråden før servering.
- 22. (Denne delen er en gjentakelse av punkt 1, og kan utelates eller brukes som en separat instruksjon.)
- 33. (Samme som punkt 1, en gjentakelse.)
- 44. (Samme som punkt 1, en gjentakelse.)
- 55. For å riste og skrelle hasselnøtter: Rist hasselnøttene i ett lag i en bakeplate i en forvarmet ovn på 180°C (350°F) i 10 til 15 minutter, eller til de er lett fargede og skinnene begynner å sprekke. Pakk nøttene inn i et kjøkkenhåndkle og la dem dampe i 1 minutt. Gni nøttene i håndkleet for å fjerne mest mulig av skinnet, og la dem avkjøles.
- 66. (Dette punktet er en gjentakelse av punkt 5 og kan utelates eller brukes som en separat instruksjon.)
Tips og Varianter
- 1Bruk ferske, modne aprikoser for en rikere, mer kompleks smak fremfor tørket frukt.\nSjekk at kyllingen er ordentlig gjennomstekt ved å stikke en tannpirker inn i lårmusklene - den skal gå lett gjennom og all saft skal være klar.\nFor et ekstra sprøtt skinn, pensle kyllingen med smør og la den hvile i 5-10 minutter før servering.
Serveringsforslag
Denne retten passer utmerket til en høytidelig middag eller festlig anledning. Server den med en frisk, grønn salat og et glass tørr, fruktpreget hvitvin for å komplettere de søte og krydrete smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Chutney-glassert Cornish-høne med hasselnøtter og tørket fruktfyll?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Chutney-glassert Cornish-høne med hasselnøtter og tørket fruktfyll. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Chutney-glassert Cornish-høne med hasselnøtter og tørket fruktfyll?▼
Total tilberedningstid for Chutney-glassert Cornish-høne med hasselnøtter og tørket fruktfyll er omtrent 90 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Chutney-glassert Cornish-høne med hasselnøtter og tørket fruktfyll vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Chutney-glassert Cornish-høne med hasselnøtter og tørket fruktfyll?▼
En porsjon av Chutney-glassert Cornish-høne med hasselnøtter og tørket fruktfyll inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Lignende oppskrifter
Svinekjøtt braisert i melk
Fyllet kielbasa
Lammekoteletter med friske urter og ovnsbakte fiken
California Sherry Chicken
BBQ Snapper Filet: Filete av Huachinango Sarandeado
