Chutney-glasert Cornish-høne med hasselnøtt- og fruktfyll
En smakfull oppskrift på chutney-glasert Cornish-høne fylt med hasselnøtter og tørket frukt, perfekt for en imponerende hovedrett med søt og krydret glasur.
Foto av Mithul Varshan på Pexels
Ingredienser
- 1 stor sjalottløk, finhakket
- 1 løk, finhakket
- 1 hvitløksfedd, finhakket
- 85 g usaltet smør
- 0.75 ts tørket salvie, smuldret
- 0.125 ts malt nellik
- 0.8 dl gule rosiner
- 1.2 dl hakkede tørkede aprikoser
- 1.2 dl tørr hvitvin
- 9.5 dl tertebrød i terninger (ca. 8 skiver), ristet
- 1.8 dl skrellede, lett ristede hasselnøtter, finhakket
- 6 Cornish-høner, hver på ca. 565 g, skylt og tørket
- 0.6 dl usaltet smør, smeltet og avkjølt
- 0.8 dl fersk sitronsaft
- 1.8 dl mango chutney (fra et glass på 240 g)
Ingredienser
- 1 stor sjalottløk, finhakket
- 1 løk, finhakket
- 1 hvitløksfedd, finhakket
- 85 g usaltet smør
- 0.75 ts tørket salvie, smuldret
- 0.125 ts malt nellik
- 0.8 dl gule rosiner
- 1.2 dl hakkede tørkede aprikoser
- 1.2 dl tørr hvitvin
- 9.5 dl tertebrød i terninger (ca. 8 skiver), ristet
- 1.8 dl skrellede, lett ristede hasselnøtter, finhakket
- 6 Cornish-høner, hver på ca. 565 g, skylt og tørket
- 0.6 dl usaltet smør, smeltet og avkjølt
- 0.8 dl fersk sitronsaft
- 1.8 dl mango chutney (fra et glass på 240 g)
Slik gjør du:
- Lag fyllet: I en stor, tykk panne koker du sjalottløk, løk og hvitløk i 85 g smør over moderat varme, mens du rører, til grønnsakene er gylne.
- Rør inn salvie, nellik, rosiner, aprikoser, og salt og pepper etter smak. Kok blandingen under omrøring i 1 minutt.
- Rør inn vinen og kok opp blandingen til væsken er fordampet. Ta pannen av varmen.
- Rør inn brødterninger og hasselnøtter, samt salt og pepper etter smak. La fyllet avkjøles.
- Fordel fyllet løst i hulrommene på hønene. Bind opp hønene.
- Strø hønene med salt og pepper, og plasser dem slik at de ikke berører hverandre på risten i en stor, foliebelagt stekepanne.
- Pensle hønene med 0.6 dl smeltet smør og stek dem i den øverste tredjedelen av en forvarmet ovn på 200°C i 1 time.
- Mens hønene steker, blander du sitronsaft, chutney, salt og pepper i en liten kjele. La glasuren koke opp under omrøring.
- Kjør glasuren glatt i en blender eller foodprosessor.
- Pensle hønene med glasuren og stek dem i ytterligere 15 til 25 minutter, eller til de er gyldne og gjennomstekte.
- Fjern tråden før servering.
- For å riste og skrelle hasselnøtter: Rist hasselnøttene i ett lag i en bakeplate i en forvarmet ovn på 180°C i 10 til 15 minutter, eller til de er lett fargede og skinnene begynner å sprekke.
- Pakk nøttene inn i et kjøkkenhåndkle og la dem dampe i 1 minutt.
- Gni nøttene i håndkleet for å fjerne mest mulig av skinnet, og la dem avkjøles.
Om denne retten
Denne Cornish-hønen med sin utsøkte chutney-glasur er et virkelig smaksfyrverkeri. Rettens opprinnelse stammer fra den vakre og maleriske Cornwall-regionen i Storbritannia, der lokale ingredienser som hasselnøtter og tørket frukt har vært en del av den tradisjonelle matkulturen i generasjoner. Kombinasjonen av den saftige, krydrede kyllingen og den søte, fruktige fyllingen skaper en balansert og kompleks smaksprofil som garantert vil imponere enhver middagsgjest.
Tips og Varianter
- 1Sjekk at kyllingen er ordentlig gjennomstekt ved å stikke en tannpirker inn i lårmusklene – den skal gå lett gjennom og all saft skal være klar.
- 2For et ekstra sprøtt skinn, pensle kyllingen med smør og la den hvile i 5-10 minutter før servering.
Serveringsforslag
Denne retten passer utmerket til en høytidelig middag eller festlig anledning. Server den med en frisk, grønn salat og et glass tørr, fruktpreget hvitvin for å komplettere de søte og krydrete smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Chutney-glasert Cornish-høne med hasselnøtt- og fruktfyll?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Chutney-glasert Cornish-høne med hasselnøtt- og fruktfyll. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Chutney-glasert Cornish-høne med hasselnøtt- og fruktfyll?▼
Total tilberedningstid for Chutney-glasert Cornish-høne med hasselnøtt- og fruktfyll er omtrent 90 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 6 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Chutney-glasert Cornish-høne med hasselnøtt- og fruktfyll vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Chutney-glasert Cornish-høne med hasselnøtt- og fruktfyll?▼
En porsjon av Chutney-glasert Cornish-høne med hasselnøtt- og fruktfyll inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
