Churrasco
Oppskrift på churrasco, en tradisjonell brasiliansk rett med saftig grillet kjøtt, perfekt for grillen. Lær hvordan du lager autentisk churrasco hjemme.
Om denne retten
Churrasco er et saftfullt og smakfullt brasiliansk kjøttretter som feirer det fantastiske kryddermarinadeblandingen kjent som chimichurri. Den varme, saftige oksefileten trekker deg virkelig inn i den latinamerikanske kulturen, og når den serveres med sprø argentinske pommes frites og den friske, urterike sausen, får du et måltid som bringer sommervibber og ferieglede rett hjem.
Ingredienser
- 1. 4 stk. filet mignon à 225 gram (225 gram)
- 2. Salt og nykvernet svart pepper
- 3. Grøn Chimichurrisaus, oppskrift følger
- 4. Argentinske pommes frites, oppskrift følger
- 5. 2,4 dl salmuera (3 teskjeer kosher salt løst opp i 2,4 dl vann)
- 6. 2 spiseskjeer fersk oregano
- 7. 2 bunt fersk flatbladpersille
- 8. 6 hvitløksfedd
- 9. 2,4 dl ekstra jomfru olivenolje
- 10. 1 spiseskje knust rød pepper
- 11. 2 spiseskjeer spansk søt paprika
- 12. 1/2 teskje malt spisskummen
- 13. 1 teskje nykvernet svart pepper
- 14. 1,2 dl hvitvinseddik
- 15. 2 spiseskjeer rødvinseddik
- 16. 2 grillede røde paprika, i terninger
- 17. 450 gram bakepoteter, som russet, skrelt, skylt og tørket
- 18. 3 til 9,5 dl vegetabilsk olje til steking
- 19. 2,4 dl hakket fersk persille
- 20. 1,6 dl finhakket fersk hvitløk
- 21. Olivenolje
- 22. Havsalt
Ingredienser
- 1. 4 stk. filet mignon à 225 gram (225 gram)
- 2. Salt og nykvernet svart pepper
- 3. Grøn Chimichurrisaus, oppskrift følger
- 4. Argentinske pommes frites, oppskrift følger
- 5. 2,4 dl salmuera (3 teskjeer kosher salt løst opp i 2,4 dl vann)
- 6. 2 spiseskjeer fersk oregano
- 7. 2 bunt fersk flatbladpersille
- 8. 6 hvitløksfedd
- 9. 2,4 dl ekstra jomfru olivenolje
- 10. 1 spiseskje knust rød pepper
- 11. 2 spiseskjeer spansk søt paprika
- 12. 1/2 teskje malt spisskummen
- 13. 1 teskje nykvernet svart pepper
- 14. 1,2 dl hvitvinseddik
- 15. 2 spiseskjeer rødvinseddik
- 16. 2 grillede røde paprika, i terninger
- 17. 450 gram bakepoteter, som russet, skrelt, skylt og tørket
- 18. 3 til 9,5 dl vegetabilsk olje til steking
- 19. 2,4 dl hakket fersk persille
- 20. 1,6 dl finhakket fersk hvitløk
- 21. Olivenolje
- 22. Havsalt
Fremgangsmåte
- 11. Bank filet mignonene med en kjøtthammer til en tykkelse på 3 millimeter. Krydre med salt og pepper, og grill raskt på begge sider. Server med grønn chimichurri-saus og argentinske pommes frites.
- 22. Tilsett salmuera, oregano, persille, hvitløk og olivenolje i en food processor, og puls i omtrent 20 sekunder. Tilsett krydder og hvitvinseddik, og puls igjen. Overfør til en bolle. Rør inn rødvinseddik og vend inn de grillede paprikaene.
- 33. Kutt potetene i staver som er 0,6 cm brede og omtrent 7,5 cm lange. Tørk dem med kjøkkenpapir.
- 44. Varm opp olje i en kjele til 180°C. Friter potetene i porsjoner til de er lett gyldne, men ikke brune, i ca. 4–5 minutter. Ta dem opp og legg dem på en tallerken med tørkepapir. Gjenta med resten av potetene.
- 55. I en stor bolle, legg i hakket persille og hvitløk. Overfør til en krukke og dekk med olivenolje.
- 66. Øk oljetemperaturen til 190°C. Friter potetene i porsjoner til de er gyldne og sprø, i 1–2 minutter. La dem renne av på nytt tørkepapir. Strø over salt og vend inn en blanding av persille og hvitløk. Vend godt og server umiddelbart.
Tips og Varianter
- 1Tips 1: Ikke bank filetene for tynne - 3 mm er den perfekte tykkelsen for at de skal være saftige og møre inni, men fremdeles ha en deilig sprø stekeskorpe.
- 2Tips 2: Bland inn litt rødvinseddik i chimichurrisen for å balansere de urterike smakene og gi en fin syrlighet.
- 3Tips 3: For ekstra knasende pommes frites, sørg for at potetstavene er godt tørket før du fritter dem - bruk gjerne et kjøkkenhåndkle.
Serveringsforslag
Churrascoen er uimotståelig når den serveres med et glass frisk og fruktdrevet rødvin, som kan matche de dype, røde kryddersmarkene i retten. En frisk og enkel salat med sitrus- eller vinaigrette-dressing vil også fungere perfekt som tilbehør.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Churrasco?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Churrasco. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Churrasco?▼
Total tilberedningstid for Churrasco er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Churrasco vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Churrasco?▼
En porsjon av Churrasco inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
