middelshovedrett

Churrasco med chimichurri og argentinske pommes frites

50 min

Oppskrift på autentisk brasiliansk churrasco med saftig grillet biff, hjemmelaget chimichurri-saus og sprø argentinske pommes frites. Perfekt for grillfesten.

Churrasco med chimichurri og argentinske pommes frites

Foto av Anthony Rahayel på Pexels

Ingredienser

4porsjoner

4 stk. filet mignon à 225 g
Salt
Nykvernet svart pepper
Grønn chimichurrisaus (se ingredienser under)
Argentinske pommes frites (se ingredienser under)
2,4 dl salmuera (3 ts koschersalt løst opp i 2,4 dl vann)
2 ss fersk oregano, hakket
2 bunter fersk flatbladpersille, hakket
6 hvitløksfedd, hakket
2,4 dl ekstra jomfru olivenolje
1 ss knust rød pepper
2 ss spansk søt paprika
0,5 ts malt spisskummen
1 ts nykvernet svart pepper
1,2 dl hvitvinseddik
2 ss rødvinseddik
2 grillede røde paprika, i terninger
450 g bakepoteter (f.eks. Russet), skrelt, skylt og tørket
3-9,5 dl vegetabilsk olje til steking
2,4 dl hakket fersk persille
1,6 dl finhakket fersk hvitløk
Olivenolje
Havsalt

Ingredienser

4porsjoner

4 stk. filet mignon à 225 g
Salt
Nykvernet svart pepper
Grønn chimichurrisaus (se ingredienser under)
Argentinske pommes frites (se ingredienser under)
2,4 dl salmuera (3 ts koschersalt løst opp i 2,4 dl vann)
2 ss fersk oregano, hakket
2 bunter fersk flatbladpersille, hakket
6 hvitløksfedd, hakket
2,4 dl ekstra jomfru olivenolje
1 ss knust rød pepper
2 ss spansk søt paprika
0,5 ts malt spisskummen
1 ts nykvernet svart pepper
1,2 dl hvitvinseddik
2 ss rødvinseddik
2 grillede røde paprika, i terninger
450 g bakepoteter (f.eks. Russet), skrelt, skylt og tørket
3-9,5 dl vegetabilsk olje til steking
2,4 dl hakket fersk persille
1,6 dl finhakket fersk hvitløk
Olivenolje
Havsalt

Slik gjør du:

Bank filet mignonene med en kjøtthammer til en tykkelse på ca. 3 millimeter.
Krydre kjøttet med salt og pepper.
Grill filetene raskt på begge sider til ønsket kjernetemperatur.
Server med grønn chimichurri-saus og argentinske pommes frites.
Til chimichurri: Tilsett salmuera, oregano, persille, hvitløk og olivenolje i en foodprosessor.
Puls i omtrent 20 sekunder.
Tilsett krydder og hvitvinseddik, og puls igjen.
Overfør til en bolle.
Rør inn rødvinseddik og vend inn de grillede paprikaene.
Til pommes frites: Kutt potetene i staver som er ca. 0,6 cm brede og omtrent 7,5 cm lange.
Tørk potetstavene godt med kjøkkenpapir.
Varm opp vegetabilsk olje i en kjele til 180°C.
Friter potetene i porsjoner til de er lett gyldne, men ikke brune, i ca. 4–5 minutter.
Ta dem opp og legg dem på en tallerken med tørkepapir. Gjenta med resten av potetene.
I en stor bolle, bland hakket persille og hvitløk.
Overfør persille- og hvitløksblandingen til en krukke og dekk med olivenolje.
Øk oljetemperaturen til 190°C.
Friter potetene i porsjoner igjen til de er gyldne og sprø, i 1–2 minutter.
La dem renne av på nytt tørkepapir.
Strø over havsalt og vend inn persille- og hvitløksblandingen.
Venn godt og server umiddelbart.

Kalorier450 kcal

Total tid50 min

Forberedelse20 min

Steketid30 min

Porsjoner4 porsjoner

NivåMiddels

Om denne retten

Churrasco er en saftig og smakfull brasiliansk kjøttrett som feirer den fantastiske kryddermarinadeblandingen kjent som chimichurri. Den varme, saftige oksefileten trekker deg virkelig inn i den latinamerikanske kulturen, og når den serveres med sprø argentinske pommes frites og den friske, urterike sausen, får du et måltid som bringer sommervibber og ferieglede rett hjem.

Tips og Varianter

1Tips 1: Ikke bank filetene for tynne – 3 mm er den perfekte tykkelsen for at de skal være saftige og møre inni, men fremdeles ha en deilig sprø stekeskorpe.
2Tips 2: Bland inn litt rødvinseddik i chimichurrien for å balansere de urterike smakene og gi en fin syrlighet.
3Tips 3: For ekstra knasende pommes frites, sørg for at potetstavene er godt tørket før du fritter dem – bruk gjerne et kjøkkenhåndkle.

Serveringsforslag

Churrascoen er uimotståelig når den serveres med et glass frisk og fruktdrevet rødvin, som kan matche de dype, røde kryddersmakene i retten. En frisk og enkel salat med sitrus- eller vinaigrette-dressing vil også fungere perfekt som tilbehør.

Nøkkelord

churrasco grill biff brasiliansk hovedrett sommer chimichurri pommes frites

Ofte stilte spørsmål

Hvordan lager man Churrasco med chimichurri og argentinske pommes frites?▼

Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Churrasco med chimichurri og argentinske pommes frites. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.

Hvor lang tid tar det å lage Churrasco med chimichurri og argentinske pommes frites?▼

Total tilberedningstid for Churrasco med chimichurri og argentinske pommes frites er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.

Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼

Oppskriften gir 4 porsjoner porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.

Er Churrasco med chimichurri og argentinske pommes frites vanskelig å lage?▼

Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.

Hvor mange kalorier er det i Churrasco med chimichurri og argentinske pommes frites?▼

En porsjon av Churrasco med chimichurri og argentinske pommes frites inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.