Chuck sin Bolognese
Oppskrift på chuck's bolognese, en rik og smakfull italiensk kjøttsaus som passer perfekt til pasta. Enkel å lage og full av smak.
Om denne retten
Bolognese er en klassiker blant italienske pastasaucer, men Chuck sin versjon tar denne tradisjonelle retten til nye høyder. Denne rike og smaksfulle sausen er laget med en unik blanding av tre ulike kjøtttyper, som gir den en fylde og dybde du ikke finner i vanlige oppskrifter. Den lange stektiden og bruken av både melk og tomatpuré gir sausen en unik balanse av sødme, syre og krydder som virkelig får smakene til å blomstre.
Ingredienser
- 1. 0,6 dl olivenolje
- 2. 2 løk, hakket
- 3. 2 gulrøtter, hakket
- 4. 5 fedd hvitløk, finhakket
- 5. 2 kvister fersk timian, blader hakket
- 6. 1 teskje chiliflak
- 7. 4,7 dl kalvebuljong, delt
- 8. 450 gram mediumfett kjøttdeig av storfe
- 9. 225 gram kjøttdeig av kalv
- 10. 225 gram kjøttdeig av svin
- 11. Kosher-salt og knust pepper
- 12. 3,6 dl melk
- 13. 3,6 dl tomatpuré
- 14. 1 pakke spaghetti av god kvalitet
- 15. 1 stang smør, kuttet i terninger
- 16. 0,6 dl finhakket fersk gressløk
- 17. 0,6 dl finhakket fersk basilikum
- 18. 1,2 dl revet Pecorino-ost
Ingredienser
- 1. 0,6 dl olivenolje
- 2. 2 løk, hakket
- 3. 2 gulrøtter, hakket
- 4. 5 fedd hvitløk, finhakket
- 5. 2 kvister fersk timian, blader hakket
- 6. 1 teskje chiliflak
- 7. 4,7 dl kalvebuljong, delt
- 8. 450 gram mediumfett kjøttdeig av storfe
- 9. 225 gram kjøttdeig av kalv
- 10. 225 gram kjøttdeig av svin
- 11. Kosher-salt og knust pepper
- 12. 3,6 dl melk
- 13. 3,6 dl tomatpuré
- 14. 1 pakke spaghetti av god kvalitet
- 15. 1 stang smør, kuttet i terninger
- 16. 0,6 dl finhakket fersk gressløk
- 17. 0,6 dl finhakket fersk basilikum
- 18. 1,2 dl revet Pecorino-ost
Fremgangsmåte
- 11. Varm opp olje i en stor panne og stek løk og gulrøtter til de er gjennomsiktige, ca. 5 minutter. Tilsett hvitløk, timian og chiliflak. Stek i ytterligere 2 minutter. Hell ½ kopp kalvingskraft i grønnsaksblandingen. Tilsett kjøttdeigen av storfe, kalv og svin, og rør godt. Tilsett mer kalvingskraft ved behov for å holde kjøttet saftig. Krydre med salt og pepper. La det småkoke i ca. 10 minutter.
- 22. Tilsett melk og rør inn. Fortsett å småkoke til halvparten av væsken har fordampet, ca. 2 minutter. Rør inn tomatpuré og resten av kalvingskraften, og la det småkoke til ønsket konsistens er oppnådd. Juster krydderet etter smak.
- 33. Kok pastaen i saltet kokende vann i ca. 8 minutter. Sil av vannet og bland inn smøret. Tilsett deretter sausen, gressløk og basilikum. Bland godt. Server med revet Pecorino-ost.
Tips og Varianter
- 1Bruk en tykk og tung gryte for best resultat - det gir sausen tid til å utvikle de dype, komplekse smakene.
- 2Eksperimenter gjerne med andre typer kjøttdeig, som lam eller vilt, for å gi sausen en unik twist.
- 3Du kan også tilsette en klype muskatnøtt eller litt rødvin for å forsterke de rike, fyldige smakene.
Serveringsforslag
Servér Chucks Bolognese med frisk, hjemmelaget spaghetti og et drys av den nøtteaktige Pecorino-osten. En enkel, grønn salat med en syrlig vinaigrette er et perfekt ledsager til den fyldige pastaretten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Chuck sin Bolognese?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Chuck sin Bolognese. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Chuck sin Bolognese?▼
Total tilberedningstid for Chuck sin Bolognese er omtrent 75 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Chuck sin Bolognese vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Chuck sin Bolognese?▼
En porsjon av Chuck sin Bolognese inneholder omtrent 600 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
