Oppskrift på klassisk Bolognese med tre typer kjøtt

Ingredienser

4porsjoner

0.6 dl olivenolje

2 løk, hakket

2 gulrøtter, hakket

5 fedd hvitløk, finhakket

2 kvister fersk timian, blader hakket

1 ts chiliflak

4.7 dl kalvebuljong, delt

450 g kjøttdeig av storfe

225 g kjøttdeig av kalv

225 g kjøttdeig av svin

Kosher-salt og nykvernet pepper

3.6 dl melk

3.6 dl tomatpuré

1 pakke spaghetti av god kvalitet

100 g smør, kuttet i terninger

0.6 dl finhakket fersk gressløk

0.6 dl finhakket fersk basilikum

1.2 dl revet Pecorino-ost

Ingredienser

4porsjoner

0.6 dl olivenolje

2 løk, hakket

2 gulrøtter, hakket

5 fedd hvitløk, finhakket

2 kvister fersk timian, blader hakket

1 ts chiliflak

4.7 dl kalvebuljong, delt

450 g kjøttdeig av storfe

225 g kjøttdeig av kalv

225 g kjøttdeig av svin

Kosher-salt og nykvernet pepper

3.6 dl melk

3.6 dl tomatpuré

1 pakke spaghetti av god kvalitet

100 g smør, kuttet i terninger

0.6 dl finhakket fersk gressløk

0.6 dl finhakket fersk basilikum

1.2 dl revet Pecorino-ost

Slik gjør du:

Varm opp olivenolje i en stor panne eller gryte. Stek løk og gulrøtter til de er gjennomsiktige, ca. 5 minutter.

Tilsett hvitløk, timian og chiliflak. Stek i ytterligere 2 minutter.

Hell 1.2 dl (½ kopp) kalvebuljong i grønnsaksblandingen.

Tilsett kjøttdeigen av storfe, kalv og svin, og rør godt. Krydre med salt og pepper. La det småkoke i ca. 10 minutter.

Tilsett melk og rør inn. Fortsett å småkoke til halvparten av væsken har fordampet, ca. 2 minutter.

Rør inn tomatpuré og resten av kalvebuljongen. La sausen småkoke til ønsket konsistens er oppnådd. Juster krydderet etter smak.

Kok pastaen i saltet kokende vann i ca. 8 minutter, eller til den er al dente.

Sil av vannet og bland inn smøret i pastaen.

Tilsett deretter sausen, gressløk og basilikum i pastaen. Bland godt.

Server med revet Pecorino-ost.

Om denne retten

Bolognese er en klassiker blant italienske pastasaucer, og denne versjonen tar den tradisjonelle retten til nye høyder. Denne rike og smaksfulle sausen er laget med en unik blanding av tre ulike kjøtttyper, som gir den en fylde og dybde du ikke finner i vanlige oppskrifter. Den lange koketiden og bruken av både melk og tomatpuré gir sausen en unik balanse av sødme, syre og krydder som virkelig får smakene til å blomstre.

Tips og Varianter

1Bruk en tykkbunnet gryte for best resultat – det gir sausen tid til å utvikle de dype, komplekse smakene.

2Eksperimenter gjerne med andre typer kjøttdeig, som lam eller vilt, for å gi sausen en unik vri.

3Du kan også tilsette en klype muskatnøtt eller litt rødvin for å forsterke de rike, fyldige smakene.

Serveringsforslag

Servér denne Bolognesen med frisk, hjemmelaget spaghetti og et dryss av den nøtteaktige Pecorino-osten. En enkel, grønn salat med en syrlig vinaigrette er et perfekt ledsager til den fyldige pastaretten.

Ofte stilte spørsmål

Hvordan lager man Klassisk Bolognese med tre typer kjøtt?▼

Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Klassisk Bolognese med tre typer kjøtt. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.

Hvor lang tid tar det å lage Klassisk Bolognese med tre typer kjøtt?▼

Total tilberedningstid for Klassisk Bolognese med tre typer kjøtt er omtrent 75 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.

Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼

Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.

Er Klassisk Bolognese med tre typer kjøtt vanskelig å lage?▼

Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.

Hvor mange kalorier er det i Klassisk Bolognese med tre typer kjøtt?▼

En porsjon av Klassisk Bolognese med tre typer kjøtt inneholder omtrent 600 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.