Krydrede buffalo wings med blåmuggostdipp

Ingredienser

• 3,4 dl øl
• 3 ss hot sauce
• 900 g kyllingvinger
• Vegetabilsk olje eller matfett til steking
• 2,4 dl hvetemel
• 1,5 ts salt
• 1 ts nykvernet svart pepper
• 1 ts malt kanel
• 1 ts cayennepepper
• 1,2 dl usaltet smør, smeltet
• 5 ss hot sauce
• 1 ts mørkbrunt sukker
• 2,4 dl blåmuggost, smuldret
• 1,8 dl majones
• 1,2 dl rømme
• 2 ss finhakket løk
• 1 ss hvitvinseddik
• Salt og nykvernet svart pepper etter smak
• Gulrot- og selleristenger til servering

Slik gjør du:

1. For å lage marinaden til vingene: I en stor bolle, visp sammen øl og hot sauce. Tilsett kyllingvingene og vend godt slik at de er dekket. Dekk til og sett i kjøleskapet i minst 1 time og opptil 3 timer.
2. For å lage smørsausen: Bland smeltet smør, 5 ss hot sauce og mørkbrunt sukker i en liten bolle og sett til side.
3. For å lage blåmuggostdippen: Bland blåmuggost, majones, rømme, finhakket løk, hvitvinseddik, salt og pepper i en serveringsskål. Sett i kjøleskapet til det skal brukes.
4. Tilsett olje eller matfett i en stor gryte eller frityrgryte slik at det er ca. 2,5 cm dypt. Varm opp til 190 grader Celsius.
5. I mellomtiden, i en middels stor bolle, bland mel, 1,5 ts salt, 1 ts pepper, kanel og cayennepepper. Sil av kyllingvingene og tørk dem godt med kjøkkenpapir.
6. Vend kyllingvingene lett i melblandingen til de er dekket.
7. Stek vingene, i porsjoner om nødvendig, og vend dem hvert tredje minutt til de er sprø og gylne, ca. 12 minutter. Juster varmen etter behov for å opprettholde riktig temperatur.
8. La de stekte vingene renne av på kjøkkenpapir og vend dem deretter i smørsausen.
9. Server umiddelbart med blåmuggostdipp og gulrot- og selleristenger.