Chowders
Oppskrifter på chowders for en varmende og smakfull opplevelse. Lær hvordan du lager kremete og mettende supper perfekt for alle sesonger.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Kalorier350 kcal
Total tid45 min
Forberedelse15 min
Steketid30 min
Porsjoner4
NivåMiddels
forrett
Om denne retten
Denne klassiske chowder-suppen er et must for enhver som elsker sjømaten. Den kombinerer de intense smakene av saltkjøtt, smørsteikt løk og kremet potet på en måte som smaker hjemme. Oppskriften stammer fra kystbyene i New England, og har blitt servert i generasjoner som en nærende og varmenderett når været er kjølig og fuktig.
Ingredienser
4 porsjoner
- 1. 115 gram (1,6 dl) hakket, bløtlagt saltkjøtt eller bacon
- 1 ss smør
- 7,1 dl (455 gram) skivede løk
- 1 importert laurbærblad
- 1,8 dl smuldret "vanlige" eller pilotkjeks, eller 1 presset kopp ferske hvite brødsmuler
- 14,2 dl væske (melk, kyllingbuljong, fiskekraft, østersjuice eller en kombinasjon)
- 8,3 dl (455 gram) skrelte og skivede eller hakkede kokte poteter
- Salt og nykvernet hvit pepper
Ingredienser
4 porsjoner
- 1. 115 gram (1,6 dl) hakket, bløtlagt saltkjøtt eller bacon
- 1 ss smør
- 7,1 dl (455 gram) skivede løk
- 1 importert laurbærblad
- 1,8 dl smuldret "vanlige" eller pilotkjeks, eller 1 presset kopp ferske hvite brødsmuler
- 14,2 dl væske (melk, kyllingbuljong, fiskekraft, østersjuice eller en kombinasjon)
- 8,3 dl (455 gram) skrelte og skivede eller hakkede kokte poteter
- Salt og nykvernet hvit pepper
Fremgangsmåte
- 1Surrér svinekjøtt eller baconbiter forsiktig sammen med smør i en stor kjele i 5 minutter, eller til bitene begynner å bli brune. Rør inn løk og laurbærblad; dekk til, og kok forsiktig i 8 til 10 minutter, til løken er myk. Sil av fettet og bland kjeks eller brødsmuler inn i løken. Hell i væsken; tilsett potetene og la det småkoke, løst dekket, i omtrent 20 minutter, til potetene er møre. Krydre etter smak med salt og hvit pepper, og da er suppesuppen klar.
- 2Surrér svinekjøtt eller baconbiter forsiktig sammen med smør i en stor kjele i 5 minutter, eller til bitene begynner å bli brune. Rør inn løk og laurbærblad; dekk til, og kok forsiktig i 8 til 10 minutter, til løken er myk. Sil av fettet og bland kjeks eller brødsmuler inn i løken. Hell i væsken; tilsett potetene og la det småkoke, løst dekket, i omtrent 20 minutter, til potetene er møre. Krydre etter smak med salt og hvit pepper, og da er suppesuppen klar.
- 3Forslag til chowder:
- 4New England-krabbesuppe: For omtrent 2 1/2 liter, til 6 til 8 personer. Skrubb og bløtlegg 24 mellomstore skjellkrabber. Damp dem i 3 til 4 minutter i en stor, tett lukket kjele med 1 kopp vann, til de fleste har åpnet seg. Fjern de åpne krabbene; dekk til, og damp resten i omtrent ett minutt til. Kast eventuelle krabber som ikke har åpnet seg. Plukk ut kjøttet fra skjellene, og hell forsiktig av dampvannet slik at alt sand blir igjen i kjelen; inkluder dampvannet som en del av suppesuppen. I mellomtiden, finhakk krabbekjøttet i en foodprocessor eller hakk det for hånd. Vend det inn i den ferdige suppesuppen. Rett før servering, varm opp til under kokepunktet – slik at krabbene ikke overkokes og blir seige. Rør inn litt kremfløte eller rømme hvis du ønsker det; tynn med melk om nødvendig, smak til med krydder, og server.
- 5For å forberede krabber: Skrubb én og én under rennende vann, og kast de som er sprukne, skadde eller ikke er tett lukket. Bløtlegg i 30 minutter i en bolle med saltet vann (1/3 kopp salt per 4 liter vann). Ta opp krabbene, og hvis det fortsatt er mer enn noen få sandkorn igjen i bollen, gjenta prosessen. Oppbevar i kjøleskapet, dekket med et fuktig håndkle. Det er lurt å bruke dem innen en dag eller to.
- 6Fish chowder: Forbered suppesuppen med fiskekraft og/eller lett kyllingkraft, og melk. Kutt 2 til 2 ½ pund skinn- og benfri, mager fisk som torsk, hyse, helleflyndre, uer eller sjøbass, i 5 cm store biter, enten av én type eller en blanding. Tilsett i den ferdige suppesuppen og la det småkoke i 2 til 3 minutter, til fisken er ugjennomsiktig og spenstig. Smak til med krydder, og topp hver porsjon med en skje rømme hvis du ønsker det.
- 7Forbered suppesuppen med fiskekraft og/eller lett kyllingkraft, og melk. Kutt 2 til 2 ½ pund skinn- og benfri, mager fisk som torsk, hyse, helleflyndre, uer eller sjøbass, i 5 cm store biter, enten av én type eller en blanding. Tilsett i den ferdige suppesuppen og la det småkoke i 2 til 3 minutter, til fisken er ugjennomsiktig og spenstig. Smak til med krydder, og topp hver porsjon med en skje rømme hvis du ønsker det.
- 8Kylling-chowder: Forbered suppesuppen med 6 kopper lett kyllingkraft og melk. Rør inn ca. 3 kopper revet fersk mais i den ferdige basen, og tilsett, hvis du ønsker, 2 finhakkede grønne og/eller røde paprika som er lett stekt i smør. La det småkoke i 2 til 3 minutter; smak til med krydder, og topp hver porsjon med en skje rømme hvis du ønsker det.
- 9Forbered suppesuppen med 6 kopper lett kyllingkraft og melk. Rør inn ca. 3 kopper revet fersk mais i den ferdige basen, og tilsett, hvis du ønsker, 2 finhakkede grønne og/eller røde paprika som er lett stekt i smør. La det småkoke i 2 til 3 minutter; smak til med krydder, og topp hver porsjon med en skje rømme hvis du ønsker det.
- 10Mais-chowder: Forbered suppesuppen med 6 kopper lett kyllingkraft og melk. Rør inn ca. 3 kopper revet fersk mais i den ferdige basen, og tilsett, hvis du ønsker, 2 finhakkede grønne og/eller røde paprika som er lett stekt i smør. La det småkoke i 2 til 3 minutter; smak til med krydder, og topp hver porsjon med en skje rømme hvis du ønsker det.
- 11Forbered suppesuppen med 6 kopper lett kyllingkraft og melk. Rør inn ca. 3 kopper revet fersk mais i den ferdige basen, og tilsett, hvis du ønsker, 2 finhakkede grønne og/eller røde paprika som er lett stekt i smør. La det småkoke i 2 til 3 minutter; smak til med krydder, og topp hver porsjon med en skje rømme hvis du ønsker det.
- 12Forbered suppesuppen med 6 kopper lett kyllingkraft og melk. Rør inn ca. 3 kopper revet fersk mais i den ferdige basen, og tilsett, hvis du ønsker, 2 finhakkede grønne og/eller røde paprika som er lett stekt i smør. La det småkoke i 2 til 3 minutter; smak til med krydder, og topp hver porsjon med en skje rømme hvis du ønsker det.
Tips og Varianter
- 1- Bruk saltet kjøtt eller bacon for den dype, røykete smaken.
- 2- Ikke kok potetene for lenge - du vil ha dem sprø, men møre.
- 3- Bruk en miks av melk og kraftig fiskekraft for en balansert konsistens.
Serveringsforslag
Denne chowder'n er et måltid i seg selv, men et knasende sprøtt sprøstekt brød eller kjeks på siden gjør seg alltid godt. Et glass friskt, urtete hvitvin eller et lettere øl vil også komplettere smaksbildet perfekt.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Chowders?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Chowders. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Chowders?▼
Total tilberedningstid for Chowders er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Chowders vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Chowders?▼
En porsjon av Chowders inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
