Choucroute med Champagne
Oppskrift på choucroute au champagne, en sofistikert fransk rett med surkål og champagne. Perfekt for spesielle anledninger eller helgen.
Om denne retten
Choucroute er en klassisk og smakfullrett fra Alsace-regionen i Frankrike, der fransk og tysk kultur møtes. Denne retten, med sin rike sammensetning av rauchiges svinekjøtt, krydret pølse og den syrliges surkålen, er perfekt for en hyggestund rundt middagsbordet. Champagne-tilsetningen gir retten et ekstra lynskudd av eleganse og lekkerhet.
Ingredienser
- 1,2 dl olivenolje
- 6 fedd hvitløk, hakket
- 450 gram søt italiensk svinepølse, kjøttet tatt ut av skinnet
- 1 ss fennikelfrø
- 2 mellomstore spanske løk, hakket
- 19 dl surkål, silt og hakket, se kokkens merknad*
- 1,2 dl ferske timianblader pluss 8 kvister fersk timian til servering
- 340 gram kielbasa, skivet i tynne skiver
- 9,5 dl kyllingkraft
- 1 flaske tørr hvitvin eller Champagne
- 2,4 dl hakket svinekjøtt av bryst
- 2 store røkte skanker av skinke
- 2 ss grovmalt svart pepper
- 8 små kyllingbratwurst-pølser
- Salt
- Serveringsforslag: Ristet brød, sennep og rømme
Ingredienser
- 1,2 dl olivenolje
- 6 fedd hvitløk, hakket
- 450 gram søt italiensk svinepølse, kjøttet tatt ut av skinnet
- 1 ss fennikelfrø
- 2 mellomstore spanske løk, hakket
- 19 dl surkål, silt og hakket, se kokkens merknad*
- 1,2 dl ferske timianblader pluss 8 kvister fersk timian til servering
- 340 gram kielbasa, skivet i tynne skiver
- 9,5 dl kyllingkraft
- 1 flaske tørr hvitvin eller Champagne
- 2,4 dl hakket svinekjøtt av bryst
- 2 store røkte skanker av skinke
- 2 ss grovmalt svart pepper
- 8 små kyllingbratwurst-pølser
- Salt
- Serveringsforslag: Ristet brød, sennep og rømme
Fremgangsmåte
- 1I en 8-quart gryte, varm olivenoljen over middels varme. Tilsett hvitløk og kok, rør av og til, til det begynner å dufte, ca. 3 minutter. Tilsett pølsen og kok, rør ofte, til kjøttet er godt brunt, ca. 15 minutter. Tilsett fennikelfrø og kok, rør i omtrent ett minutt til.
- 2Legg omtrent en tredjedel av den hakkede løken, en tredjedel av surkålen, en fjerdedel av timianbladene og en tredjedel av kielbasaen over pølsen. Fukt med en tredjedel av kraften og litt vin. Gjenta to ganger til, lagvis løk, surkål, timian og kielbasa, og fukt med kraft og vin.
- 3Plasser den hakkede svinebog og de røykte skinkebeinene oppå den siste lagdelingen av surkål, og strø over resten av timianen og svart pepper.
- 4Kok opp gryten over middels høy varme. Senk varmen og la det småkoke forsiktig i 2 timer, med lokk, uten å røre. Ta ut skinkebeinene. Skjær bort fettet fra beinene og plukk ut kjøttet. Legg skinken tilbake i gryten. Tilsett kyllingbratwurst og la det småkoke til bratwursten er gjennomkokt, ca. 30 minutter.
- 5Når retten er klar til servering, fjern kyllingbratwursten. Rør i gryten og smak til med salt. Fordel choucroute på varme tallerkener, topp hver porsjon med en bratwurst, og pynt med en timianspryd. Server ristet brød, sennep og rømme som tilbehør.
Tips og Varianter
- 1Bruk fersk, god kvalitets surkål for best mulig smak og tekstur.
- 2La retten småkoke rolig i to timer for at alle smakene skal integreres perfekt.
- 3Drysj over litt ekstra timian like før servering for å gi retten en frisk duft.
Serveringsforslag
Server choucrouten med sprøstekt ristet brød, sennep og en liten klatt av kremet rømme. Gå for en tørr, elegant Champagne til denne retten for et perfekt smaksmatch.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Choucroute med Champagne?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Choucroute med Champagne. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Choucroute med Champagne?▼
Total tilberedningstid for Choucroute med Champagne er omtrent 90 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Choucroute med Champagne vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Choucroute med Champagne?▼
En porsjon av Choucroute med Champagne inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
