Choucroute med champagne og ulike pølser
Oppskrift på choucroute au champagne, en sofistikert fransk rett med surkål og champagne. Perfekt for spesielle anledninger eller helgen.
Ingredienser
- 1.2 dl olivenolje
- 6 fedd hvitløk, hakket
- 450 g søt italiensk svinepølse, kjøttet tatt ut av skinnet
- 1 ss fennikelfrø
- 2 mellomstore spanske løk, hakket
- 19 dl surkål, silt og hakket
- 1.2 dl ferske timianblader
- 8 kvister fersk timian til servering
- 340 g kielbasa, skivet i tynne skiver
- 9.5 dl kyllingkraft
- 1 flaske tørr hvitvin eller champagne
- 2.4 dl hakket svinekjøtt av bryst
- 2 store røkte skanker av skinke
- 2 ss grovmalt svart pepper
- 8 små kyllingbratwurst-pølser
- Salt
Ingredienser
- 1.2 dl olivenolje
- 6 fedd hvitløk, hakket
- 450 g søt italiensk svinepølse, kjøttet tatt ut av skinnet
- 1 ss fennikelfrø
- 2 mellomstore spanske løk, hakket
- 19 dl surkål, silt og hakket
- 1.2 dl ferske timianblader
- 8 kvister fersk timian til servering
- 340 g kielbasa, skivet i tynne skiver
- 9.5 dl kyllingkraft
- 1 flaske tørr hvitvin eller champagne
- 2.4 dl hakket svinekjøtt av bryst
- 2 store røkte skanker av skinke
- 2 ss grovmalt svart pepper
- 8 små kyllingbratwurst-pølser
- Salt
Slik gjør du:
- Varm olivenoljen i en stor gryte (ca. 8 liter) over middels varme.
- Tilsett hvitløk og kok, rør av og til, til den begynner å dufte, ca. 3 minutter.
- Tilsett pølsekjøttet og kok, rør ofte, til kjøttet er godt brunt, ca. 15 minutter.
- Tilsett fennikelfrø og kok, rør i omtrent ett minutt til.
- Legg omtrent en tredjedel av den hakkede løken, en tredjedel av surkålen, en fjerdedel av timianbladene og en tredjedel av kielbasaen over pølsekjøttet.
- Fukt med en tredjedel av kyllingkraften og litt vin eller champagne.
- Gjenta lagvis to ganger til med løk, surkål, timian og kielbasa, og fukt med kraft og vin/champagne.
- Plasser det hakkede svinebrystet og de røkte skinkeskankene oppå den siste lagdelingen av surkål.
- Strø over resten av timianbladene og svart pepper.
- Kok opp gryten over middels høy varme.
- Senk varmen og la det småkoke forsiktig i 2 timer, med lokk, uten å røre.
- Ta ut skinkeskankene. Skjær bort fettet fra beinene og plukk ut kjøttet. Legg skinken tilbake i gryten.
- Tilsett kyllingbratwurst og la det småkoke til bratwursten er gjennomkokt, ca. 30 minutter.
- Når retten er klar til servering, fjern kyllingbratwursten.
- Rør i gryten og smak til med salt.
- Fordel choucroute på varme tallerkener, topp hver porsjon med en bratwurst, og pynt med en timianskvist.
- Server ristet brød, sennep og rømme som tilbehør.
Om denne retten
Choucroute er en klassisk og smakfull rett fra Alsace-regionen i Frankrike, der fransk og tysk kultur møtes. Denne retten, med sin rike sammensetning av røkt svinekjøtt, krydret pølse og den syrlige surkålen, er perfekt for en hyggestund rundt middagsbordet. Champagne-tilsetningen gir retten et ekstra preg av eleganse og lekkerhet.
Tips og Varianter
- 1Bruk fersk surkål av god kvalitet for best mulig smak og tekstur.
- 2La retten småkoke rolig i to timer for at alle smakene skal integreres perfekt.
- 3Drysj over litt ekstra timian like før servering for å gi retten en frisk duft.
Serveringsforslag
Server choucrouten med sprøstekt ristet brød, sennep og en liten klatt med kremet rømme. Velg en tørr, elegant champagne til denne retten for et perfekt smaksmatch.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Choucroute med champagne og ulike pølser?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Choucroute med champagne og ulike pølser. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Choucroute med champagne og ulike pølser?▼
Total tilberedningstid for Choucroute med champagne og ulike pølser er omtrent 90 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Choucroute med champagne og ulike pølser vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Choucroute med champagne og ulike pølser?▼
En porsjon av Choucroute med champagne og ulike pølser inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
