Chorizo-puffer
Oppskrift på chorizo puffs - sprø og smakfulle småretter med chorizo og ost, perfekte til tapas eller som forrett.
Om denne retten
Disse delikate, gylne puffene er en spennende feiring av det tradisjonelle spanske chorizokjøttet. Hver bit er pakket med en deilig blanding av krydret, fet pølse og smakfull manchego-ost, noe som gir en herlig kontrast mellom sprøhet og kremet tekstur. Perfekt som en forrett eller snacks til enhver festlig anledning.
Ingredienser
- 1,2 dl finhakket chorizo-pølse uten skinn
- 1,8 dl små terninger av manchego-ost
- 0,6 dl grønn løk, både den hvite og grønne delen, tynne skiver
- 2,4 dl vann
- 115 gram usaltet smør, kuttet i små terninger
- 1/4 teskje fint salt
- 2,4 dl hvetemel, pluss ekstra til utbaking
- 4 egg
- Vegetabilsk olje, til steking
- 4 teskjeer krydderblanding, oppskrift følger
- 1,2 dl kosher-salt
- 0,6 dl malt koriander
- 2 spiseskjeer malt spisskummen
- 2 spiseskjeer spansk søt paprika
- 2 teskjeer cayennepepper
Ingredienser
- 1,2 dl finhakket chorizo-pølse uten skinn
- 1,8 dl små terninger av manchego-ost
- 0,6 dl grønn løk, både den hvite og grønne delen, tynne skiver
- 2,4 dl vann
- 115 gram usaltet smør, kuttet i små terninger
- 1/4 teskje fint salt
- 2,4 dl hvetemel, pluss ekstra til utbaking
- 4 egg
- Vegetabilsk olje, til steking
- 4 teskjeer krydderblanding, oppskrift følger
- 1,2 dl kosher-salt
- 0,6 dl malt koriander
- 2 spiseskjeer malt spisskummen
- 2 spiseskjeer spansk søt paprika
- 2 teskjeer cayennepepper
Fremgangsmåte
- 1Spesialutstyr: en stor konditorkopp utstyrt med en stor, glatt tipp, en elektrisk mikser utstyrt med en paddelvedlegg.
- 2Varm opp en liten stekepanne på lav varme og kok lett chorizoen. Fjern fra pannen og la den avkjøle. Bland chorizo, ost og grønn løk og sett til side.
- 3Ha vann, smør og salt i en tung kjele på 4 liter. Kok opp på høy varme, rør av og til for å smelte smøret. Fjern fra varmen og tilsett melet på en gang. Rør med en tresleiv til deigen samler seg og danner en ball. Sett pannen tilbake på middels-høy varme og pisk konstant til det dannes en film på bunnen av pannen, ca. 2 minutter. Pass på at det ikke brenner seg.
- 4Overfør deigen til en elektrisk mikser utstyrt med en paddelvedlegg. Tilsett eggene ett om gangen, og pisk godt etter hver tilsetning. Skrap ned sidene av bollen og fortsett å piske deigen i ca. 3–4 minutter på høy hastighet. Rør inn chorizoblandingen i deigen til den er jevnt fordelt. Overfør deigen til en konditorkopp. På en lett melet arbeidsflate, sprøyt ut deigen i 30 cm lange rør og skjær i 3,8 cm store biter. Lett melet over.
- 5Hell 2 kopper vegetabilsk olje i en wok og varm opp til 190°C. Bruk en metallskje til å slippe deigen i den varme oljen. Stek chorizo-puffene i 2 ½ minutter på hver side, eller til de er gyldne. Pass på at du ikke overfyller oljen. La dem renne av på tørkepapir og krydre umiddelbart med 1 teskje av krydderblandingen. Gjenta til all deig er brukt opp.
- 6Server varm.
- 7Rør alle ingrediensene sammen i en liten bolle. Oppbevar i en tett lukket glasskrukke.
Tips og Varianter
- 1Sørg for at chorizoen er godt kokt og avkjølt før du blander den i deigen, slik at den ikke avgir for mye fett under steking.\nHold øye med oljetemperaturen - den må være nøye regulert for å få en jevn, gyllen stekeskorpe.\nDet er viktig å strø krydderblandingen over puffene mens de fortsatt er varme, slik at smakene fester seg optimalt.
Serveringsforslag
Server de nydelige chorizo-puffene varme sammen med et glass kjølig sherry eller cava for en autentisk spansk opplevelse. De passer også utmerket som en appetittvekkende forrett etterfulgt av et spansk hovedmåltid.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Chorizo-puffer?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Chorizo-puffer. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Chorizo-puffer?▼
Total tilberedningstid for Chorizo-puffer er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Chorizo-puffer vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Chorizo-puffer?▼
En porsjon av Chorizo-puffer inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
