Chorizo- og maisbrødstuffing
Oppskrift på chorizo- og maisbrødstuffing, perfekt til jul eller høytider. Enkel å lage, smakfull og fyldig tilbehør for hele familien.
Foto av Jenna Hamra på Pexels
Ingredienser
- 455 g Aarons chorizo (se oppskrift under)
- 3 fedd hvitløk, finhakket
- 1 middels stor gulrot, finhakket
- 1 stilk selleri, finhakket
- 1 middels stor hvit løk, finhakket
- 4.7 dl grovt smuldret maisbrød
- 0.6 dl hakket fersk koriander, pluss mer til pynt (valgfritt)
- 0.6 dl lavsaltet kyllingkraft, pluss mer om nødvendig
- 1 ss usaltet smør
- Revet cotija-ost, til pynt (valgfritt)
- Til chorizoen:
- 1.2 dl ancho-chilipulver
- 455 g storfekjøtt, karbonadedeig
- 455 g svinekjøtt, karbonadedeig
- 0.6 dl hvitvinseddik
- 1 ss salt
- 3 fedd hvitløk, veldig finhakket
- 2 ss knust tørket oregano (helst meksikansk)
- 1 ts malt kanel (meksikansk kanel), eller 0.5 ts malt kanel
- 1 ts nykvernet svart pepper
- 1 ts stjerneanis, malt
- 0.5 ts nellik, malt
- 0.6 dl tørr hvitvin
- 1 ts sukker
Ingredienser
- 455 g Aarons chorizo (se oppskrift under)
- 3 fedd hvitløk, finhakket
- 1 middels stor gulrot, finhakket
- 1 stilk selleri, finhakket
- 1 middels stor hvit løk, finhakket
- 4.7 dl grovt smuldret maisbrød
- 0.6 dl hakket fersk koriander, pluss mer til pynt (valgfritt)
- 0.6 dl lavsaltet kyllingkraft, pluss mer om nødvendig
- 1 ss usaltet smør
- Revet cotija-ost, til pynt (valgfritt)
- Til chorizoen:
- 1.2 dl ancho-chilipulver
- 455 g storfekjøtt, karbonadedeig
- 455 g svinekjøtt, karbonadedeig
- 0.6 dl hvitvinseddik
- 1 ss salt
- 3 fedd hvitløk, veldig finhakket
- 2 ss knust tørket oregano (helst meksikansk)
- 1 ts malt kanel (meksikansk kanel), eller 0.5 ts malt kanel
- 1 ts nykvernet svart pepper
- 1 ts stjerneanis, malt
- 0.5 ts nellik, malt
- 0.6 dl tørr hvitvin
- 1 ts sukker
Slik gjør du:
- For å lage chorizoen:
- Kok opp 2.5 dl vann i en liten kjele. Ha chilipulveret i en liten bolle, hell over det kokende vannet og rør godt for å lage en pasta. La det avkjøle til romtemperatur.
- Ha storfekjøtt og svinekjøtt i en stor bolle. Tilsett eddik, salt og hvitløk og bland godt (bruk hendene for best resultat). Strø over oregano, kanel, svart pepper, stjerneanis og nellik, og bland godt. Tilsett vin og sukker og bland godt. Arbeid ancho-chilipastaen inn i kjøttet med fingrene til den er godt innarbeidet. Dekk til og sett i kjøleskapet over natten før bruk.
- Oppbevar i porsjoner på 200 g i ziplock-poser i kjøleskapet i opptil en uke, eller frys ned i opptil 3 måneder.
- For å lage stuffing:
- Forvarm ovnen til 175 grader Celsius.
- Varm opp en stor stekepanne på middels varme og stek chorizoen. Del den opp med en skje og rør av og til mens den steker, til den begynner å bli brunet, ca. 5 minutter. Tilsett hvitløk, gulrøtter, selleri og løk i chorizoen og kok, rør av og til, til grønnsakene har blitt brune, ca. 10 minutter.
- Tilsett smuldret maisbrød og koriander. Rør gradvis inn nok av kraften slik at fyllet ikke blir for tørt, men heller ikke for vått. Rør forsiktig og godt.
- Smør en liten ildfast form. Fordel fyllet jevnt i formen. Stek til det er gjennomvarmt og lett brunet på toppen, ca. 20 minutter. Server umiddelbart, pyntet med koriander og cotija hvis ønskelig.
Om denne retten
Denne fylte maisbrødstuffingen er en klassisk meksikansk delikatesse som kombinerer smakene av den krydrede chorizoen, det søtlige maisbrødet og de friske grønnsakene. Den er et herlig alternativ til den tradisjonelle julestuffingen, og passer perfekt som et spennende tilbehør på julebordet eller nyttårsmiddagen.
Tips og Varianter
- 1Sørg for å brune chorizoen godt for å få den deilige, røkte smaken.
- 2Tilsett litt ekstra kraft om fyllet virker for tørt – du vil at det skal holde seg saftig i ovnen.
- 3Forvent at fyllet må steke litt ekstra hvis du lager det i en dyp form, for å sikre at midten blir gjennomvarm.
Serveringsforslag
Servér den fylte maisbrødstuffingen med en frisk salat med avokado, rødløk og koriander for å balansere de kraftige smakene. Et glass sprø hvitvin eller et lettere øl passer også utmerket til denne retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Chorizo- og maisbrødstuffing?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Chorizo- og maisbrødstuffing. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Chorizo- og maisbrødstuffing?▼
Total tilberedningstid for Chorizo- og maisbrødstuffing er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Chorizo- og maisbrødstuffing vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Chorizo- og maisbrødstuffing?▼
En porsjon av Chorizo- og maisbrødstuffing inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
