Chorizo og maisbrødstuffing
Oppskrift på chorizo og cornbread fyll, perfekt til jul eller høytider. Enkel å lage, smakfull og fyldig tilbehør for hele familien.
Om denne retten
Denne fylte maisbrødstuffingen er en klassisk meksikansk delikatesse som kombinerer smakene av den krydrede chorizoen, den søtlige maisbrødet og de friske grønnsakene. Den er et herlig alternativ til den tradisjonelle julestoffen, og passer perfekt som hovedrett på julebordet eller som et spennende element på nyttårsmiddagen.
Ingredienser
- 455 gram Aarons chorizo, oppskrift følger
- 3 fedd hvitløk, finhakket
- 1 middels stor gulrot, finhakket
- 1 stilk selleri, finhakket
- 1 middels stor hvit løk, finhakket
- 4,7 dl grovt smuldret maisbrød
- 0,6 dl hakket fersk koriander, pluss mer til pynt, valgfritt
- 0,6 dl lavsaltet kyllingkraft, pluss mer om nødvendig
- 1 ss usaltet smør
- Revet cotija-ost, til pynt, valgfritt
- 1,2 dl ancho-chili pulver
- 455 gram storfekjøtt, karbonadedeig
- 455 gram svinekjøtt, karbonadedeig
- 0,6 dl hvitvinseddik
- 1 ss salt
- 3 fedd hvitløk, veldig finhakket
- 2 ss knust tørket oregano (helst meksikansk)
- 1 ts malt kanel (mexicansk kanel), eller 1/2 ts malt kanel
- 1 ts nykvernet svart pepper
- 1 ts stjerneanis, malt
- 1/2 ts nellik, malt
- 0,6 dl tørr hvitvin
- 1 ts sukker
Ingredienser
- 455 gram Aarons chorizo, oppskrift følger
- 3 fedd hvitløk, finhakket
- 1 middels stor gulrot, finhakket
- 1 stilk selleri, finhakket
- 1 middels stor hvit løk, finhakket
- 4,7 dl grovt smuldret maisbrød
- 0,6 dl hakket fersk koriander, pluss mer til pynt, valgfritt
- 0,6 dl lavsaltet kyllingkraft, pluss mer om nødvendig
- 1 ss usaltet smør
- Revet cotija-ost, til pynt, valgfritt
- 1,2 dl ancho-chili pulver
- 455 gram storfekjøtt, karbonadedeig
- 455 gram svinekjøtt, karbonadedeig
- 0,6 dl hvitvinseddik
- 1 ss salt
- 3 fedd hvitløk, veldig finhakket
- 2 ss knust tørket oregano (helst meksikansk)
- 1 ts malt kanel (mexicansk kanel), eller 1/2 ts malt kanel
- 1 ts nykvernet svart pepper
- 1 ts stjerneanis, malt
- 1/2 ts nellik, malt
- 0,6 dl tørr hvitvin
- 1 ts sukker
Fremgangsmåte
- 1Forvarm ovnen til 175 grader Celsius.
- 2Varm opp en stor stekepanne på middels varme og stek chorizoen, del den opp med en skje og rør av og til mens den koker, til den begynner å bli brunet, ca. 5 minutter. Tilsett hvitløk, gulrøtter, selleri og løk i chorizoen og kok, rør av og til, til grønnsakene har blitt brune, ca. 10 minutter. Tilsett smuldret maisbrød og koriander. Rør gradvis inn nok av kraften slik at fyllet ikke blir for tørt, men heller ikke for vått. Rør forsiktig og godt.
- 3Smør en liten ildfast form. Fordel fyllet jevnt i formen. Stek til det er gjennomvarmt og lett brunet på toppen, ca. 20 minutter. Server umiddelbart, pyntet med koriander og cotija hvis ønskelig.
- 4Kok opp 1 kopp vann i en liten kjele. Ha chilipulveret i en liten bolle, hell over det kokende vannet og rør godt for å lage en pasta. La det avkjøle til romtemperatur.
- 5Ha storfekjøtt og svinekjøtt i en stor bolle. Tilsett eddik, salt og hvitløk og bland godt (dine hender er de beste verktøyene for dette). Strø over oregano, kanel, svart pepper, stjerneanis og nellik, og bland godt. Tilsett vin og sukker og bland godt. Arbeid ancho-chilipastaen inn i kjøttet med fingrene til den er godt innarbeidet. Dekk til og sett i kjøleskapet over natten før bruk.
- 6Oppbevar i porsjoner på 2 gram i ziplock-poser i kjøleskapet i opptil en uke, eller frys ned i opptil 3 måneder.
Tips og Varianter
- 1Sørg for å brune chorizoen godt for å få den deilige, røkte smaken.
- 2Tilsett litt ekstra kraft om fyllet virker for tørt - du vil at det skal holde seg saftig i ovnen.
- 3Forvent at fyllet må steke litt ekstra hvis du lager det i en dyp form, for å sikre at midten blir gjennomvarm.
Serveringsforslag
Servér den fylte maisbrødstuffingen med en frisk salat med avokado, rødløk og koriander for å balansere de kraftige smakene. Et glass spritfrisk hvitvin eller et lettere øl passer også utmerket til denne retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Chorizo og maisbrødstuffing?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Chorizo og maisbrødstuffing. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Chorizo og maisbrødstuffing?▼
Total tilberedningstid for Chorizo og maisbrødstuffing er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Chorizo og maisbrødstuffing vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Chorizo og maisbrødstuffing?▼
En porsjon av Chorizo og maisbrødstuffing inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
